預制菜的種類一般有四大類，分別是即食食品、即熱食品、即烹食品和即配食品。(1)即食食品：開封后能夠直接食用的預制調理制品，也就是“開包即食”食品。具體產品如即食泡腳鳳爪、雞腿、火腿腸和罐頭等。(2)即熱食品：只需要加熱就可以食用的食品，也就是“加熱即食”食品。比較典型的是近兩年在市場上非常活躍的快餐料理包，如梅干菜扣肉，辣子雞丁等等。(3)即烹食品：指經過相對深加工(加熟或淺油炸)，按份分裝冷藏或常溫保存的半成品材料，可以立即入鍋，加上調味品進行調理的食品，屬于半成品預制菜范疇，也就是“熟料加熱調味”食品，如香酥肉、椒鹽排骨等。(4)即配食品：指經過清洗、分切等初步加工(只是物理加工)而成的小塊肉、生鮮凈菜等。一般以生的菜料為主，烹飪者要自行搭配各種調料，經過炒制加熱變熟后可食用。也可以叫做“生料加熱調味”食品。預制菜如何開發(fā)市場？蘇州鎖鮮預制菜訂購

預制菜產業(yè)鏈涉及面廣，可挖掘空間大。鑒于我國飲食文化歷史悠久、底蘊深厚，全國各地菜系種類極為豐富，預制菜行業(yè)作為食品工業(yè)化趨勢下的一種新飲食方式，在下游日益多樣化的需求拉動下，其產業(yè)鏈各環(huán)節(jié)將大有可為。從上游環(huán)節(jié)來看，預制菜上游主要為農林牧漁行業(yè)，包括蔬菜瓜果等農產品原料、畜禽等肉制品原料以及魚蝦等水產品，此外還涉及到調味品及其他生產輔料。中游生產環(huán)節(jié)為預制菜行業(yè)發(fā)展的重心，決定了行業(yè)供給是否能與下游需求相匹配。特別是對于消費者極為看重的菜品口味還原度問題，需要生產企業(yè)通過生產技術工藝的不斷革新，來提供健康、美味、便捷的產品。而預制菜的銷售幾乎涵蓋食品行業(yè)的所有渠道，既包括B端的餐飲酒店、團餐、鄉(xiāng)廚，也涉足C端消費者所觸及的農貿市場、商超、線上電商平臺等，銷售渠道可拓展性強。此外，冷鏈物流等基礎設施的保障也是行業(yè)能夠快速成長的重要基礎?？傮w而言，面對需求增加，行業(yè)供應端也亟需不斷優(yōu)化變革，加強上下游之間的協同，提升整體運轉效率。同時要繼續(xù)加大市場培育，提升滲透率，釋放行業(yè)發(fā)展?jié)摿?。安徽宴席預制菜預制菜前景可觀,怎么打開銷路實現有效拓客？

實際上，現做菜和能做出來的預制菜，兩者的味道相差并不大。較大化的證明就是，在外賣料理包這事沒抖出來之前，從味道上來說，根本沒多少人會懷疑這不是現做菜。預制菜崛起的時刻，還得從去年的年夜飯說起，去年年底大多數在大都市漂泊快一年的年輕人因為政策的原因被勸不要回家。家可以先不回，但年必須要有味。年味的儀式感之一就是能發(fā)得出朋友圈的中國年夜飯。于是，這群聰明能干且懶惰、不會做菜的年輕人想到了“雖然我不會做，但我會上網買呀！”然后他們發(fā)現，以前在有名氣的酒樓才有的名菜，網上全都有！只需幾百塊，煮幾分鐘就能吃，而且吃完還不用洗碗，而且顏值還拿的出手！簡直就是為他們量身定做的頂端“方便面”！價格和逼格都給夠了，預制菜也就這樣在大都市年輕人的口嫌體正直中火了。

預制菜市場可以細分為品質市場和普通市場，品質市場面向客群和特殊的消費場景，以名貴食材做原料，以先進的殺菌和包裝技術，實現短保質期;普通市場則在家庭日常消費場景中，增加更多適合現代人每日營養(yǎng)所需的快手菜;還可以按菜系和地域特色進行細分，豐富區(qū)域市場的選擇。滿足客戶既要營養(yǎng)健康，又要美味還原的高要求，其實是對預制菜標準化安全和冷鏈技術高要求。目前多數作坊式企業(yè)在原料采購、生產流程和倉儲物流等方面，難以實現原材料追溯、標準化生產和冷鏈物流配送，無法保證食品衛(wèi)生安全，未來將會被逐步淘汰。隨著老齡化、家庭小型化和單身族群結構的變化，預制菜市場受眾將會不斷擴大,企業(yè)未來除了著力打造標準化工藝流程，實現從田間到車間再到終端的技術升級，持續(xù)創(chuàng)新品類、拓展消費場景之后，歸根結底必將聚焦在營養(yǎng)健康與美味還原上。根據消費對象不同，分為“家庭預制菜”、“酒店預制菜”等。

懶人經濟項目：1、外賣伴隨著懶人經濟的興起和生活節(jié)奏的加快，越來越多的人會通過點外賣的方式解決一日三餐的問題。近幾年來，外賣的用戶群體和交易規(guī)模劇增，外賣行業(yè)得到爆發(fā)式增長。目前我國外賣的主力消費群體是年輕的90后。在懶人經濟的推動下，外賣配送行業(yè)會發(fā)展得越來越好。2、社區(qū)團購社區(qū)團購是近年來較為火熱的創(chuàng)業(yè)項目之一，它能夠滿足人們足不出戶購買日常生鮮食品、百貨的需求。隨著網購的興起，用戶們更傾向于選擇線上購物，在懶人經濟的加持下，具有配送時效性的社區(qū)團購得到人們的青睞，社區(qū)團購的出現填補了這一空白市場。4、餐飲連鎖餐飲行業(yè)一直是創(chuàng)業(yè)領域的熱門項目，伴隨著懶人經濟的興起，新一代的年輕消費群體會選擇外出就餐，餐飲行業(yè)的市場規(guī)模逐漸擴大。快節(jié)奏的生活，現代年輕人更加傾向于花費較低的成本來節(jié)約時間成本。建議在開餐飲門店的時候，既要考慮出餐的速度，也要考慮菜品的味道。5、方便食品隨著懶人經濟的快速發(fā)展，為了迎合人們以低成本快速方便獲得美味佳肴的需求，半成品菜行業(yè)得到快速的增長。近年來除了越來越多的半成品菜（料理包）產品出現在市場上外，速凍食品（料理包）和即食食品也在深受消費者的青睞。想做預制菜加盟，如何咨詢？南京宴席預制菜即食

預制菜是一個投入小、毛利高還沒有什么食品安全風險的賽道。蘇州鎖鮮預制菜訂購

預制菜對餐館商家的影響其實預制菜的崛起，也就意味著將來我們就很難吃得起便價的純手工菜品。而其中，主要的就是飯店里成本和效率的問題。首先來說，飯店小館的成本主要是選址鋪租、菜品價格、員工成本，這三大塊。而預制菜主要影響的就是菜品價格和員工成本這塊正常未經處理的食材，都需要做多手經銷商的轉手才會以“批發(fā)價”來到飯店商家手里，而這其中的蔬菜海產鮮肉都需要用冷鏈的供應鏈技術來做長途運輸。相比起來，新出的預制菜因為本身就有密封處理，在長途運輸上是節(jié)省了巨額的物流成本，因此價格上肯定也能比正常食材的價格要低。而員工成本這塊，實際上就是廚師的成本。畢竟一家傳統餐館的成功，有一半是取決于廚師的技術。因此廚師本人通常就是一家餐館的老板又或者是拿著股份的高級合伙人。而從切菜熱鍋的螺絲釘學徒到能獨當一面炒得一手好菜的大廚，起碼需要5-10年的時間。也就因此決定了，廚師這個職業(yè)是一個非標準化職業(yè)，資歷越老越吃越香蘇州鎖鮮預制菜訂購

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