食品中農(nóng)藥殘留的檢測(cè)方法：色譜法：(1)薄層色譜法，薄層色譜法是一種成熟的、應(yīng)用也較廣的微量快速檢測(cè)方法。它在農(nóng)藥殘留測(cè)定技術(shù)上有它獨(dú)特的用處,它既是重要的分離手段,又是定性、定量的分析方法。檢測(cè)過(guò)程一般先用適宜的溶劑提取有機(jī)磷農(nóng)藥,經(jīng)純化濃縮后,在薄層硅膠板上分離展開(kāi),顯色后與標(biāo)準(zhǔn)的有機(jī)磷農(nóng)藥比較Rf值進(jìn)行定性測(cè)定或用儀器進(jìn)行定量測(cè)定。(2)氣相色譜法(GC)，該方法是利用經(jīng)提取、純化、濃縮后的有機(jī)磷農(nóng)藥注入氣相色譜柱,程序化升溫汽化后,不同的有機(jī)磷農(nóng)藥在固相中分離,經(jīng)不同的檢測(cè)器檢測(cè)掃描繪出氣相色譜圖,通過(guò)保留時(shí)間來(lái)定性,通過(guò)峰或峰面積與標(biāo)準(zhǔn)曲線對(duì)照來(lái)定量。一次可同時(shí)測(cè)定多組份,簡(jiǎn)便快捷,靈敏度高,準(zhǔn)確性也好。而色譜條件的比較好的設(shè)定是氣相色譜技術(shù)的關(guān)鍵。薄層色譜法是一種成熟的、應(yīng)用也較廣的微量農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)方法。浙江專(zhuān)業(yè)農(nóng)藥雜質(zhì)檢測(cè)中心

酶聯(lián)檢測(cè)法農(nóng)藥殘留檢測(cè)常用方法，酶聯(lián)免疫法在利用中主要涉及的原理是乙酰膽堿酶會(huì)受到有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥的抑制。所以利用此種生化反應(yīng)，便可以檢測(cè)出農(nóng)藥的綜合殘留量。這種方法使用起來(lái)快捷、靈敏，而且成本較低，非常適合大規(guī)模的現(xiàn)場(chǎng)樣品篩選。液-質(zhì)聯(lián)用法，液相色譜作為串聯(lián)質(zhì)譜的特殊進(jìn)樣器，利用其分離功能將混合物分離成各個(gè)單一組分后按時(shí)間順序依次進(jìn)入質(zhì)譜離子源。在質(zhì)譜離子源中離子化后形成的離子由于質(zhì)荷比不同，經(jīng)質(zhì)量分析器分離后到達(dá)質(zhì)譜檢測(cè)器，信號(hào)被檢測(cè)放大。由于液相色譜對(duì)于非揮發(fā)性、熱不穩(wěn)定性的分離、鑒定具有不可替代的特點(diǎn)，因此可以與氣相色譜測(cè)定農(nóng)殘互補(bǔ)。湖北專(zhuān)業(yè)農(nóng)藥檢測(cè)哪家好生物檢測(cè)法通過(guò)生物方法對(duì)農(nóng)藥的殘留檢測(cè)，能夠準(zhǔn)確反映農(nóng)藥殘留情況。

農(nóng)藥殘留檢測(cè)氣相色譜法，采用氣體作流動(dòng)相的色譜法，常用于用于揮發(fā)性農(nóng)藥的檢測(cè)，具有高選擇性、高分離效能、高靈敏度、快速等特點(diǎn)，是農(nóng)藥殘留量檢測(cè)比較常用的方法之一。此技術(shù)利用試樣中各個(gè)氣相和固定液體間不同的分配系數(shù)，在汽化過(guò)程中各組分經(jīng)過(guò)一定的主場(chǎng)之后產(chǎn)生分離，從而進(jìn)入到檢測(cè)器中。利用檢測(cè)記錄器上描繪出來(lái)的各組分色譜峰，可以判斷出殘留物。氣相色譜法可以精確定量，可測(cè)出多種不同種類(lèi)農(nóng)藥，但是檢測(cè)成本高，且儀器操作須專(zhuān)業(yè)人員，對(duì)樣品前處理要求較高，檢測(cè)時(shí)間長(zhǎng)。

生物檢測(cè)法是農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)的檢測(cè)方法，生物檢測(cè)法是當(dāng)前比較主要的檢測(cè)方法，通過(guò)生物方法對(duì)農(nóng)藥的殘留檢測(cè)，能夠準(zhǔn)確反映農(nóng)藥殘留情況，操作中，需要運(yùn)用特別生物對(duì)農(nóng)藥有機(jī)化合物生化反應(yīng)進(jìn)行分析，進(jìn)一步斷定農(nóng)藥殘留量和污染狀況，這種方式，不用精心處理試樣，方法操作較為方便簡(jiǎn)單，只是對(duì)標(biāo)準(zhǔn)品生物要求非常高，顯現(xiàn)假陽(yáng)性或假陰性狀況較多，檢測(cè)中操作不當(dāng)，則會(huì)出現(xiàn)誤差，不能反映出農(nóng)藥有機(jī)化合物種類(lèi)與濃度。理化檢測(cè)法，理化檢測(cè)法主要是利用儀器進(jìn)行檢驗(yàn)，包括儀器分析法、常規(guī)化學(xué)分析法及快速分析法等三種方法。當(dāng)前，應(yīng)用比較為普遍的是儀器分析法，通過(guò)儀器對(duì)樣本進(jìn)行分析，比如氣相色譜分析法和液相色譜分析法就是儀器分析法。農(nóng)藥品種繁多、數(shù)量不清，農(nóng)藥殘留污染分析是痕量化學(xué)測(cè)定，只有在專(zhuān)業(yè)的儀器中才能顯現(xiàn)本質(zhì)。目前，生物傳感器法的研制與應(yīng)用是農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)中的研究熱點(diǎn)。

農(nóng)藥殘留檢測(cè)常用方法：酶抑制法，原理：當(dāng)用碘化乙酰硫代膽堿作底物的時(shí)候，將乙酰膽堿酯酶和蔬菜或者水果的提取液進(jìn)行混合，然后利用二硫雙硝基甲苯酸為顯色劑。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的反應(yīng)后進(jìn)行比色，如果提取液中不含殘留物，那么酶的活動(dòng)就不會(huì)被抑制，如果存在殘留物，酶的活動(dòng)就會(huì)被抑制，而且殘留物越多，抑制的作用越明顯。根據(jù)這種抑制反應(yīng)，可以進(jìn)行殘留物的判斷。該方法無(wú)須大型設(shè)備和專(zhuān)業(yè)人員，成本較低，酶片保存時(shí)間長(zhǎng)，但是靈敏度低，且不能定量。對(duì)蔬菜上市前的農(nóng)藥殘留量進(jìn)行檢測(cè)可以避免因?yàn)槭卟酥械霓r(nóng)藥殘留超標(biāo)引起群體中毒的現(xiàn)象。湖北正規(guī)生物農(nóng)藥檢測(cè)報(bào)告

化學(xué)速測(cè)法用于有機(jī)磷農(nóng)藥的快速檢測(cè)，但是靈敏度低，使用局限性，且易受還原性物質(zhì)干擾。浙江專(zhuān)業(yè)農(nóng)藥雜質(zhì)檢測(cè)中心

農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展使農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)越來(lái)越依賴(lài)于農(nóng)藥等外源物質(zhì)。我國(guó)農(nóng)藥在農(nóng)產(chǎn)品的用量居高不下，而這些物質(zhì)的不合理使用必將導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留超標(biāo)，影響消費(fèi)者食用安全，嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成消費(fèi)者致病、發(fā)育不正常，甚至直接導(dǎo)致中毒死亡。農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)方法種類(lèi)繁多，究其原理來(lái)說(shuō)主要分為兩大類(lèi)：生化測(cè)定法和色譜檢測(cè)法。其中生化測(cè)定法中的酶抑制率法由于具有快速、靈敏、操作簡(jiǎn)便、成本低廉等特點(diǎn)，被列為國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)方法已成為對(duì)果蔬中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥殘留進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)快速定性初篩檢測(cè)的主流技術(shù)之一，得到了越來(lái)越普遍的應(yīng)用。浙江專(zhuān)業(yè)農(nóng)藥雜質(zhì)檢測(cè)中心

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