蘭州牛肉面大眾飲食排行榜的第3位，想必也一定是有它的獨特之處，也正是因為蘭州牛肉面口感的獨1無2，蘭州牛肉面作為飲食產(chǎn)業(yè)中平民大眾的餐桌美食延續(xù)至今。蘭州牛肉面的起源有兩種說法，一種是源于唐代絲綢之路商貿(mào)的發(fā)展，人們要解決飲食問題；另一種說法則是源于清朝嘉慶年間，而在近代蘭州牛肉面的發(fā)展更是突飛猛進。蘭州牛肉面的特色是“一清，二白，三紅，四綠，五黃”，它們分別為：湯清，蘿卜白，辣椒紅，蒜苗和香菜綠，面條黃亮。蘭州牛肉面也一直遵循這條傳統(tǒng)工藝做法。牛肉拉面尕滴哥比較地道。白城加盟拉面

蘭州牛肉面的特點是“一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條鮮亮）?！迸c閩南zhu名的沙茶面不同，沙茶面更注重湯頭以及湯頭中的料，一碗沙茶面里有蛤蜊、鮮蝦、魷魚、鴨血、肥腸等等，對面條粗細軟硬便不那么看中了。而蘭州牛肉面的精華就是在于面條的口感，面條是否粗細均勻、是否彈性有嚼勁……這些才是評價牛肉面館是否好吃的重要標準。牛肉被切成牛肉粒灑在面里，吃得不過癮可以單獨買一份牛肉加到碗里，一碗牛肉面加肉加鹵蛋，這叫”肉蛋雙飛“。奈何還沒有等肉蛋出場，一碗面我就完全吃飽了，嗝~面吃得差不多了，端起碗輕輕吹開上面的辣椒油，一口清湯下肚，暖胃又暖心，這時候就只想用蘭州話說一句“滿福滴很吶！濟寧加盟拉面店牛肉拉面加盟有哪些流程？

牛肉面的制作工藝看似不是很復(fù)雜，但做牛肉面也是一門學(xué)問。你要學(xué)會如何和面，如何揪面，如何拉面，還要學(xué)會如何熬湯。別看普普通通的一碗面，制作好也是需要花時間和精力的。所以，什么是一碗好面，那就是健康且美味，看似是不起眼的一碗面，實際品的是“人生”！人生就是一碗面，可以調(diào)出“酸甜苦辣咸”的湯味，可以拉出五花八門的面形，要想自己“牛氣實足”，就要“干面人，干面盆，干面都是人上人”！何不從jin日開始，每天干一碗面，品一次人生！

蘭州牛肉面，藏著華夏大地的千滋百味。起源于蘭州，扎根在金城。小火慢燉的牛肉湯，燉出歲月中的酸甜苦辣，千絲萬縷的面條，形成美妙絕倫的風(fēng)味。那碗湯，可以鮮到靈魂出竅；那碗面，也能辣到蕩氣回腸。它纏纏繞繞，與那山、那水、那空氣，一起融進了蘭州人的血脈里。正如張澍對聯(lián)中寫的：離去屢回頭猶羨純湯牛肉面香濃郁，過來頻嘖嘴直夸馬家大爺爐火純青。

任何時候的牛肉面館，都座無虛席。蘭州人，早晨吃面、遠行前吃面，回到蘭州的第1件事還是吃面...火la的八月，40℃的高溫，中午的面館一樣熱火朝天，冬天，外邊飄著鵝毛大雪，由于店小人多，很多食客都是端著碗，蹲在店門口的雪地里。鵝毛般的雪花往碗里飄著、碗里冒出一股股熱氣，從蘭州人對牛肉面的執(zhí)著映襯出蘭州人的那股子熱情與火la。 好吃的牛肉拉面湯料配方有哪些？

蘭州牛肉面更加與眾不同的，還必須得提及一個人。相傳100多年前，一位名叫馬保子的回族小伙子，經(jīng)營著一家熱鍋子面鋪。當時各家面鋪比較常見的做法是提前制作好面條，待食用時再進行燙煮加工。馬保子為了爭取到更多食客，嘗試將提前加工面條改為現(xiàn)場拉制，并在和面時創(chuàng)造性地加入了蓬灰水，使面條變得富有彈性。他在熱湯配方上也做出了改良，并搭配牛肉、蒜苗、蘿卜片、辣椒油等食材，制作出如今蘭州牛肉面的原始模樣。蘭州牛肉面延續(xù)到j(luò)in天，毫不夸張地說，它已經(jīng)成為蘭州人生命中必不可少的食物。牛肉拉面加盟需要什么條件？大慶加盟拉面費用

在蘭州點一碗蘭州拉面，會怎樣？白城加盟拉面

蘭州牛肉拉面面的制作的五大步奏無論從選料、和面、醒面，還是溜條和拉面，都巧妙地運用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白質(zhì)的延伸性和彈性。選面一般要選擇新鮮的高筋面粉，蘭州有牛肉拉面zhuan用粉。不宜選擇陳面,更不宜選擇蟲蛀、鼠咬、霉變的污染面粉，因為這種面粉不但不符合衛(wèi)生標準，其內(nèi)所含的蛋白質(zhì)分子，在蛋白酶（由于污染等原因，蛋白酶的活性增強）的作用下，蛋白質(zhì)分子分解成氨基酸，使蛋白質(zhì)無法與水結(jié)合形成面筋，因而大幅度降低了面筋的生成。只有新鮮的高筋質(zhì)面粉（蘭州牛肉拉面zhuan用粉），蛋白質(zhì)含量高，才能為拉面的制作成功保證前提條件。白城加盟拉面

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