介紹一個(gè)簡單的適合家庭料理的鹽拉面制作方法。一、熬豚骨湯，之前在其他文章說過，這里就簡單說下。豬骨、整雞、豬腳、雞爪、豬肉涼水下鍋，鍋用大點(diǎn)的。大火熬8到10小時(shí)，中間可以加包菜、蔥調(diào)味（因人而異）。持續(xù)加水，湯熬制到淡黃色。注意：1、湯里不需要加昆布，小魚干什么的。2、可以把制作叉燒肉的里脊肉纏好扔里面鍋里煮，差不多了拿出來。大概熬到這個(gè)色二、制作鹽拉面醬汁1、1片昆布、2到3個(gè)香菇加水煮制作昆布高湯，或者熱水泡一晚，不需要太濃，湯色微黃即可。2、用肥肉均勻的豬肉餡、的雞肉餡2:1混合，加入之前制作的昆布高湯煮，也可以加入蔥段去腥（因人而異），大概煮半小時(shí)左右，用細(xì)濾網(wǎng)過濾，多過濾幾次，讓湯汁盡量純潔。3、用過濾好的肉高湯加鹽、清酒煮，可以使用日本進(jìn)口鹽，不建議用喜馬拉雅鹽。（這一步也可以放到***）4、再加入小魚干、蝦米、木魚花等，不用放太多，否則魚味會(huì)太重。也可以加入姜、蔥、洋蔥去腥，繼續(xù)煮，也也可以加入一些日本茶葉，或者用**茶葉代替（比如日照綠）。5、再次精細(xì)過濾，靜置一夜，完成。做好的鹽味高湯可以直接勾兌豚骨湯，制作一碗濃郁的鹽拉面。PS：有時(shí)間做一次配圖吧。杭州加盟蘭州拉面需要多少錢？莆田加盟拉面費(fèi)用

    一般毛細(xì)8扣，細(xì)面7扣，二細(xì)6扣。拉好后，左手食指上的面倒入右手大拇指，用中手中指和食指將工手上的面夾斷，下入鍋中煮面。目前，根據(jù)面劑成形的不同和扣數(shù)的多少，拉面的主要品種有毛細(xì)、細(xì)面、二細(xì)、三細(xì)、韭葉、寬面、大寬、蕎麥棱等多個(gè)品種。6、煮面將拉好的面下入沸水鍋中，鍋內(nèi)的水要開且寬，等面浮起，輕輕攪動(dòng)，將面煮熟撈于碗中。煮面的鍋要用鋼精鍋、不銹鋼鍋等不易生銹的鍋。三、牛肉湯的制作蘭州牛肉拉面的煮肉制湯技術(shù)十分關(guān)鍵。牛肉湯制作的工藝流程：選料浸泡煮制撇去浮沫下調(diào)料煮制撈出牛肉并加工吊湯對調(diào)味水調(diào)味成品牛肉湯制作方法：1、制湯原料制湯選用牛腿骨、精牛肉、牛肝；調(diào)味料有姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、鹽；調(diào)味料中的草果需砸開，同桂皮、丁香、花椒、三奈用紗布包成調(diào)料包，一般總料不超過80克。2、制作方法浸泡：將牛腿腿骨砸斷，牛肉切成250克至500克的塊，同牛骨一起浸泡于清水中，浸泡過的水不可棄去，留作吊湯用。煮制：將浸泡過的牛肉、牛腿骨、肥土雞放鍋中（不能用鐵鍋，鐵鍋易使湯汁變色），注入冷水，大火煮沸，撇去湯面上的浮沫；將拍松的姜和調(diào)料包、精鹽下入鍋內(nèi)用文火煮制，要始終保持湯微沸。煮制2--4小時(shí)后。桂林加盟拉面店上海加盟蘭州拉面需要多少錢？

在美食的廣袤天地中，牛肉面無疑是一顆璀璨的明星，散發(fā)著誘人的香氣，溫暖著無數(shù)人的味蕾。然而，當(dāng)傳統(tǒng)**的牛肉面與新興品牌創(chuàng)新口味的牛肉面相遇，一場關(guān)于“比較好牛肉面”的激烈爭論便拉開了帷幕。傳統(tǒng)**的牛肉面，承載著歲月的沉淀和歷史的傳承。那一碗碗精心熬制的湯底，濃郁醇厚，仿佛訴說著先輩們的智慧與用心。每一口湯，都飽含著濃郁的肉香和香料的精妙融合，讓人仿佛穿越時(shí)光，感受到那份不變的地道美味。面條筋道有嚼勁，粗細(xì)均勻，入口爽滑。牛肉更是經(jīng)過長時(shí)間的燉煮，肉質(zhì)軟爛，紋理清晰，每一塊都滲透著濃郁的湯汁。**的牛肉面，注重的是原汁原味，堅(jiān)守著傳統(tǒng)的工藝和配方，以不變應(yīng)萬變，成為了人們心中永恒的經(jīng)典。

《拉面：千絲萬縷的美味傳奇》在那熱氣騰騰的爐灶旁，拉面師傅舞動(dòng)著雙手，仿佛在創(chuàng)造一場精彩絕倫的表演。一團(tuán)柔軟的面團(tuán)，在他們的巧手下，逐漸幻化成千絲萬縷的美味。師傅有力地揉搓著面團(tuán)，使其變得柔韌而有彈性。隨后，他們拿起面團(tuán)，雙手一拉一扯，面條如銀絲般延展。每一次拉伸，都帶著韻律和節(jié)奏，仿佛在空氣中彈奏著無聲的旋律。不一會(huì)兒，纖細(xì)如絲的拉面便已成型。將其投入滾水鍋中，面條在沸水中翻滾、舞蹈。短暫的等待后，師傅迅速撈起拉面，盛入碗中。一碗精心制作的拉面，湯汁是關(guān)鍵。濃郁的骨湯，經(jīng)過長時(shí)間的熬煮，融入了各種香料的精華，香氣四溢。配菜的搭配也極為講究，鮮嫩的青菜、薄如紙的肉片、金黃的炒蛋，或是脆爽的木耳，每一種都為拉面增添了豐富的口感和色彩。當(dāng)拉面端上桌，那誘人的香氣瞬間撲面而來。用筷子輕輕挑起面條，根根分明，富有彈性。放入口中，爽滑的面條與鮮美的湯汁完美融合，每一口都是滿滿的幸福感。拉面，不僅是一種食物，更是一種藝術(shù)。它承載著師傅們的匠心與熱情，傳遞著對美食的執(zhí)著追求。無論是在繁華都市的角落，還是在寧靜小鎮(zhèn)的街頭，一碗拉面總能給人們帶來溫暖和滿足。它是忙碌生活中的一份慰藉。 合肥加盟蘭州拉面需要多少錢？

《品味牛肉面，領(lǐng)略鮮香滋味》在美食的廣袤天地中，牛肉面宛如一顆璀璨的明珠，散發(fā)著迷人的魅力。一碗**的牛肉面，首先映入眼簾的是那清澈見底、香氣撲鼻的湯底。精心熬制的牛骨湯，匯聚了時(shí)間與耐心的精華，每一滴都飽含著濃郁的鮮味。面條則是牛肉面的靈魂所在。師傅們巧手舞動(dòng)，將面團(tuán)拉成或細(xì)如發(fā)絲，或粗如筷子的面條，每一根都爽滑勁道，入口嚼勁十足。薄厚均勻的牛肉片，紋理清晰，鮮嫩多汁。在熱湯的浸潤下，牛肉的香味被充分激發(fā)，與湯底的醇厚相互交融。再加上那翠綠的蔥花、香菜，以及紅彤彤的辣椒油，為這碗面增添了豐富的色彩和層次分明的口感。當(dāng)你端起這碗牛肉面，熱氣騰騰中，鮮香的氣息撲面而來。輕輕攪拌，讓每一根面條都裹滿湯汁，送入口中，瞬間，面條的勁道、牛肉的鮮嫩、湯汁的醇厚在舌尖上綻放開來。那是一種讓人陶醉的滋味，每一口都充滿了滿足和愉悅。無論是清晨的***縷陽光，還是忙碌一天后的疲憊時(shí)刻，一碗牛肉面總能給你帶來溫暖和力量。它不**是一種食物，更是一種情懷，一種對生活中美好滋味的追求和享受。來一碗牛肉面，讓味蕾在鮮香中盡情舞動(dòng)！ 濟(jì)南加盟蘭州拉面需要多少錢？莆田加盟拉面費(fèi)用

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    其它佐料的加工1、辣椒油的制作選用辣度適中，顏色鮮艷的辣椒面；油選用一級(jí)精煉菜籽油或色拉油。先將油燒熱（菜籽油煉去浮沫燒熟），放入蔥段、姜片、砸破的草果、小茴香炸出香味，待油溫降至120℃左右時(shí)，撈出調(diào)料，在辣椒面中放少許鹽，倒入溫油炸，一般500克辣椒面用2500克至33500克油，炸透后放置24小時(shí)以后備用。2、蘿卜片的加工將蘿卜切成，，，放入冷水鍋中煮熟撈出，冷水中漂涼備用。3、蒜苗、香菜的加工蒜苗洗干凈，切成蒜苗花；香菜洗干凈，切成末備用。五、成品制作將煮好的面撈入碗中，舀一勺湯，將面用勺舀起再放下，放上蘿卜片（或?qū)⑻}卜片直接入湯中）、牛肉丁，再添上適量的湯，撒上香菜、蒜苗，淋上辣椒油。至此，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（蒜苗香菜綠）、五黃（拉面微黃）的色、香、味俱佳的蘭州牛肉面。莆田加盟拉面費(fèi)用