預(yù)制菜，近期成了互聯(lián)網(wǎng)的熱詞，不僅在業(yè)內(nèi)，在社會(huì)層面和金融界都也都備受關(guān)注甚至是擾動(dòng)。其實(shí)這盤預(yù)制的菜受到如此關(guān)注也是消費(fèi)水平多元化需求市場(chǎng)的正常響應(yīng)，是農(nóng)產(chǎn)品和食品行業(yè)深加工走向工業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化過程中的必然經(jīng)歷的過程，是整個(gè)細(xì)分產(chǎn)業(yè)鏈的一個(gè)支鏈而已。只是種類比過去更加豐富，迎合了市場(chǎng)需求消費(fèi)升級(jí)變化的趨勢(shì)。因?yàn)轭A(yù)制菜比普通食品加工要求更高，從行業(yè)和營(yíng)養(yǎng)健康角度考慮，既要有食品安全的保證，還要有食品原有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的保持度保鮮度，這是合格的預(yù)制菜企業(yè)必須做到的。只有具備種植養(yǎng)殖端、生產(chǎn)加工端、冷鏈物流商貿(mào)端、消費(fèi)銷售端等要素資源的地區(qū)里的好企業(yè)才能讓預(yù)制菜健康成長(zhǎng)。預(yù)制菜如何開發(fā)市場(chǎng)？上海超市預(yù)制菜配送

     據(jù)預(yù)測(cè)，未來六到七年，我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)將成為下一個(gè)萬億餐飲市場(chǎng)。冷鏈技術(shù)完善預(yù)制菜迎來行業(yè)風(fēng)口。

     近年來，由于“宅經(jīng)濟(jì)”的影響和冷鏈技術(shù)的逐步完善，預(yù)制菜行業(yè)在餐飲變革和居家消費(fèi)的推動(dòng)下迎來行業(yè)風(fēng)口。公開數(shù)據(jù)顯示，去年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)3459億元，同比增長(zhǎng)18.1%；據(jù)多方研究機(jī)構(gòu)估算，2022年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將超過4000億元，預(yù)計(jì)2026年市場(chǎng)規(guī)模突破10720億元。

      捕捉到預(yù)制菜增長(zhǎng)點(diǎn)的眾多食品生產(chǎn)企業(yè)、餐飲企業(yè)和零售電商紛紛入局。天眼查顯示，目前國(guó)內(nèi)預(yù)制菜企業(yè)超過7.2萬家，去年新增注冊(cè)的預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)就有4031家。 合肥安全預(yù)制菜加盟預(yù)制菜已經(jīng)是大多數(shù)餐館的標(biāo)配。

現(xiàn)今食品市場(chǎng)情況和“宅經(jīng)濟(jì)”的影響下迎來發(fā)展風(fēng)口，未來或?qū)⒂休^大的發(fā)展?jié)摿ΑｋS著現(xiàn)今食品市場(chǎng)情況防控常態(tài)化，餐飲市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大的同時(shí)，餐飲產(chǎn)業(yè)數(shù)字化趨勢(shì)將越來越明顯，同時(shí)生態(tài)化、資本化趨勢(shì)也將進(jìn)一步加強(qiáng)，產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同效應(yīng)愈發(fā)明顯，這或?qū)椴惋嫀硇碌陌l(fā)展機(jī)遇。餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)化趨勢(shì)漸顯，上中下游全鏈條路徑逐漸清晰近年來餐飲上下游企業(yè)調(diào)整專注于單一領(lǐng)域的發(fā)展思路，朝著多元化的方向發(fā)展，我國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)顯現(xiàn)出生態(tài)化趨勢(shì)。            獨(dú)角獸型的生態(tài)型集團(tuán)陸續(xù)出現(xiàn)，橫向往多品牌的發(fā)展，縱向具備強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)鏈整合能力。餐飲業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型加速，開啟精細(xì)化運(yùn)營(yíng)新時(shí)代后現(xiàn)今食品市場(chǎng)情況時(shí)代，數(shù)字化增長(zhǎng)將成為餐飲企業(yè)和其他品牌競(jìng)爭(zhēng)的重要壁壘。在消費(fèi)端，現(xiàn)今食品市場(chǎng)情況的影響已經(jīng)使消費(fèi)觀念、習(xí)慣、行為等發(fā)生變化，越來越多的企業(yè)依托數(shù)字化工具和手段，提供線上、線下多場(chǎng)景融合的產(chǎn)品與服務(wù)；在產(chǎn)業(yè)端，勇于探索的先行品牌正在構(gòu)建以消費(fèi)者為中心的全新的觸達(dá)、交互、服務(wù)和履約模式，引導(dǎo)渠道、伙伴、終端共同梳理新的生意模式，提升全程效率和用戶體驗(yàn)。資本加碼餐飲行業(yè)隨著餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；潭鹊闹鸩教岣?，企業(yè)數(shù)字化滲透率不斷增強(qiáng)。

預(yù)制菜可以省去洗菜配菜的繁瑣過程，有效節(jié)省時(shí)間，口味也不差，十分貼合當(dāng)下，年輕人做飯的需求，也正因如此得到了快速的發(fā)展。其次，預(yù)制菜主要以90后年輕消費(fèi)者為主，相比老一代人他們的消費(fèi)觀和習(xí)慣都在轉(zhuǎn)變，也更容易接受新鮮事物，隨著收入水平的提高，對(duì)生活品質(zhì)和食品安全的要求更高預(yù)制菜加工過程方便快捷，味道也相對(duì)健康美味，自然能受到這一龐大群體人的認(rèn)可。而且預(yù)制菜的發(fā)展區(qū)域在不斷擴(kuò)大，從初期的上海杭州這些經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，逐漸擴(kuò)大到了北京，天津，河北這類城市，區(qū)域的擴(kuò)張，讓受眾范圍不斷壯大。越來越多的消費(fèi)者對(duì)這一品類有了認(rèn)知并逐漸成為消費(fèi)的新選擇，促進(jìn)了這個(gè)行業(yè)的加速發(fā)展。預(yù)制菜如何進(jìn)行營(yíng)銷？

預(yù)制菜市場(chǎng)可以細(xì)分為品質(zhì)市場(chǎng)和普通市場(chǎng)，品質(zhì)市場(chǎng)面向客群和特殊的消費(fèi)場(chǎng)景，以名貴食材做原料，以先進(jìn)的殺菌和包裝技術(shù)，實(shí)現(xiàn)短保質(zhì)期;普通市場(chǎng)則在家庭日常消費(fèi)場(chǎng)景中，增加更多適合現(xiàn)代人每日營(yíng)養(yǎng)所需的快手菜;還可以按菜系和地域特色進(jìn)行細(xì)分，豐富區(qū)域市場(chǎng)的選擇。滿足客戶既要營(yíng)養(yǎng)健康，又要美味還原的高要求，其實(shí)是對(duì)預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)化安全和冷鏈技術(shù)高要求。目前多數(shù)作坊式企業(yè)在原料采購(gòu)、生產(chǎn)流程和倉(cāng)儲(chǔ)物流等方面，難以實(shí)現(xiàn)原材料追溯、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和冷鏈物流配送，無法保證食品衛(wèi)生安全，未來將會(huì)被逐步淘汰。隨著老齡化、家庭小型化和單身族群結(jié)構(gòu)的變化，預(yù)制菜市場(chǎng)受眾將會(huì)不斷擴(kuò)大,企業(yè)未來除了著力打造標(biāo)準(zhǔn)化工藝流程，實(shí)現(xiàn)從田間到車間再到終端的技術(shù)升級(jí)，持續(xù)創(chuàng)新品類、拓展消費(fèi)場(chǎng)景之后，歸根結(jié)底必將聚焦在營(yíng)養(yǎng)健康與美味還原上。平時(shí)購(gòu)買預(yù)制菜，可以搭配家里清淡一點(diǎn)的食物一起來吃。紹興懶人預(yù)制菜代理

預(yù)制菜需要投資多少錢？上海超市預(yù)制菜配送

預(yù)制菜的特點(diǎn)：預(yù)制菜呈現(xiàn)給toC端的是一個(gè)成型的，完美的，可以食用的，有視覺感的一個(gè)好的產(chǎn)品，可以說有好的體驗(yàn)的產(chǎn)品。

料理包的特點(diǎn)：料理包來講，基本上可以講工業(yè)化的產(chǎn)品，從這點(diǎn)來講，消費(fèi)者可能更不愿意為一個(gè)工業(yè)化的產(chǎn)品買單，但是一直菜好的、包裝好的、產(chǎn)品好的體驗(yàn)，甚至價(jià)格還很明顯，這個(gè)時(shí)候消費(fèi)者更容易接受料理包產(chǎn)品形式和表現(xiàn)形式。

其實(shí)預(yù)制菜的崛起，也就意味著將來我們就很難吃得起便價(jià)的純手工菜品。而其中，主要的就是飯店里成本和效率的問題。首先來說，飯店小館的成本主要是選址鋪?zhàn)?、菜品價(jià)格、員工成本，這三大塊。而預(yù)制菜主要影響的就是菜品價(jià)格和員工成本這塊正常未經(jīng)處理的食材，都需要做多手經(jīng)銷商的轉(zhuǎn)手才會(huì)以“批發(fā)價(jià)”來到飯店商家手里，而這其中的蔬菜海產(chǎn)鮮肉都需要用冷鏈的供應(yīng)鏈技術(shù)來做長(zhǎng)途運(yùn)輸。相比起來，新出的預(yù)制菜因?yàn)楸旧砭陀忻芊馓幚恚陂L(zhǎng)途運(yùn)輸上是節(jié)省了巨額的物流成本，因此價(jià)格上肯定也能比正常食材的價(jià)格要低。

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