按冷庫的使用性質分類

1.生產(chǎn)性冷庫指具有較大制冷加工能力和一定冷庫容量的低溫貯藏冷凍品場所，一般主要建在食品產(chǎn)地、貨源幾種地區(qū)及漁業(yè)、農(nóng)業(yè)基地。這種冷庫主要用于食品或者農(nóng)產(chǎn)品進行初加工之后（冷加工處理，如預冷）長期進行儲藏。生產(chǎn)性冷庫的組成部分：冷藏間、冰庫、挑選間、月臺、設備間、機房等。

2.分配性冷庫分配性冷庫，又稱中轉性冷庫是指用來接受并貯存已經(jīng)冷凍加工好的食品冷庫。建造地點一般選擇在大中城市、人口較多的工礦區(qū)和水陸交通樞紐地帶。分配性冷庫優(yōu)點和缺點分析：是整進零出或整進整出,具有一定的再凍能力,可滿足食品作必要的復凍的需要。儲藏量大、可滿足多種食品的儲藏。缺點是凍結能力小；

3.零售性冷庫指建在工礦企業(yè)或城市大型副食品店、菜市場內，供臨時存儲零售食品使用的冷庫。零售性冷庫優(yōu)點分析：庫容量小、儲存期短，其庫溫根據(jù)使用要求來調節(jié)。在庫體結構上，大多采用裝配式組合冷庫。 冷庫內的溫度計，時刻監(jiān)測著這方寒冷天地的溫度。醫(yī)藥冷庫的功率

凍庫的主要設備：制冷設備：制冷設備是凍庫的**設備，主要包括制冷機、冷凝器、蒸發(fā)器、壓縮機等。制冷機是通過壓縮和膨脹過程，使制冷劑在蒸發(fā)器中吸收庫內熱量，并在冷凝器中放出熱量，從而實現(xiàn)降溫的目的1。庫體結構設備：包括冷凍間、冷卻貨物冷藏間、冷凍庫房、分發(fā)間以及貨物傳輸設備、壓縮機房、配電房、制冰間和氨庫等3。消防設備：為了保障倉庫的消防安全，必須根據(jù)存儲商品的種類及性質配備相應的消防器材和設備。常見的消防設備有消防栓、消防管道、煙霧報警器、滅火器、防煙面具、防護服等等3。通風、照明、保暖設備：主要作用于存儲商品和倉庫作業(yè)需要對物理環(huán)境要求的保障，常見的有：除濕機、抽風機、聯(lián)動開窗機、防爆燈、防護隔熱簾等等3。養(yǎng)護設備：一般應用于對倉庫產(chǎn)品質量的維護和監(jiān)控以及設備的維護，常見的有：溫濕度控制器、自動噴淋裝置、除銹機、烘干機等等3。以上就是凍庫的主要設備，這些設備共同保證了凍庫的正常運行和貨物的安全存儲。冷凍冷庫燈光在冷庫中灑下慘白的光，映照在冷凍的貨物上。

冷庫應遵守食品安全標準和規(guī)范，包括食品的分類、包裝、儲存和處理。這有助于防止交叉污染和食品中毒的發(fā)生。另外，員工培訓和意識提高也是確保冷庫安全運行的關鍵。員工應接受有關食品安全和操作規(guī)程的培訓，了解如何正確處理食品和應對緊急情況。他們應定期進行安全培訓，提高對潛在風險的認識。定期的安全檢查和審核也是必要的。****應定期對冷庫進行安全檢查，確保它們符合法規(guī)和標準。這有助于發(fā)現(xiàn)潛在的問題并及時采取糾正措施。

庫房的使用與管理一、冷庫的使用，應按設計要求，充分發(fā)揮冷庫的凍結、冷藏、制冰、儲冰能力，提高利用率，確保安全生產(chǎn)與商品質量。商品堆垛，要留出合理的問距與走道，不得靠墻、靠頂,以便內操作、車輛通過、設備檢修以及使空氣保待良好的循環(huán)。商品貨垛要牢固整齊、掛牌，做到先進先出。商品進出庫房要防止撞擊庫門、柱子、墻壁和制冷設備。二、庫房管理要設立專門小組，要特別注意防水、防、防熱氣、防跑冷、防逃氨，要嚴格把好冰、霜、水、門、燈五關。1.穿堂和庫房的墻、地坪、門、頂棚等部位有了冰、霜、水要及時***。2.庫內排管和冷風機要及時掃霜、融霜，以提高制冷效能，節(jié)約用電，冷風機水盤內不得積水。3.未經(jīng)凍結的熱貨不得進入凍結物冷藏間，以防止損壞冷庫，保證商品質量。4.要管好冷庫門，商品進出要隨手關門，庫門損壞要及時維修,做到開啟靈活,關閉嚴密，不逃冷，風幕要正常運轉?，F(xiàn)代化冷庫設施先進，管理方便。

肉類冷庫主要用于豬、牛、羊等肉類胴體的冷藏加工。1、冷藏的目的肉類冷藏的目的是迅速排除肉體表面的水分及內部的熱量，降低肉體深層的溫度和酶的活性，延長肉的保鮮時間，并且有利于肉體保水。2、冷藏條件肉類汁液冰點為-0.6~-1.2℃。在宰殺后的肉胴體溫度為35℃左右時將其送入冷庫，設計庫溫為0~-2℃左右，在冷藏間內把肉溫降至4℃。由于空氣的熱容量和熱導率小，增加空氣流速可以增加冷卻速度。但過強的空氣流速并不能同比增加冷卻速度，卻會**增加肉表面干縮損耗和電耗。因此，在冷卻過程中，冷間的貨間風速以不超過2m/s為合適，一般采用0.5m/s以上?？諝庋h(huán)次數(shù)50~60次/h，冷卻時間10~20h。肉體平均干耗約1.3%。折疊合理設計的冷庫空間利用率高。茂名組合型冷庫廠家

冷庫的墻壁，阻擋著外界的溫熱，堅守著內部的冰寒。醫(yī)藥冷庫的功率

蘋果冷庫溫度波動的影響授粉和坐果率：突然的低溫會嚴重影響蘋果的授粉過程，導致坐果率降低。1。特別是在蘋果的花期和幼果期，凍害主要表現(xiàn)為授粉不良、種子缺失、畸形果、偏斜果多、果型指數(shù)不好等。1。蘋果品質：溫度波動，尤其是大幅度波動，會嚴重影響中長期貯藏的果品保鮮質量。溫控儀表的溫度漂移也是庫溫發(fā)生大幅度波動的一個重要原因。5。溫度波動對蘋果品質的具體影響冷害和腐爛：溫度波動可能導致蘋果出現(xiàn)冷害或腐爛。。醫(yī)藥冷庫的功率