蘭州，一座江湖氣的城市。它存在于歌手的民謠里，存在于黃河上橫亙的那座有“黃河第1橋”之稱的百年鐵橋上，更深刻的存在于全國人民對于“蘭州拉面”的印象里。只有蘭州人自己知道，在蘭州，根本沒有所謂的“蘭州拉面”，全國各地街道兩旁的蘭州拉面那都不是蘭州人開的，多半是青海人開的，如果你在外地，走進一家“蘭州拉面”館，服務(wù)員給你遞過來一張菜單讓你點單，那你注定是吃不到地道的“蘭州拉面”了。在蘭州，真正的拉面叫做“蘭州牛肉面”，再親切一點兒，我們都叫它“牛大”。每逢午餐時間，同事們總是會互相問一句：“走，去吃牛大！”北京怎么加盟蘭州牛肉拉面？蘭州牛肉拉面招商哪家賺錢

蘭州清湯牛肉面俗稱"牛肉面"，是蘭州比較為zhu名的風(fēng)味小吃和相當(dāng)有特色的大眾化經(jīng)濟小吃。蘭州牛肉面創(chuàng)始于光緒年間，牛肉面以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細而蜚聲中外。蘭州牛肉面有一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(面條黃亮)五大特點。面條根據(jù)粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等種類。面條用手工現(xiàn)場拉成，一碗面不到兩分鐘即可做好，再澆上調(diào)好的牛肉面湯、白蘿卜片，調(diào)上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜，食之令人叫絕。甘肅牛肉拉面的做法怎么加盟蘭州牛肉拉面？

    作為一個土生土長的甘肅人，牛肉面對我來說，是必不可少的。每天清晨來一碗“牛大”，是大多甘肅人刻在骨子里的習(xí)慣。畢竟誰能拒絕一碗既管飽又實惠的牛大碗呢。在吃“牛大”的時候，我們通常會再要一碟小菜，一碟牛肉，一個煮雞蛋，這算是牛肉面的比較高配了，配上那牛肉面獨屬的牛骨湯、油潑辣子和筋道的面條，對我們甘肅人來說，就是味覺盛宴。對外地人來說，一清二白三紅四綠五黃是他們對牛肉拉面的普遍印象。一清是指湯汁清，二白是指蘿卜白，三紅是指辣椒紅，四綠是指小蔥綠，五黃是指面條黃。來甘肅旅游，一定要去親口嘗嘗這些牛肉面，才能知道這些特色真正的含義，聽網(wǎng)上描述是永遠也無法知道這些的重要性的。然后，作為一個本地人偷偷告訴你一個小秘密，一定要在清晨去吃一碗牛肉面，那是牛肉面比較香的時候，千萬不要告訴別人哦。

蘭州牛肉面的品牌有很多，大部分都是清真的，比較出名的有“馬子祿”、“安泊爾”、“云峰牛肉面”、“白建強”……據(jù)說馬子祿已經(jīng)開始開拓海外市場，把一碗牛肉面賣到了日本。正是因為名氣之大，蘭州的馬子祿也日日爆滿，座無虛席，很多外地游客下車第1件事就是找到“馬子祿牛肉面”品嘗一番。但其實，在蘭州隨便走進一家牛肉面館，你都能吃到不錯的牛肉面。進了牛肉面館，你會發(fā)現(xiàn)原來不只是坐等上菜那么簡單。菜單一定不在桌子上，而在門口收銀處的墻上，牛肉面只有一種，簡單粗暴得就叫做“牛肉面”！不分大小碗，每碗7塊錢，付了錢開好票你得把票拿到出面口，給到拉面師傅的手里，師傅會問你：“要撒滴”？意思是你要寬的面還是細的面？山東怎么加盟蘭州牛肉拉面？

牛肉面有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”五大特點。即牛肉湯色清氣香;蘿卜片潔白純凈;辣椒油鮮紅漂浮;香菜、蒜苗新鮮翠綠;面條則柔滑透黃。蘭州人似乎對醋特別偏愛，端來一碗面，先操起大腹醋壺。調(diào)入一股香醋，仿佛只有這樣才能吃出牛肉面的酸辣清香。吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得發(fā)梢冒汗，還要將酸辣的清湯喝個精光。如此美味，實在不忍浪費。蘭州人愛吃牛肉面，但是要注意兩點：一、牛肉面好吃，但不要把它當(dāng)成每日必吃的早餐;二、牛肉面中的營養(yǎng)價值搭配不太合理，在吃牛肉面的時候要進行合理的調(diào)整。蘭州牛肉拉面加盟前景怎么樣？寧夏牛肉拉面加盟服務(wù)平臺

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    煮制：將浸泡過的牛肉、牛腿骨、肥土雞放鍋中（不能用鐵鍋，鐵鍋易使湯汁變色），注入冷水，大火煮沸，撇去湯面上的浮沫；將拍松的姜和調(diào)料包、精鹽下入鍋內(nèi)用文火煮制，要始終保持湯微沸。煮制2--4小時后，撈出牛肉、腿骨、土雞、姜和調(diào)料包，牛肝切小塊，放入另一鍋內(nèi)煮熟后澄清備用（也可和牛肉、腿骨、土雞一起下鍋煮制）。吊湯：將浸泡牛肉的血水和牛肝清湯倒入牛肉湯中，大火煮沸后，改用文火，用手勺輕輕推攪，撇去湯面上的浮沫，使湯色更為澄清。湯是牛肉拉面的根本，若鮮、香味不足，則需進一步吊制，方法是：首先，停止加熱，湯中脂肪便會逐漸上浮與水分層，將未發(fā)生乳化的浮油撇除干凈，以免在吊湯時繼續(xù)乳化，影響湯汁的清澈度。其次，用紗布或細網(wǎng)篩將原湯過濾，除去雜質(zhì)。 蘭州牛肉拉面招商哪家賺錢

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