負(fù)責(zé)策劃、組織、調(diào)配、協(xié)調(diào)企業(yè)的人力和資源，制定工作計(jì)劃，開(kāi)展經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)。2、財(cái)務(wù)部。負(fù)責(zé)公司的財(cái)務(wù)管理工作，稽核業(yè)務(wù)收入進(jìn)賬狀況，編制會(huì)計(jì)報(bào)表，如實(shí)反映公司運(yùn)營(yíng)的基本情況，分析運(yùn)營(yíng)狀態(tài)，為管理層決策提供依據(jù)。3、企劃部。為所服務(wù)的企業(yè)和部門(mén)，設(shè)計(jì)企業(yè)整體識(shí)別系統(tǒng)，制定營(yíng)銷(xiāo)規(guī)劃，策劃營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，建立媒體關(guān)系，展示企業(yè)形象，提煉并推廣企業(yè)文化內(nèi)涵。制定廣告發(fā)布計(jì)劃和媒體策略，策劃廣告活動(dòng)。4、管理部。制定企業(yè)管理制度和運(yùn)營(yíng)程序，指導(dǎo)并規(guī)范有關(guān)企業(yè)和部門(mén)，開(kāi)展正常的企業(yè)管理工作，監(jiān)督、考核企業(yè)的運(yùn)營(yíng)狀態(tài)和未來(lái)趨勢(shì)，根據(jù)績(jī)效考核結(jié)果，給予表彰或懲罰。5、培訓(xùn)部。根據(jù)企業(yè)的整體需要，開(kāi)展愛(ài)崗敬業(yè)、禮貌禮儀、儀容儀表、技能技巧、店史店貌以及管理技術(shù)培訓(xùn)等。6、研發(fā)部。研究競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和當(dāng)前市場(chǎng)流行菜品的設(shè)計(jì)理念和制作配方，按規(guī)定時(shí)間，策劃、創(chuàng)新招牌菜和應(yīng)季菜，組織廚師開(kāi)展創(chuàng)新菜評(píng)比活動(dòng)。7、后勤部。負(fù)責(zé)公司的物品、車(chē)輛、設(shè)施、環(huán)境的使用和保養(yǎng)。處理好環(huán)保、工商、市政、消防、公安、執(zhí)法等部門(mén)的關(guān)系。8、人力資源部。負(fù)責(zé)公司人員的招聘、建檔、使用事務(wù)。開(kāi)展管理人員能力評(píng)估工作。制定公司工資福利的架構(gòu)建設(shè)。另一種是為其它餐飲企業(yè)提供咨詢(xún)、培訓(xùn)和委托管理服務(wù)。上海什么是餐飲企業(yè)管理創(chuàng)造輝煌

    做到**多進(jìn)、適銷(xiāo)批進(jìn)、滯銷(xiāo)不進(jìn)。（5）到貨及時(shí)，品種具有一定隨機(jī)性，每天的生產(chǎn)量和銷(xiāo)售量都難以預(yù)測(cè)。因此，為了保證經(jīng)營(yíng)的正常進(jìn)行，原料的采購(gòu)要隨要隨到，及時(shí)供給。2.儲(chǔ)存業(yè)務(wù)管理（1）保證儲(chǔ)存原料充足、合理。儲(chǔ)存是為服務(wù)的一方面，儲(chǔ)存原料要有足夠的品種和數(shù)量，以確保經(jīng)營(yíng)的連續(xù)性和穩(wěn)定性。原料的庫(kù)存儲(chǔ)備必須保持在能完成一定的接待服務(wù)、保持不間斷經(jīng)營(yíng)、經(jīng)濟(jì)合理的標(biāo)準(zhǔn)之上；（2）控制儲(chǔ)存。的儲(chǔ)存原料不能過(guò)多，否則會(huì)造成積壓和浪費(fèi)。因此，店必須控制儲(chǔ)存的投資，確保合理的儲(chǔ)備定額；（3）指導(dǎo)原材料的購(gòu)銷(xiāo)。要在儲(chǔ)存過(guò)程中，隨時(shí)了解原料的消耗情況，并根據(jù)實(shí)際的情形主動(dòng)及時(shí)地提出采購(gòu)意見(jiàn)或建議，以補(bǔ)充更新原料，并及時(shí)處理庫(kù)存的滯留原料。（4）控制存貨的短缺殘損。其首要任務(wù)是保證庫(kù)存原料的安全與衛(wèi)生。（5）日常保管和養(yǎng)護(hù)。應(yīng)當(dāng)做好原料分區(qū)存放、貨位編號(hào)，執(zhí)行食品衛(wèi)生法、堅(jiān)持隔離制度，掌握溫度濕度、加強(qiáng)防護(hù)保養(yǎng)，搞好清潔衛(wèi)生、防治微生物侵入和蟲(chóng)害，建立帳卡、定期盤(pán)點(diǎn)這五個(gè)方面的工作。（6）出庫(kù)管理。食品原料出庫(kù)管理要切實(shí)做好以下工作：一是堅(jiān)持憑票發(fā)貨出庫(kù)。天津高產(chǎn)餐飲企業(yè)管理聯(lián)系人餐飲管理公司業(yè)務(wù)職能編輯搜集整理和組織研發(fā)餐飲管理技術(shù)。

    通過(guò)各方面的工作去正確處理各種關(guān)系，引導(dǎo)和影響員工的行為，使飯店目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)變成員工的自覺(jué)行動(dòng)。3、定量管理法定量管理就是通過(guò)對(duì)管理對(duì)象數(shù)量關(guān)系的研究，遵循其量的規(guī)定性，利用數(shù)量關(guān)系進(jìn)行管理。餐飲的業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，要用盡可能少的投入，取得***的成果，不僅要有定性的要求，而且必須有定量分析，無(wú)論是餐飲質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，還是資金運(yùn)用、物資管理以及人力資源組織，均應(yīng)有數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。應(yīng)該說(shuō)，運(yùn)用定量方法管理經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，一般具有準(zhǔn)確可靠、經(jīng)濟(jì)實(shí)用、能夠反映本質(zhì)等優(yōu)點(diǎn)。當(dāng)然，是否真正切實(shí)可行，關(guān)鍵是定量要科學(xué)合理，執(zhí)行要具體嚴(yán)格。4、表單管理法表單管理是通過(guò)表單的設(shè)計(jì)和傳遞處理，來(lái)控制飯店餐飲業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。表單管理的關(guān)鍵是設(shè)計(jì)一套科學(xué)完善的表單體系。餐飲的表單一般可分過(guò)三大類(lèi)：***類(lèi)是上級(jí)部門(mén)向下級(jí)部門(mén)發(fā)布的各種業(yè)務(wù)指令，第二類(lèi)是各部門(mén)之間傳遞信息的業(yè)務(wù)表單，第三類(lèi)是下級(jí)向上級(jí)呈遞的各種報(bào)表。表單管理，必須遵循實(shí)用性、準(zhǔn)確性、經(jīng)濟(jì)性、時(shí)效性的原則，并在以下五個(gè)方面作出具體規(guī)定：一是表單的種類(lèi)和數(shù)量，既要***反映餐飲的業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，又要簡(jiǎn)單明了，易于填報(bào)分析。二是表單的性質(zhì)，屬于業(yè)務(wù)指令，還是工作報(bào)表。三是傳遞的程序。

    4.電話(huà)管理制度①吧臺(tái)電話(huà)**于訂餐，方便客人使用；聯(lián)系供貨商等，吧臺(tái)人員、員工，不準(zhǔn)隨便使用此電話(huà)，如有特殊事情，經(jīng)大堂經(jīng)理同意后，可使用辦公室電話(huà)。②吧臺(tái)電話(huà)在上班時(shí)間只能由吧吧人員、領(lǐng)班、和大堂經(jīng)理接聽(tīng)。③員工在上班期間，未經(jīng)許可一律不得接聽(tīng)電話(huà)，哪有電話(huà)找員工，均亦不能在辦公室叫接，通知其下班之后再打進(jìn)來(lái)，特殊情況例外。如何接聽(tīng)電話(huà)：①電話(huà)響起三聲之內(nèi),拿起話(huà)筒:您好,××公司,我可以為你做什么?②如果超過(guò)三聲，必須向客人致歉,問(wèn)候客人。③注意事項(xiàng):通話(huà)是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話(huà),話(huà)筒必須離唇邊5CM用清晰柔和親切的禮貌用語(yǔ)問(wèn)候客人,聲調(diào)自然。④傾聽(tīng)注意事項(xiàng):仔細(xì)聆聽(tīng)客人通話(huà)內(nèi)容,準(zhǔn)確掌握客人談話(huà)內(nèi)容,要記清并重述客人提問(wèn)再確認(rèn),并做好記錄。⑤確認(rèn)回答客人問(wèn)題直至滿(mǎn)意，中途需另一位談話(huà)，需用另一支話(huà)筒。⑥如果當(dāng)時(shí)回答有困難，要向客人致歉，并記錄客人聯(lián)系電話(huà)，姓名，在一定的時(shí)間內(nèi)答復(fù)。⑦向客人致謝，結(jié)束談話(huà)時(shí)，必須對(duì)方掛斷電話(huà)自己才掛斷，必須輕拿輕放。5.會(huì)議制度①每月由店方經(jīng)理召開(kāi)一次全體員工大會(huì)，對(duì)餐廳營(yíng)業(yè)情況，本月的其他事情進(jìn)行安排和布置。表?yè)P(yáng)先進(jìn)，鼓勵(lì)后進(jìn)。增進(jìn)客戶(hù)和企業(yè)之間的了解，探究客戶(hù)需求，解答客戶(hù)疑問(wèn)，與客戶(hù)之間，建立良好的合作關(guān)系。

    要注意制度條文的明確、具體、易于操作。二是制度的嚴(yán)肅性，即維護(hù)制度的**性和強(qiáng)制性。制度是全體員工共同遵守的準(zhǔn)則，是員工行為的依據(jù)。所以，制定制度必須有科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，定什么制度、定到什么標(biāo)準(zhǔn)，均應(yīng)認(rèn)真研究，仔細(xì)推敲，切忌隨心所欲。執(zhí)行制度，要做到有制度必依，違反制度必究，制度面前人人平等，不搞“功過(guò)相抵”、“下不為例”。處理違章，要有嚴(yán)格的程序，要以事實(shí)為依據(jù)，以制度為準(zhǔn)繩，注重處罰的準(zhǔn)確性。此外，還必須注意修訂制度，既要在實(shí)踐中不斷完善制度，又要保證制度的連續(xù)性。三是制度管理的藝術(shù)。俗話(huà)說(shuō)，制度無(wú)情人有情，一方面，我們要嚴(yán)格按照制度辦事，另一方面，要把執(zhí)行制度和過(guò)細(xì)的思想***工作結(jié)合起來(lái)，注意批評(píng)和處罰的藝術(shù)，同時(shí)要把執(zhí)行制度和解決員工的實(shí)際問(wèn)題結(jié)合起來(lái)。2、“感情管理”法“感情管理”法是一種形象的比喻，實(shí)際上就是行為和心理方法。它是通過(guò)對(duì)員工的思想、情緒、愛(ài)好、愿望、需求和社會(huì)關(guān)系的研究，加以引導(dǎo)，給以必要的滿(mǎn)足，以實(shí)現(xiàn)預(yù)期目標(biāo)的方法。在飯店管理中，人與人之間的關(guān)系不僅是經(jīng)濟(jì)關(guān)系，而且還是一種社會(huì)關(guān)系。所以，要激發(fā)員工的工作熱情，調(diào)動(dòng)員工的積極性，就必須注重對(duì)員工的“感情投資”。飯店餐飲部門(mén)的任務(wù)是在飯店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃的指導(dǎo)下，籌劃和組織餐飲服務(wù)產(chǎn)品的產(chǎn)、供、銷(xiāo)活動(dòng)。山西什么是餐飲企業(yè)管理創(chuàng)新服務(wù)

負(fù)責(zé)策劃、組織、調(diào)配、協(xié)調(diào)企業(yè)的人力和資源，制定工作計(jì)劃，開(kāi)展經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)。上海什么是餐飲企業(yè)管理創(chuàng)造輝煌

    一．組織結(jié)構(gòu)1．總部組織結(jié)構(gòu)圖2.單店組織結(jié)構(gòu)圖二．人員組成及職責(zé)分配本項(xiàng)目由決策層、管理層和執(zhí)行層三級(jí)管理體系組成。各層職責(zé)和人員搭配如下。A.決策層決策層，即公司總部，由董事長(zhǎng)、執(zhí)行總裁、五個(gè)副總經(jīng)理三部分構(gòu)成。（1）董事長(zhǎng)由公司總部投資人擔(dān)任，是本項(xiàng)目的法人**，各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)權(quán)利的享有者和義務(wù)的承擔(dān)者，是總責(zé)任人，對(duì)本項(xiàng)目的各項(xiàng)決策擁有“審核復(fù)議權(quán)”。（2）執(zhí)行總裁即總經(jīng)理，由飯店聘請(qǐng)，執(zhí)行年薪制，對(duì)本項(xiàng)目的經(jīng)營(yíng)管理和發(fā)展全權(quán)執(zhí)行，是本項(xiàng)目各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)權(quán)利和義務(wù)的執(zhí)行者、間接責(zé)任人，對(duì)本項(xiàng)目的各項(xiàng)決策擁有“**終決策權(quán)”。（3）五個(gè)副總經(jīng)理五個(gè)副總經(jīng)理分別負(fù)責(zé)總部行政、客服、公關(guān)營(yíng)銷(xiāo)、文化戰(zhàn)略、財(cái)務(wù)五大部門(mén)，制定各項(xiàng)相關(guān)政策，由執(zhí)行總裁及董事長(zhǎng)審核后向各直營(yíng)店發(fā)布執(zhí)行，是本項(xiàng)目的**決策機(jī)構(gòu)，對(duì)本項(xiàng)目的各項(xiàng)決策擁有“建議權(quán)和制定權(quán)”。B．管理層管理層由各分店店長(zhǎng)和五大部門(mén)組成。（1）店長(zhǎng)由飯店聘請(qǐng)，執(zhí)行月薪制，對(duì)當(dāng)?shù)刂睜I(yíng)店的經(jīng)營(yíng)發(fā)展全權(quán)執(zhí)行各項(xiàng)管理權(quán)力，是當(dāng)?shù)刂睜I(yíng)店各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)權(quán)利和義務(wù)的執(zhí)行者，是當(dāng)?shù)刂睜I(yíng)店的直接責(zé)任人，對(duì)當(dāng)?shù)刂睜I(yíng)店的各項(xiàng)決策擁有“基本決策權(quán)”。（2）五大部門(mén)對(duì)應(yīng)總部五大部門(mén)。上海什么是餐飲企業(yè)管理創(chuàng)造輝煌

上海偉霞餐飲管理有限公司是一家餐飲企業(yè)管理，企業(yè)管理咨詢(xún)，商務(wù)信息咨詢(xún)，展覽展示服務(wù)，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃，文化藝術(shù)交流策劃。餐飲企業(yè)管理，企業(yè)管理咨詢(xún)，商務(wù)信息咨詢(xún)，展覽展示服務(wù)，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃，文化藝術(shù)交流策劃。餐飲企業(yè)管理，企業(yè)管理咨詢(xún)，商務(wù)信息咨詢(xún)，展覽展示服務(wù)，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃，文化藝術(shù)交流策劃。的公司，致力于發(fā)展為創(chuàng)新務(wù)實(shí)、誠(chéng)實(shí)可信的企業(yè)。上海偉霞餐飲管理?yè)碛幸恢Ы?jīng)驗(yàn)豐富、技術(shù)創(chuàng)新的專(zhuān)業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，以高度的專(zhuān)注和執(zhí)著為客戶(hù)提供餐飲企業(yè)管理，企業(yè)管理咨詢(xún)，商務(wù)信息咨詢(xún)，展覽展示服務(wù)。上海偉霞餐飲管理始終以本分踏實(shí)的精神和必勝的信念，影響并帶動(dòng)團(tuán)隊(duì)取得成功。上海偉霞餐飲管理始終關(guān)注自身，在風(fēng)云變化的時(shí)代，對(duì)自身的建設(shè)毫不懈怠，高度的專(zhuān)注與執(zhí)著使上海偉霞餐飲管理在行業(yè)的從容而自信。