浸泡：將牛腿腿骨砸斷，牛肉切成250克至500克的塊，同牛骨一起浸泡于清水中，浸泡過的水不可棄去，留作吊湯用。煮制：將浸泡過的牛肉、牛腿骨、肥土雞放鍋中（不能用鐵鍋，鐵鍋易使湯汁變色），注入冷水，大火煮沸，撇去湯面上的浮沫；將拍松的姜和調料包、精鹽下入鍋內用文火煮制，要始終保持湯微沸。煮制2--4小時后，撈出牛肉、腿骨、土雞、姜和調料包，牛肝切小塊，放入另一鍋內煮熟后澄清備用（也可和牛肉、腿骨、土雞一起下鍋煮制）浙江怎么加盟蘭州牛肉面？蘭州純湯牛肉面加盟需要多少錢

蘭州牛肉面憑借一清二白三紅四綠的出眾口味給五湖四海的食客留下深刻印象，蘭州牛肉面的美名經久不衰，盡管老蘭州牛面有很多名人蒞臨品之或貢至大雅之堂品鑒，正zong的蘭州牛肉面始終都是源自民間zu傳工藝的結晶，這一品質是不可替代的。一直以來，蘭州牛肉面更多的出現百姓的餐廳里，成為了調理平民飲食文化的佳肴。歷經數代傳承，始終保持傳統(tǒng)風味。三百年前的韻味悠遠映數百年仁者沉淀之智食，老蘭州牛肉面乃中華飲食文化之精髓。熱騰騰的面條搭配鮮美的牛肉純湯，撒上香菜，蔥花與辣椒油……在蘭州，上至五星級酒店，下至大街小巷的食肆，都可以吃到牛肉面。牛肉面不僅美味，更深植蘭州飲食文化。在山西加盟牛肉面店利潤有多少海南怎么加盟蘭州牛肉面？

和面主要就是需要搗面，雙拳擊打面團（同時沾拉面劑水，但要注意把水完全打到面里），比較關鍵的是當面團打扁后，再將面疊合時，一定要朝著一個方向（順時針或逆時針），否則面筋容易紊亂。此過程大約得15分鐘以上，一直揉到不沾手、不沾案板，面團表面光滑為止。這有一個非常簡單的小現象，把面搗到起小泡泡了，就差不多了。拌成梭狀是為了防止出現包水面（即水大面團層中積滯），因包水面的水相和粉相分離，或親保度不緊密，致使面團失去光澤和韌性。搗、揣、登是防止出現包渣面（即面團中有干粉粒），促使面筋較多的吸收水份，充份形居面筋網絡，從而產生較好的延伸性。

    拉面：案板上撒上面粉，將餳好的面劑搓成條，滾上鋪面，如拉韭葉、寬面，則用手壓遍，兩手握住面的兩端，然后抻拉，拉開后，右手面頭交左手，左手兩面頭分開，右手食指勾住面條的中間再抻拉，待面條拉長后把面條分開。然后右手食指面頭倒入左手中指勾住，右手食指再勾入面條中間，向外抻拉，根據左手傍邊的面條粗細，用左手適當收面頭，反復操作，同條可由1根變4根，4根變8根，面條的根數就成倍數增長。面條粗細以扣數多少決定，扣數越多就越細，一般毛細8扣，細面7扣，二細6扣。拉好后，左手食指上的面倒入右手大拇指，用中手中指和食指將工手上的面夾斷，下入鍋中煮面。目前，根據面劑成形的不同和扣數的多少，拉面的主要品種有毛細、細面、二細、三細、韭葉、寬面、大寬、蕎麥棱等多個品種。 隴南怎么加盟蘭州牛肉面？

每一碗尕滴哥牛肉面都留給咱們舌尖的醇香，胃里的溫暖，每一鍋清湯都是一套配料秘方的濃縮，咱們感謝的是每一碗牛肉面都是拉面師傅對自己身懷絕技的自豪。魂有三，魄有七，這是我國道教對人的元魂構成所描述的。那么假如一碗牛肉面也有三魂的話，那必定便是湯、面、辣。一碗舌尖上的牛肉面，辣椒必定是濃香四溢的。面館里，主演是掌勺人。掌勺人立在鍋灶前，旁邊面顧客站了一片，誰吃細，誰吃寬，誰辣多，誰面少，誰是一碗，誰要三碗，在收票的同時，瞅一眼，對方啥模樣，統(tǒng)統(tǒng)要記心間。只見掌勺舀湯人一勺一勺的湯，一匙一匙的辣椒，一把一把的蒜苗，一撮一撮的牛肉丁，伴跟著勺子碰鍋敲碗的洪亮聲，一碗熱辣辣香噴噴的牛肉面就送到食客手里?？凑粕滓说陌缪荩彩窍硎?，吃起面來，自然是筷子一挑嘴一張，唇舌腸胃全都香。廣東怎么加盟蘭州牛肉面？在呼和浩特加盟牛肉面價格是多少

新疆怎么加盟蘭州牛肉面？蘭州純湯牛肉面加盟需要多少錢

從小吃到大的這碗牛肉面，承載了太多蘭州人的記憶的味道。一直在想有沒有一碗可以慰藉身在異鄉(xiāng)的胃，無論離家多久多遠，每當吃起這種味道，都能想起家鄉(xiāng)。雖然我們慢慢長大，因為上學工作離開了家鄉(xiāng)，可家鄉(xiāng)的味道卻始終不會變，她就在那里，成就了一代又一代蘭州人的味蕾。

蘭州清湯牛肉面俗稱"牛肉面"，是蘭州較為著ming的風味小吃和相當有特色的大眾化經濟小吃。蘭州牛肉面創(chuàng)始于光緒年間，牛肉面以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外。蘭州牛肉面有一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(面條黃亮)五大特點。面條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等種類。面條用手工現場拉成，一碗面不到兩分鐘即可做好，再澆上調好的牛肉面湯、白蘿卜片，調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜，食之令人叫絕。 蘭州純湯牛肉面加盟需要多少錢

蘭州尕滴哥品牌管理有限公司位于皋蘭路123號華陽地產7001-2，交通便利，環(huán)境優(yōu)美，是一家招商型企業(yè)。是一家有限責任公司（自然）企業(yè)，隨著市場的發(fā)展和生產的需求，與多家企業(yè)合作研究，在原有產品的基礎上經過不斷改進，追求新型，在強化內部管理，完善結構調整的同時，良好的質量、合理的價格、完善的服務，在業(yè)界受到寬泛好評。公司始終堅持客戶需求優(yōu)先的原則，致力于提供高質量的牛肉面加盟，預包裝牛肉面，牛肉面調料，牛肉面技術輸出。蘭州尕滴哥品牌自成立以來，一直堅持走正規(guī)化、專業(yè)化路線，得到了廣大客戶及社會各界的普遍認可與大力支持。