“預制菜”是一種針對宴席菜 酒飯店特色菜在制菜過程中繁雜等特點；食品企業(yè)星級大廚通過食品工業(yè)手法對各類菜品原料進行專業(yè)分析，針對食材的不同特點運用不同的制作方法有針對性的研發(fā)，用現(xiàn)代標準化通過中央廚房集中生產(chǎn)；科學包裝；采用急速冷凍技術（零下18度）保存，以及時保障菜品的新鮮度和原味；預制菜省去了食材采購的煩惱 簡化了制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等烹飪方式，就能直接作為餐桌上的便捷特色菜品。預制菜能很大程度地節(jié)約人力、空間和成本，且效率很高，帶來更大利潤。合肥超市預制菜加盟

預制菜可以省去洗菜配菜的繁瑣過程，有效節(jié)省時間，口味也不差，十分貼合當下，年輕人做飯的需求，也正因如此得到了快速的發(fā)展。其次，預制菜主要以90后年輕消費者為主，相比老一代人他們的消費觀和習慣都在轉(zhuǎn)變，也更容易接受新鮮事物，隨著收入水平的提高，對生活品質(zhì)和食品安全的要求更高預制菜加工過程方便快捷，味道也相對健康美味，自然能受到這一龐大群體人的認可。而且預制菜的發(fā)展區(qū)域在不斷擴大，從初期的上海杭州這些經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)，逐漸擴大到了北京，天津，河北這類城市，區(qū)域的擴張，讓受眾范圍不斷壯大。越來越多的消費者對這一品類有了認知并逐漸成為消費的新選擇，促進了這個行業(yè)的加速發(fā)展。合肥餐廳預制菜廠家預制菜如何開發(fā)市場？

餐飲企業(yè)普遍面臨高昂的用工成本以及租金成本，使用預制菜能明顯減少門人員且餐飲的制作效率更高，從而降低企業(yè)的人工成本、能源成本。另外，餐飲連鎖化對菜品一致性要求較高，采用預制菜不僅能實現(xiàn)統(tǒng)一化管理，質(zhì)量還比廚師現(xiàn)場制作更加穩(wěn)定?！皯腥私?jīng)濟”催生了C端市場。時間成本被日益量化，于是解放雙手、解放時間的消費觀念越來越被接受；近兩年來，在家飲食也成了重要消費場景之一。外賣和外出就餐不能完全滿足用餐需求，一部分消費者傾向購買半成品菜或凈菜，經(jīng)過簡單加工后居家用餐。這樣的形式不僅簡單快手、加工過程更透明，還滿足了菜肴風味和儀式感的需求。預制菜就像是外賣的升級版，對不會做飯和沒時間做飯的人非常友好。而且相比于外賣來說，預制菜方便快捷、品類多、味道好，同時也更營養(yǎng)健康。同時，預制菜不但能滿足一些人的就餐需求，還在某些層面滿足他們的情感需求，讓他們體會做飯的樂趣，找到家的感覺。如此種種，戳中了不少人的痛點，預制菜成為他們的優(yōu)先。

 如今“宅經(jīng)濟”的影響下迎來發(fā)展風口，未來或?qū)⒂休^大的發(fā)展?jié)摿Α?nbsp;  

預制菜在B端迅速發(fā)展，隨后外賣行業(yè)的迅速發(fā)展更促進了進一步加工的料理包產(chǎn)品的崛起，商家只需加熱速凍的菜品就能出餐，極大提升經(jīng)營效率。2020年后，防疫限制了居民的出行，預制菜成為一個新的選擇，商家也有推出預制菜年夜飯等產(chǎn)品，C端消費有望快速崛起。預制菜尚無統(tǒng)一劃分標準，一般分為即配、即烹、即熱、即食四類。預制菜按照加工的深度可以簡單分為四類，即初步加工食材的即配食品，如初步處理、切片的蔬菜和肉類；只需要簡單烹飪即可食用的即烹食品，如經(jīng)過腌制的速凍牛排或經(jīng)過一定熱加工的炸藕盒等；加熱即可食用的即熱食品，如料理包、套餐年夜菜；以及開封即可食用的即食食品，如鹵制品鮮貨.....

預制菜的發(fā)展前景如何？

2020年就地過春節(jié)的倡導，讓預制菜順勢C位出道，熨帖了無數(shù)人的“思鄉(xiāng)胃”。預制菜從B端延伸到C端發(fā)力，走進生鮮超市，布局電商平臺，從南到北，煎炒悶燉，預制菜火出了圈，火鍋類預制菜尤其火爆，位居銷量榜首。與此同時，隨著后“宅經(jīng)濟”時代的到來，不少餐飲企業(yè)放緩門店擴張，著重踐行分餐制、限塑禁塑等綠色餐飲變革，自建生產(chǎn)工廠和優(yōu)化供應鏈。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)有超74%的連鎖餐飲企業(yè)采用生產(chǎn)工廠做集中配送，對第三方代工菜品的需求增加，逐步與預制菜企業(yè)達成合作。預制菜已經(jīng)是大多數(shù)餐館的標配。南京餐廳預制菜即食

根據(jù)使用方式不同，菜包分為“一開即食型菜包”、“加熱即熟型菜包”、“蒸炒煎炸型菜包”。合肥超市預制菜加盟

B端市場來看，餐飲市場規(guī)模持續(xù)上升，2021年達到4.7萬億，但餐飲行業(yè)人工成本、房租不斷上漲。預制菜在標準化、集約化的生產(chǎn)加工模式下，能夠提升出餐效率，大幅降低餐廳運營成本。越來越多的餐飲企業(yè)通過預制菜生產(chǎn)企業(yè)合作引入預制菜。從C端市場來看，消費者購買預制菜的主要目的是方便快捷，且超五成消費者購買預制菜的次數(shù)提升，C端預制菜蘊藏巨大增長潛力。給整個行業(yè)提供了利好的背景。相對來說一二線城市對預制菜的認可度較高。隨著消費端的認知，以及新的生活節(jié)奏的加快，未來預測市場空間廣闊。區(qū)域性預測要走向全國化增長，重中之重的是要構建全國化供應鏈以及強大的能力體系。合肥超市預制菜加盟

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