蘭州牛肉面蘭州小吃主料牛肉白蘿卜鮮面條雞肉牛骨輔料辣椒面3大勺草果一個(gè)香葉一片花椒一大勺干辣椒1根柑橘皮1片小茴香一小勺八角一顆枸杞少許料酒3大勺鹽3大勺白胡椒粉少許香菜蒜苗姜5片蔥一根蘭州牛肉面的做法步驟1.牛肉在冷水里浸泡。要想湯濃郁應(yīng)該要有牛骨，因?yàn)榧依镎脹]有了就省略了。2.備好調(diào)料，姜我習(xí)慣拍松。其實(shí)也可以加一兩個(gè)干辣椒3.將牛肉切大塊，另準(zhǔn)備一塊雞肉或雞骨。放入開水中，水開之后倒掉血末，清水沖洗干凈。4.重新加入開水，一次加夠，放入所有配料，料酒。大火燒開以后加入三大勺鹽轉(zhuǎn)小火慢燉。時(shí)間不夠可以用高壓鍋，上汽以后半個(gè)小時(shí)即成。不用高壓鍋比較好能燉煮三個(gè)小時(shí)以上。兩個(gè)半小時(shí)以后撈出牛肉，放涼切片。5.等湯熬好的時(shí)候可以做油潑辣子。我用的是千里迢迢背來的甘谷辣椒面，三大勺辣椒面，一小勺花椒面，一小勺芝麻，一丟丟鹽和糖。6.油燒熱略冒*之后稍停十秒，再潑入。辣椒面越細(xì)要適當(dāng)降低油溫，很容易焦掉7.白蘿卜切片，香菜蒜苗切末。米國蒜苗很難買，于是還是自己種，特別細(xì)。肉撈出之后，放白蘿卜進(jìn)去煮，煮至半透明即可關(guān)火。8.湯熬好之后燒開水可以下面。面條要是可以買到合適的完全不用自己做。海南怎么加盟蘭州牛肉拉面？定西加盟蘭州牛肉拉面店面多不多

    有很多創(chuàng)業(yè)的小伙伴，在選擇餐飲項(xiàng)目的時(shí)候，不知道選擇哪個(gè)品牌，也對(duì)自己的店鋪沒有明確的定位，有哪些**的產(chǎn)品能夠吸引顧客，有哪些特色能夠區(qū)別于同行。以蘭州牛肉面為例說明：加盟蘭州牛肉面店重要的注意事項(xiàng)有哪些呢？德元餐飲告訴大家，以下幾項(xiàng)都是每個(gè)餐飲創(chuàng)業(yè)者必須知道的，一起來看看。注意事項(xiàng)一：適當(dāng)籌備，適當(dāng)投資選擇一個(gè)餐飲創(chuàng)業(yè)品牌，在開店之前一定要注意用適當(dāng)?shù)姆绞饺セI措，合理投資。前期考察好這個(gè)行業(yè)的大環(huán)境和趨勢(shì)，多去了解幾個(gè)品牌，做以對(duì)比！當(dāng)選定一個(gè)品牌的時(shí)候，一定要與總部直接進(jìn)行對(duì)接，一般正規(guī)的品牌都有自己流程和一些須知，像德元這樣的**品牌，總部會(huì)直接提供技術(shù)人員輸送，從店面選址到店面運(yùn)營，方方面面都會(huì)很操心，更重要的是一次簽約，終生有效，中間不收取任何費(fèi)用。注意事項(xiàng)二：對(duì)連鎖企業(yè)的實(shí)力做深入了解現(xiàn)在市面上有很多的連鎖企業(yè)，**近這幾年加盟連鎖開店的利潤也是非常可觀，所以很多人選擇加盟創(chuàng)業(yè)，同時(shí)存在這樣一個(gè)問題，一些心急的創(chuàng)業(yè)者在聽了一些連鎖企業(yè)的宣傳資料之后就草率的簽了協(xié)議，到**后發(fā)現(xiàn)問題了才知道連鎖總部比自己的店面還要小，壓根就沒有解決項(xiàng)目問題的能力和經(jīng)驗(yàn)，所以說。四川加盟蘭州牛肉拉面火不火爆黑龍江怎么加盟蘭州牛肉拉面？

    在于**后一道工序：滾油現(xiàn)潑。一大瓢滾油，滋滋滋冒著熱氣，手穩(wěn)眼準(zhǔn)地潑在那一撮辣子上。辣味直嗆，滿碗紅光，馬上拌勻，大碗寬面，“雨露均沾”，香、辣、勁、光！吃油潑面，一定要大口。《白鹿原》里，張嘉譯就端著大碗，大口吃油潑面，配著大蒜，那叫一個(gè)香！以前，能不能手搟出一碗好面，關(guān)系到一個(gè)女人在家中的地位。**好吃的油潑面，往往是在不起眼的小飯館里，在普通老百姓的家里，在母親的廚房里。07山西刀削面〈飛刀無情，人卻有情〉俗話說：“世界面食在**，**面食在山西?！睕]吃過刀削面，便算不得吃過山西面。刀削面的靈魂，顧名思義，面葉必須用刀削。高明的師傅，一分鐘能削兩百刀，刀刀恰好是六寸長。左手托面，右手持刀，“手腕要靈，出力要平，用力要?jiǎng)颉?。用刀削出的面葉，棱角分明，中厚邊薄，形似柳葉。“一根落鍋，一根飄，一根白練已出刀，好似魚兒騰空躍。飛面入鍋，滾水沸騰，煞是好看。入口軟而不粘，越嚼越香，當(dāng)?shù)闷疬@一身“好武藝”！配上“澆頭”，鋪上鮮菜。滴上幾滴山西老醋，讓人銷魂……08吉林延吉冷面〈酸酸甜甜就是我〉延吉冷面，兩首歌送給你。一首《涼涼》，一首《酸酸甜甜就是我》。吃延吉冷面，自帶仙氣，旁邊總有碎冰。

    經(jīng)過40天“偷師學(xué)藝”，他掌握了牛肉拉面制作全過程，在當(dāng)時(shí)，要學(xué)會(huì)整套牛肉面的制作工藝需要至少一年時(shí)間。心高氣傲的少年心中有個(gè)“大廚夢(mèng)”，18歲的他已成為搶手的拉面師傅，毅然離開進(jìn)入飯店工作，并獲得**烹飪大師等稱號(hào)。蘭州牛肉面以“一清（湯）二白（蘿卜）三紅（辣子）四綠（香菜蒜苗）五黃（面條黃亮）”統(tǒng)一了蘭州牛肉面的標(biāo)準(zhǔn)。2000年以后，原本藏匿于街頭巷尾的地方小吃“牛大”，實(shí)現(xiàn)向大眾快餐的轉(zhuǎn)變，成為了蘭州人清晨排隊(duì)的大眾消費(fèi)美食?！白雠腼儠r(shí)，我還是會(huì)關(guān)注牛肉面的發(fā)展，以另一種視角和旁觀者的身份看，發(fā)現(xiàn)牛肉面市場(chǎng)存在巨大的人才空缺?！绷喉槂€說，2000年初的蘭州，依舊很難找到一個(gè)懂全套蘭州牛肉面技術(shù)、管理的師傅。打破傳統(tǒng)公開辦學(xué)，傳藝培養(yǎng)**型全能人才2006年，梁順儉創(chuàng)辦了蘭州牛肉拉面技術(shù)培訓(xùn)班，竟然不少來自海外的學(xué)員慕名而來。這在餐飲界引起了不少爭議。“一些老師傅認(rèn)為，牛肉面制作工藝都是秘法相傳，不能這樣輕易教給別人了?！绷喉槂€說，“只有讓更多人知曉了這門技術(shù)，它才能不斷被傳承下去，甚至走向海外，可外帶打包食用的蘭州牛肉面萬事開頭難。在當(dāng)時(shí)的蘭州。蘭州牛肉拉面加盟多久回本。

    說起在**各地**度**高，隨處可見的面館，那么非蘭州拉面莫屬，不論是在**的哪個(gè)城市，都能找到打著蘭州牛肉面旗號(hào)的店，即使是沙縣小吃開得**多的時(shí)候，也沒有蘭州拉面多。離開蘭州的蘭州牛肉拉面有這么幾個(gè)特點(diǎn):1.店面都不大:蘭州牛肉拉面在很多城市都是以快餐店的形式出現(xiàn)，因此追求的就是翻臺(tái)率，所以店面無需太大，而且作為平民的小吃，它對(duì)環(huán)境和裝修都要求的不高。2.價(jià)錢很低:蘭州拉面因?yàn)槊鎸?duì)的目標(biāo)消費(fèi)群體就是吃快餐的人群，因此拉面的定價(jià)都不高，普通的在9元左右一碗，加肉的一般在16元左右。3.店里的設(shè)施簡陋:蘭州牛肉拉面在很多城市開的店，基本都是夫妻店，店里面的設(shè)施比較簡陋，也就是一個(gè)填飽肚子的地方。我有幸去過蘭州，那是我的外甥考上了位于蘭州的西南民族大學(xué)，在跟姐姐送他去上學(xué)的時(shí)候在那呆了幾天，也領(lǐng)略到了**的蘭州牛肉面。這個(gè)跟其它城市的蘭州拉面可以說有很大的不同:1.**蘭州的牛肉拉面面和牛肉是分開賣的，要一碗面再來上二兩牛肉才是標(biāo)配，這個(gè)想要多吃肉可以多加錢。2.蘭州的牛肉拉面講究的是用牛骨熬湯，面湯要清澈鮮香，不加肉的面里**多有泛著油花的湯，肉**多有幾粒骨頭上熬出來的殘?jiān)?。這樣有片牛肉的拉面現(xiàn)在都很少見。白銀怎么加盟蘭州牛肉拉面？河北加盟蘭州牛肉拉面費(fèi)用

山東怎么加盟蘭州牛肉拉面？定西加盟蘭州牛肉拉面店面多不多

    加上適量的草果，桂丁，三奈，丁香，小茴香，姜皮，大紅袍等熬煮后，湯的味道有股淡淡的醇香，并且香味持久而悠長，口味較好。永登的面；蘭州市永登縣的**麥種“和尚頭”磨成的面粉，其蛋白質(zhì)含量極高，所以在和成的面團(tuán)中能夠生成極多的面筋，用這種面粉做出的面條，色白且微黃，入口筋道，稍發(fā)脆，面香味十足，口感甚佳，面條在湯內(nèi)浸泡時(shí)，面條緊而湯不渾，但是“和尚頭”產(chǎn)量極低，所以不能滿足市場(chǎng)的需求量，所以大多數(shù)面館在制作拉面時(shí)選用高筋面粉代替，例如塞北雪2號(hào)，香滿園等等拉面**粉。提示；在蘭州牛肉面的制作中，有一種**細(xì)的面型就是龍須面，而這種龍須面的制作對(duì)面粉的要求極高而“和尚頭”能夠滿足龍須面對(duì)面粉的制作要求，現(xiàn)在很多面館里的龍須面，實(shí)際上并非是真正的龍須面，基本都是一窩絲面型，龍須面需要拉制18手且不斷，這才是龍須面。甘谷的線；指的是甘肅省甘谷縣盛產(chǎn)的一種細(xì)而長的線椒，該辣椒被曬干后，磨成的辣椒粉顏色艷紅，含油脂，味微辣而香氣十足，制成的辣椒油香氣純厚，色澤紅亮。個(gè)人主頁有一系列蘭州拉面制作視頻教程，和一些拉面制作的技巧講解二。拉面的制作拉面制作的工藝流程。定西加盟蘭州牛肉拉面店面多不多