作為蘭州的城市名片，牛肉面不僅jin是一種地方特色小吃，更是一個(gè)極具發(fā)展?jié)摿Φ凝嫶螽a(chǎn)業(yè)。蘭州牛肉面以肉爛湯鮮、純手工拉面筋勁細(xì)長(zhǎng)蜚聲中外，贏得國(guó)內(nèi)外食客的喜愛(ài)和好評(píng)?？季康挠昧稀⒕康墓に?、悠久的歷史，使其成為中華飲食文化的代biao之一?，F(xiàn)今的蘭州牛肉面承載了太多的城市記憶，蘊(yùn)含了太多的地域文化。

蘭州牛肉面是蘭州人幸福生活的體現(xiàn)，是蘭州對(duì)外城市形象的宣傳大使，也是蘭州脫貧工作的生力軍。蘭州獨(dú)特的自然與人文環(huán)境、牧區(qū)的牛和耕作區(qū)的糧食，在餐飲人精巧的調(diào)制下，共同撮合了牛肉與面在比較好年華的相遇。蘭州牛肉面以一碗面而享譽(yù)天下的美稱，以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細(xì)而蜚聲中外，這其間凝聚著蘭州牛肉面行業(yè)及后來(lái)無(wú)數(shù)專(zhuān)營(yíng)牛肉面廚師的智慧與心血。

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    蘭州是個(gè)有意思的城市，它是中國(guó)大陸陸域地圖的幾許中心（不明白的求助度娘去），它也是中國(guó)一座黃河穿城而過(guò)的省會(huì)，它仍是西北歌謠的根、西部的美食天堂，但它卻低沉得很。蘭州牛肉面的誕生是“命中注定”。這里是黃土高原和青藏高原交會(huì)地帶，南面甘南草原盛產(chǎn)牛羊，北面和西面是有名糧食產(chǎn)地河西走廊，再加上西方傳來(lái)的香料，造就了這一碗共同的牛肉面。作為面食喜好者的朝圣地之一，如果你來(lái)到蘭州吃一碗地道的“牛大”，外地的拉面都會(huì)變成將就。一清二白三紅四綠五黃（湯汁清爽、蘿卜白凈、辣油紅艷、香菜碧綠、面條黃亮），“地道”版牛肉面從色彩上就給予人強(qiáng)大的視覺(jué)沖擊。幾百年間，蘭州人更是將牛肉面吃出了自己的譜系，通過(guò)拉面師傅的一雙手，拉出不同形制的面條，因而賦予了牛肉面不同的口感。杭州加盟牛肉面店要多少錢(qián)青海怎么加盟蘭州牛肉面？

   若是還是不過(guò)癮，早已老練的牛肉面體系還供給了肉蛋雙飛的交心選項(xiàng)，烹熟的牛腱子肉緊實(shí)，越嚼越香，無(wú)需剩余調(diào)味的粉黛，只讓人在嘴唇的一翕一合間被原始的牛味直沖天靈蓋，然后配上香料、藥材熬制的牛骨清湯，從腦門(mén)舒坦到尾椎，再加上勁道十足面條的加持，也不怪乎在走兩步就有一家牛肉面的蘭州，牛肉面成為每天人們美好日子的開(kāi)端，也被視為人們生存的剛需。在牛肉面的展示櫥窗里，不只是只要蘭州牛肉面，有用大塊牛腩燒到軟爛入味的中國(guó)臺(tái)灣紅燒牛肉面，也有霸氣側(cè)漏的牛肋條安靜躺在海碗面條上的干拌，肉天然手打牛肉丸也不會(huì)缺席如此的盛會(huì)，更甭說(shuō)是喜好者的牛雜面。甭管有多強(qiáng)的抵抗力，總歸會(huì)在牛肉面世界的萬(wàn)千挑選中找到勾去自己魂的那碗。

   蘭州牛肉面的美名經(jīng)久不衰，一直以來(lái)，蘭州牛肉面更多的出現(xiàn)在大街小巷的面館里，成為了調(diào)理平民飲食文化的佳肴。歷史的年輪把這一百多年前的好面帶到我們的面前，歷經(jīng)數(shù)代傳承，始終保持傳統(tǒng)風(fēng)味。一百年前的韻味悠遠(yuǎn)映數(shù)百年仁者沉淀之智食，蘭州牛肉面乃中華飲食文化之精髓。

   在蘭州，趕著飯點(diǎn)無(wú)論多飽，一定要在胃里留一個(gè)位置給牛肉面一碗面上來(lái)，清澈透亮的牛肉湯好似靜靜的湖水，湖水中，有色的浮萍，那是綠白相間的蒜苗與蘿卜，紅色 的辣椒油似一團(tuán)火，給靜謐的湖面帶來(lái)了狂野和激情。透過(guò)清澈的牛肉湯，你能清楚得看見(jiàn)如玉般的面條臥在碗底。牛肉與蘿卜交相輝映在面中，仿佛嵌在玉中的瑪瑙，一碗牛肉面下腹，幸福感久久不能散去。 牛肉面加盟需要多少費(fèi)用？

你會(huì)發(fā)現(xiàn)原來(lái)不只是坐等上菜那么簡(jiǎn)略。菜單一定不在桌子上，而在門(mén)口收銀處的墻上，付了錢(qián)開(kāi)好票你得把票拿到出頭口，給到拉面師傅的手里，師傅會(huì)問(wèn)你:“要撒滴”？意思是你要寬的面還是細(xì)的面?蘭州牛肉面它是感性的，人性化的，十分地融通而和順。不同的性情不同的人造就了牛肉面的種種面型，而多樣的面型又塑造著蘭州人的修養(yǎng)和性情。蘭州牛肉面的面型種類(lèi)有：“二細(xì)”(稍粗)、“細(xì)”的、“毛細(xì)”(更細(xì)的)、“韭葉子”、“寬”的以及“大寬”（二指寬）。而且蘭州人吃牛肉面要哪一種已印入潛意識(shí)，罕見(jiàn)改動(dòng)?！岸?xì)”是陽(yáng)剛，“細(xì)的”是和順，“毛細(xì)”是溫柔，“韭葉子”給你平靜，“寬的”給你豪宕，“大寬”讓人威猛武野……。想要進(jìn)行牛肉面加盟，哪個(gè)品牌比較靠譜？北京加盟純湯牛肉面店利潤(rùn)

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