蘭州牛肉面是純手工拉面，可以根據(jù)個人喜好來要求拉面的師傅拉各種面條，比如“大寬”，“二細”，“毛細”，“二柱子”等形狀各異的面條。面是蘭州清湯牛肉品質(zhì)的一方面，而醇香的湯更是牛肉面的靈魂。但凡味道醇厚的牛肉面，其湯要用牛棒骨為主料，采用多種調(diào)料和香料調(diào)配熬制成高湯，經(jīng)沸煮、微煮，使主料鮮味溶于湯中，加一勺子辣油，吃起來更帶勁！光是聞就香氣逼人。把面條蘿卜牛肉香菜蒜苗一起放入口中太滿足太過癮啦！一口接一口連湯也全部喝完！一滴都舍不得放過！北京怎么加盟蘭州牛肉面？寧夏加盟牛肉面館費用是多少

    蘭州是去經(jīng)西域的咽喉之地，自古以來多民族雜居，文化交融。蘭州臨近的甘南藏族自治州牛肉肉質(zhì)細嫩，少有腥膻；蘭州以西是河西走廊，種植谷物；蘭州本地盛產(chǎn)瓜果蔬菜。藏族的牛肉，漢族的面粉、蔬菜，再加上回族人的精細手藝，牛肉面就在這座城市誕生了。

“清醺肥菏，自成馨逸，湯沈若金，一清到底”，這是美食名家唐魯孫對蘭州牛肉面的評價。1915年，回族人馬保子因生計所迫，開始在家制作“熱鍋子”牛肉面，用扁擔挑到蘭州南關什字大菜市擺賣。這本是一種面條的簡易做法，在涼面上澆上熱湯汁即可食用。后來，他別出心裁地嘗試現(xiàn)場拉面、煮面，又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉面中，頓時香氣襲人，由此創(chuàng)立了蘭州清湯牛肉面。 在山西加盟牛肉面店能賺錢嗎河北怎么加盟蘭州牛肉面？

   蘭州牛肉面深深植根于當?shù)厝嗣袢兆又校蔀樘m州甚至甘肅人民日子的一部分。牛肉面，一切愛面者過不去的劫每一個酷愛面條的人，都必定逃不過他生命里的一碗牛肉面。那成千上萬家拉面館讓一切甘肅以外的人們，一夜之間被強行灌輸了蘭州有個面適當牛的觀念，倒也不論是叫拉面仍是蘭州牛肉面，只覺得那有著“一清二白三紅四綠五黃”這樣如此專業(yè)說法的面條必然錯不了，然后沉浸在牛股和香料熬制的清湯里，與切成薄片的熟牛肉片共舞，牛腱子肉的緊致與香濃，即就是薄薄幾片，卻總給人以強烈的沖擊，絲毫不覺得淡薄。作為面條世界里較大的澆頭門戶，牛的上上下下里里外外都被饕客們給研究得透徹，其中較為讓人稱道的當屬蘭州牛肉面，蘭州牛肉面做工講究，口味共同，不論是拉面仍是熬湯，都是有嚴厲的工藝和流程，而且蘭州牛肉面的口味適合**，因而很受歡迎。蘭州牛肉面是盛在碗里的文明符號，憑著這一文明符號，蘭州躋身于“中國美食城市”隊伍；憑著這一文明符號，人們從一個視角領會了蘭州風韻。一碗面成了一座城市具有特殊意義的標示，其文明內(nèi)在耐人咀嚼。

    拉面：案板上撒上面粉，將餳好的面劑搓成條，滾上鋪面，如拉韭葉、寬面，則用手壓遍，兩手握住面的兩端，然后抻拉，拉開后，右手面頭交左手，左手兩面頭分開，右手食指勾住面條的中間再抻拉，待面條拉長后把面條分開。然后右手食指面頭倒入左手中指勾住，右手食指再勾入面條中間，向外抻拉，根據(jù)左手傍邊的面條粗細，用左手適當收面頭，反復操作，同條可由1根變4根，4根變8根，面條的根數(shù)就成倍數(shù)增長。面條粗細以扣數(shù)多少決定，扣數(shù)越多就越細，一般毛細8扣，細面7扣，二細6扣。拉好后，左手食指上的面倒入右手大拇指，用中手中指和食指將工手上的面夾斷，下入鍋中煮面。目前，根據(jù)面劑成形的不同和扣數(shù)的多少，拉面的主要品種有毛細、細面、二細、三細、韭葉、寬面、大寬、蕎麥棱等多個品種。 選擇牛肉面加盟品牌就選尕滴哥牛肉面。

    我們品嘗的牛肉面，原汁原味的牛肉湯、私家配方的辣椒油，現(xiàn)拉的筋道拉面，一碗傳說中的“一清二白三紅四綠五黃”牛肉面呈現(xiàn)眼前，湯清、蘿白、油紅、蔥綠、面黃，搭配二兩牛肉、泡菜和鹵蛋，讓人稀里嘩啦吃不住口?！懊刻斐缘羧那Ы锱Ｈ猓沂?0元一斤的上品，面粉用掉十幾袋，一袋可出200碗面，你想想這是什么概念。而且他們家用自然蓬灰水和面，抻出的面更筋道柔韌，面色黃亮，口感獨特?！彼緳C大哥關于牛肉面的數(shù)據(jù)也是令人服氣的。對于我們游客來說，這些被當?shù)厝税磳捈毞诸惖拿殹⒍?、三細、寬面，它們都是一樣的好吃，而?、8元一碗，加各種配料15-20元，夫復何求。到了蘭州才明白，全國都有的蘭州拉面都只在乎了“拉”字，牛肉、湯頭和油潑辣子才是拉面的精髓，而只有在蘭州才能吃到味極鮮的地道牛肉面。銀川怎么加盟蘭州牛肉面？在成都加盟原湯牛肉面館費用一般是多少

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美食復蘇味蕾，煙火趕走陰霾，家鄉(xiāng)食溫暖著我們的家鄉(xiāng)胃！回到故鄉(xiāng)，久別重逢的不僅是舌尖的味蕾，更是平實歲月里的故人情誼。離開蘭州時要去吃一碗牛大，遠行歸來也要吃一碗牛大，溫暖醇厚的味道，熨帖著一顆顆眷戀故土的心。

民以食為天，美食是人民生活的必需品，也是全人類比較通用的文化符號和交流載體。一碗牛肉面用比較好質(zhì)的食材、比較養(yǎng)胃的美食、比較熱情的服務詮釋了“蘭州日子 有戲有味”。蘭州人通常以“牛大碗”或者“牛大”來稱呼牛肉面。 寧夏加盟牛肉面館費用是多少

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