預(yù)制菜可以省去洗菜配菜的繁瑣過(guò)程，有效節(jié)省時(shí)間，口味也不差，十分貼合當(dāng)下，年輕人做飯的需求，也正因如此得到了快速的發(fā)展。其次，預(yù)制菜主要以90后年輕消費(fèi)者為主，相比老一代人他們的消費(fèi)觀和習(xí)慣都在轉(zhuǎn)變，也更容易接受新鮮事物，隨著收入水平的提高，對(duì)生活品質(zhì)和食品安全的要求更高預(yù)制菜加工過(guò)程方便快捷，味道也相對(duì)健康美味，自然能受到這一龐大群體人的認(rèn)可。而且預(yù)制菜的發(fā)展區(qū)域在不斷擴(kuò)大，從初期的上海杭州這些經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，逐漸擴(kuò)大到了北京，天津，河北這類城市，區(qū)域的擴(kuò)張，讓受眾范圍不斷壯大。越來(lái)越多的消費(fèi)者對(duì)這一品類有了認(rèn)知并逐漸成為消費(fèi)的新選擇，促進(jìn)了這個(gè)行業(yè)的加速發(fā)展。預(yù)制菜能很大程度地節(jié)約人力、空間和成本，且效率很高，帶來(lái)更大利潤(rùn)。杭州酒店預(yù)制菜配送

預(yù)制菜的種類一般有四大類，分別是即食食品、即熱食品、即烹食品和即配食品。(1)即食食品：開封后能夠直接食用的預(yù)制調(diào)理制品，也就是“開包即食”食品。具體產(chǎn)品如即食泡腳鳳爪、雞腿、火腿腸和罐頭等。(2)即熱食品：只需要加熱就可以食用的食品，也就是“加熱即食”食品。比較典型的是近兩年在市場(chǎng)上非?；钴S的快餐料理包，如梅干菜扣肉，辣子雞丁等等。(3)即烹食品：指經(jīng)過(guò)相對(duì)深加工(加熟或淺油炸)，按份分裝冷藏或常溫保存的半成品材料，可以立即入鍋，加上調(diào)味品進(jìn)行調(diào)理的食品，屬于半成品預(yù)制菜范疇，也就是“熟料加熱調(diào)味”食品，如香酥肉、椒鹽排骨等。(4)即配食品：指經(jīng)過(guò)清洗、分切等初步加工(只是物理加工)而成的小塊肉、生鮮凈菜等。一般以生的菜料為主，烹飪者要自行搭配各種調(diào)料，經(jīng)過(guò)炒制加熱變熟后可食用。也可以叫做“生料加熱調(diào)味”食品。杭州超市預(yù)制菜訂購(gòu)預(yù)制菜銷售沒(méi)有什么損耗成本。

預(yù)制菜，近期成了互聯(lián)網(wǎng)的熱詞，不僅在業(yè)內(nèi)，在社會(huì)層面和金融界都也都備受關(guān)注甚至是擾動(dòng)。其實(shí)這盤預(yù)制的菜受到如此關(guān)注也是消費(fèi)水平多元化需求市場(chǎng)的正常響應(yīng)，是農(nóng)產(chǎn)品和食品行業(yè)深加工走向工業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化過(guò)程中的必然經(jīng)歷的過(guò)程，是整個(gè)細(xì)分產(chǎn)業(yè)鏈的一個(gè)支鏈而已。只是種類比過(guò)去更加豐富，迎合了市場(chǎng)需求消費(fèi)升級(jí)變化的趨勢(shì)。因?yàn)轭A(yù)制菜比普通食品加工要求更高，從行業(yè)和營(yíng)養(yǎng)健康角度考慮，既要有食品安全的保證，還要有食品原有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的保持度保鮮度，這是合格的預(yù)制菜企業(yè)必須做到的。只有具備種植養(yǎng)殖端、生產(chǎn)加工端、冷鏈物流商貿(mào)端、消費(fèi)銷售端等要素資源的地區(qū)里的好企業(yè)才能讓預(yù)制菜健康成長(zhǎng)。

預(yù)制菜也叫半成品菜，采取冷凍或真空包裝保存，消費(fèi)者購(gòu)買回來(lái)后只需要加熱或者通過(guò)預(yù)制菜包裝里的料包組合進(jìn)行簡(jiǎn)單的烹飪，短時(shí)間內(nèi)就能做出來(lái)的菜品。因其操作便利，省時(shí)省力，預(yù)制菜也有快手菜和懶人菜的稱號(hào)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前預(yù)制菜主要的消費(fèi)群體以“90后”消費(fèi)者為主，女性、銀發(fā)族也是消費(fèi)主體。預(yù)制菜可以滿足人們便捷的需求，外賣配送等新業(yè)態(tài)的興起，也滿足了預(yù)制菜配送便捷的條件。預(yù)制菜與食品農(nóng)業(yè)、食品加工行業(yè)緊密相關(guān)，各地紛紛出臺(tái)支持預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展政策也是應(yīng)時(shí)之舉。預(yù)制菜生產(chǎn)廠家排名。

預(yù)制菜的特點(diǎn)：預(yù)制菜呈現(xiàn)給toC端的是一個(gè)成型的，完美的，可以食用的，有視覺(jué)感的一個(gè)好的產(chǎn)品，可以說(shuō)有好的體驗(yàn)的產(chǎn)品。

料理包的特點(diǎn)：料理包來(lái)講，基本上可以講工業(yè)化的產(chǎn)品，從這點(diǎn)來(lái)講，消費(fèi)者可能更不愿意為一個(gè)工業(yè)化的產(chǎn)品買單，但是一直菜好的、包裝好的、產(chǎn)品好的體驗(yàn)，甚至價(jià)格還很明顯，這個(gè)時(shí)候消費(fèi)者更容易接受料理包產(chǎn)品形式和表現(xiàn)形式。

其實(shí)預(yù)制菜的崛起，也就意味著將來(lái)我們就很難吃得起便價(jià)的純手工菜品。而其中，主要的就是飯店里成本和效率的問(wèn)題。首先來(lái)說(shuō)，飯店小館的成本主要是選址鋪?zhàn)?、菜品價(jià)格、員工成本，這三大塊。而預(yù)制菜主要影響的就是菜品價(jià)格和員工成本這塊正常未經(jīng)處理的食材，都需要做多手經(jīng)銷商的轉(zhuǎn)手才會(huì)以“批發(fā)價(jià)”來(lái)到飯店商家手里，而這其中的蔬菜海產(chǎn)鮮肉都需要用冷鏈的供應(yīng)鏈技術(shù)來(lái)做長(zhǎng)途運(yùn)輸。相比起來(lái)，新出的預(yù)制菜因?yàn)楸旧砭陀忻芊馓幚?，在長(zhǎng)途運(yùn)輸上是節(jié)省了巨額的物流成本，因此價(jià)格上肯定也能比正常食材的價(jià)格要低。

預(yù)制菜是一個(gè)投入小、毛利高還沒(méi)有什么食品安全風(fēng)險(xiǎn)的賽道。紹興省時(shí)省力預(yù)制菜禮盒

預(yù)制菜是一個(gè)很好的節(jié)約做飯時(shí)間的解決方案。杭州酒店預(yù)制菜配送

預(yù)制菜的發(fā)展之路·（一）萌芽期需求方：西式快餐品牌引入催生出對(duì)凈菜或統(tǒng)一性快餐半成品的需求產(chǎn)品形式：西式快餐用的處理過(guò)食材、凈菜；如薯?xiàng)l、雞塊、凍蔬菜等。（二）成長(zhǎng)期需求方：中式餐廳需要凈菜與半成品，消費(fèi)者偶爾購(gòu)買老品牌餐飲預(yù)制菜。產(chǎn)品形式：主要是一些處理過(guò)的食材凈菜、腌制或滾揉肉制品，還有即食、即烹食品。（三）快速發(fā)展初期需求方：B端餐廳規(guī)模化、連鎖化。餐廳減少后廚人員與時(shí)間成本，連鎖餐飲產(chǎn)品口味統(tǒng)一化。C端消費(fèi)者生活節(jié)奏加快，口味偏向多樣性。產(chǎn)品形式：食品品類更廣、形式增多，預(yù)制菜大多流入B端市場(chǎng)，C端市場(chǎng)發(fā)展迅猛。（四）快速發(fā)展期需求方：環(huán)境改變消費(fèi)、市場(chǎng)需求，消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)品口味需求增加。產(chǎn)品形式：產(chǎn)品種類更廣、菜系種類豐富，預(yù)制菜操作方式更簡(jiǎn)單便捷。杭州酒店預(yù)制菜配送

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