各單店相應(yīng)設(shè)置客服部、行政部、公關(guān)營(yíng)銷(xiāo)部、文化戰(zhàn)略部、財(cái)務(wù)部五個(gè)部門(mén),貫徹執(zhí)行總部各項(xiàng)相應(yīng)政策。是飯店的基層管理者,部門(mén)主管由部門(mén)內(nèi)出色員工兼任,對(duì)當(dāng)?shù)刂睜I(yíng)店的各項(xiàng)決策擁有“建議權(quán)”。C.執(zhí)行層執(zhí)行層為單店五大部門(mén)的基本員工,各部門(mén)設(shè)置及人員如下:三.薪金標(biāo)準(zhǔn)1.**店開(kāi)業(yè)薪金標(biāo)準(zhǔn)2.集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)后薪金標(biāo)準(zhǔn)四.團(tuán)隊(duì)建設(shè)1.店員工的招聘與錄用①凡年滿(mǎn)18歲,履歷清楚,身體健康,作風(fēng)正派,無(wú)違法行為,愿意接受本公司的管理。培訓(xùn)的男、女公民,均可加入本公司的加盟店工作。②新聘員工入職學(xué)習(xí)期為3天,若考試不合格不予錄用,考試合格上崗。③新員工入職學(xué)習(xí)期間必須持有身份證、畢業(yè)證原件、計(jì)劃生育證、員工照片2張、(健康證、暫住證、在所屬店一個(gè)月內(nèi)辦齊,費(fèi)用自理)。工齡滿(mǎn)一年以上者,可由酒店承擔(dān)。④新店開(kāi)業(yè)***批服務(wù)員、廚師、廚工、實(shí)習(xí)培訓(xùn)期為15—30天,培訓(xùn)期滿(mǎn)編寫(xiě)目的:本手冊(cè)主要是對(duì)我公司加盟店的員工的培訓(xùn)工作進(jìn)行系統(tǒng)的規(guī)范化。拉通培訓(xùn),提高員工的基本素質(zhì),保證規(guī)范化工作,增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力,使各分店保持良好的業(yè)績(jī),使公司不斷發(fā)展壯大。⑤有下列情形者不得錄用:a原本公司非正常辭職者。b不真實(shí)填寫(xiě)員工擋案有**行為者。另一種是為其它餐飲企業(yè)提供咨詢(xún)、培訓(xùn)和委托管理服務(wù)。北京有名的餐飲企業(yè)管理誠(chéng)信合作
即向哪些部門(mén)傳遞、怎樣傳遞。四是時(shí)間要求,即規(guī)定什么時(shí)候傳遞及傳遞所需的時(shí)間。五是表單資料的處理方法。作為飯店餐飲管理者,必須學(xué)會(huì)利用表單來(lái)管理餐飲的業(yè)務(wù)活動(dòng),如通過(guò)檢查、閱讀各種工作報(bào)表來(lái)掌握并督促下屬的工作,通過(guò)閱讀、分析營(yíng)業(yè)報(bào)表來(lái)了解并控制餐飲的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)等。5、“走動(dòng)管理”法“走動(dòng)管理”也叫現(xiàn)場(chǎng)管理,就是要求管理者深入現(xiàn)場(chǎng),加強(qiáng)巡視檢查,調(diào)節(jié)餐飲業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中各方面的關(guān)系。我們知道,飯店業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)之一,就是提供服務(wù)和消費(fèi)服務(wù)的同一性,要有效地控制餐飲的業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),提高服務(wù)質(zhì)量,餐飲的管理者必須經(jīng)常深入服務(wù)***線(xiàn),目的是了解情況,掌握動(dòng)態(tài),及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理各種疑難問(wèn)題,協(xié)調(diào)各方面的關(guān)系。同時(shí),也是為了及時(shí)和下屬溝通思想,聯(lián)絡(luò)感情,實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)激勵(lì)。[編輯]餐飲管理的基本要求1、確保良好組織;2、掌握客源,以銷(xiāo)定產(chǎn);3、衛(wèi)生,確??腿税踩?;4、正確掌握毛利,維護(hù)供求雙方利益;5、適應(yīng)多種需求,提供質(zhì)量服務(wù)。江蘇高產(chǎn)餐飲企業(yè)管理誠(chéng)信推薦飯店餐飲部門(mén)的任務(wù)是在飯店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃的指導(dǎo)下,籌劃和組織餐飲服務(wù)產(chǎn)品的產(chǎn)、供、銷(xiāo)活動(dòng)。
餐飲管理公司是掌握管理技能和獨(dú)特技術(shù)、運(yùn)用品牌、**和服務(wù)優(yōu)勢(shì),開(kāi)展餐飲運(yùn)營(yíng)的經(jīng)濟(jì)組織。餐飲管理公司的組織機(jī)構(gòu)一般采用職能部制,只有開(kāi)展連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的公司,采取事業(yè)部制。中文名餐飲管理公司注意事項(xiàng)依法開(kāi)展餐飲管理工作等類(lèi)別兩種性質(zhì)經(jīng)濟(jì)組織目錄1基本概念2業(yè)務(wù)職能3組織機(jī)構(gòu)4運(yùn)營(yíng)理念5如何運(yùn)營(yíng)6注意事項(xiàng)7相關(guān)圖書(shū)餐飲管理公司基本概念編輯餐飲管理公司的內(nèi)涵有兩種:一種是自有實(shí)體經(jīng)營(yíng),策劃、管理下屬餐飲企業(yè);另一種是為其它餐飲企業(yè)提供咨詢(xún)、培訓(xùn)和委托管理服務(wù)。餐飲管理公司業(yè)務(wù)職能編輯1、搜集整理和組織研發(fā)餐飲管理技術(shù),總結(jié)歸納餐飲運(yùn)營(yíng)規(guī)律,出版餐飲管理類(lèi)圖書(shū)和各類(lèi)數(shù)碼產(chǎn)品;2、創(chuàng)新烹飪技術(shù),研發(fā)經(jīng)典飲食,整理和申報(bào)專(zhuān)利產(chǎn)品;3、運(yùn)營(yíng)商標(biāo)和**產(chǎn)品,開(kāi)展餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù);4、指導(dǎo)餐飲企業(yè),開(kāi)展合法經(jīng)營(yíng);5、***開(kāi)展餐飲管理和技術(shù)技能的培訓(xùn);6、運(yùn)營(yíng)自身專(zhuān)業(yè)技能人才的人脈優(yōu)勢(shì),開(kāi)展廚房承包管理和餐飲企業(yè)委托管理業(yè)務(wù);7、為餐飲企業(yè)提供管理和烹飪的咨詢(xún)服務(wù);8、為深陷經(jīng)營(yíng)危機(jī)和信任危機(jī)的企業(yè),提供餐飲經(jīng)營(yíng)急救和危機(jī)公關(guān)服務(wù)。餐飲管理公司組織機(jī)構(gòu)編輯1、總經(jīng)理辦公室。是餐飲管理公司的管理**。
做到**多進(jìn)、適銷(xiāo)批進(jìn)、滯銷(xiāo)不進(jìn)。(5)到貨及時(shí),品種具有一定隨機(jī)性,每天的生產(chǎn)量和銷(xiāo)售量都難以預(yù)測(cè)。因此,為了保證經(jīng)營(yíng)的正常進(jìn)行,原料的采購(gòu)要隨要隨到,及時(shí)供給。2.儲(chǔ)存業(yè)務(wù)管理(1)保證儲(chǔ)存原料充足、合理。儲(chǔ)存是為服務(wù)的一方面,儲(chǔ)存原料要有足夠的品種和數(shù)量,以確保經(jīng)營(yíng)的連續(xù)性和穩(wěn)定性。原料的庫(kù)存儲(chǔ)備必須保持在能完成一定的接待服務(wù)、保持不間斷經(jīng)營(yíng)、經(jīng)濟(jì)合理的標(biāo)準(zhǔn)之上;(2)控制儲(chǔ)存。的儲(chǔ)存原料不能過(guò)多,否則會(huì)造成積壓和浪費(fèi)。因此,店必須控制儲(chǔ)存的投資,確保合理的儲(chǔ)備定額;(3)指導(dǎo)原材料的購(gòu)銷(xiāo)。要在儲(chǔ)存過(guò)程中,隨時(shí)了解原料的消耗情況,并根據(jù)實(shí)際的情形主動(dòng)及時(shí)地提出采購(gòu)意見(jiàn)或建議,以補(bǔ)充更新原料,并及時(shí)處理庫(kù)存的滯留原料。(4)控制存貨的短缺殘損。其首要任務(wù)是保證庫(kù)存原料的安全與衛(wèi)生。(5)日常保管和養(yǎng)護(hù)。應(yīng)當(dāng)做好原料分區(qū)存放、貨位編號(hào),執(zhí)行食品衛(wèi)生法、堅(jiān)持隔離制度,掌握溫度濕度、加強(qiáng)防護(hù)保養(yǎng),搞好清潔衛(wèi)生、防治微生物侵入和蟲(chóng)害,建立帳卡、定期盤(pán)點(diǎn)這五個(gè)方面的工作。(6)出庫(kù)管理。食品原料出庫(kù)管理要切實(shí)做好以下工作:一是堅(jiān)持憑票發(fā)貨出庫(kù)。通過(guò)各方面的工作去正確處理各種關(guān)系,引導(dǎo)和影響員工的行為。
一.組織結(jié)構(gòu)1.總部組織結(jié)構(gòu)圖2.單店組織結(jié)構(gòu)圖二.人員組成及職責(zé)分配本項(xiàng)目由決策層、管理層和執(zhí)行層三級(jí)管理體系組成。各層職責(zé)和人員搭配如下。A.決策層決策層,即公司總部,由董事長(zhǎng)、執(zhí)行總裁、五個(gè)副總經(jīng)理三部分構(gòu)成。(1)董事長(zhǎng)由公司總部投資人擔(dān)任,是本項(xiàng)目的法人**,各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)權(quán)利的享有者和義務(wù)的承擔(dān)者,是總責(zé)任人,對(duì)本項(xiàng)目的各項(xiàng)決策擁有“審核復(fù)議權(quán)”。(2)執(zhí)行總裁即總經(jīng)理,由飯店聘請(qǐng),執(zhí)行年薪制,對(duì)本項(xiàng)目的經(jīng)營(yíng)管理和發(fā)展全權(quán)執(zhí)行,是本項(xiàng)目各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)權(quán)利和義務(wù)的執(zhí)行者、間接責(zé)任人,對(duì)本項(xiàng)目的各項(xiàng)決策擁有“**終決策權(quán)”。(3)五個(gè)副總經(jīng)理五個(gè)副總經(jīng)理分別負(fù)責(zé)總部行政、客服、公關(guān)營(yíng)銷(xiāo)、文化戰(zhàn)略、財(cái)務(wù)五大部門(mén),制定各項(xiàng)相關(guān)政策,由執(zhí)行總裁及董事長(zhǎng)審核后向各直營(yíng)店發(fā)布執(zhí)行,是本項(xiàng)目的**決策機(jī)構(gòu),對(duì)本項(xiàng)目的各項(xiàng)決策擁有“建議權(quán)和制定權(quán)”。B.管理層管理層由各分店店長(zhǎng)和五大部門(mén)組成。(1)店長(zhǎng)由飯店聘請(qǐng),執(zhí)行月薪制,對(duì)當(dāng)?shù)刂睜I(yíng)店的經(jīng)營(yíng)發(fā)展全權(quán)執(zhí)行各項(xiàng)管理權(quán)力,是當(dāng)?shù)刂睜I(yíng)店各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)權(quán)利和義務(wù)的執(zhí)行者,是當(dāng)?shù)刂睜I(yíng)店的直接責(zé)任人,對(duì)當(dāng)?shù)刂睜I(yíng)店的各項(xiàng)決策擁有“基本決策權(quán)”。(2)五大部門(mén)對(duì)應(yīng)總部五大部門(mén)。負(fù)責(zé)策劃、組織、調(diào)配、協(xié)調(diào)企業(yè)的人力和資源,制定工作計(jì)劃,開(kāi)展經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)。安徽名優(yōu)餐飲企業(yè)管理誠(chéng)信合作
食品原料出庫(kù)管理要切實(shí)做好以下工作:一是堅(jiān)持憑票發(fā)貨出庫(kù)。北京有名的餐飲企業(yè)管理誠(chéng)信合作
隨著食品、飲料行業(yè)受眾不斷年輕化,市場(chǎng)選擇眾多,行業(yè)進(jìn)入了以消費(fèi)者為中心的注意力經(jīng)濟(jì)時(shí)代,誰(shuí)能精確鎖定用戶(hù)屬性,精確了解消費(fèi)者興趣愛(ài)好,誰(shuí)便有可能博得消費(fèi)者關(guān)注,從而獲得成功。要真正實(shí)現(xiàn)企業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型,食品飲料私營(yíng)獨(dú)資企業(yè)企業(yè)的首要任務(wù)是收集公司自身運(yùn)營(yíng)中產(chǎn)生的大量數(shù)據(jù)并充分識(shí)別其中所蘊(yùn)含的價(jià)值,使自己能夠正確分析這些數(shù)據(jù),以便加速做出周全的業(yè)務(wù)決策。經(jīng)過(guò)發(fā)展,目前我國(guó)餐飲企業(yè)管理,企業(yè)管理咨詢(xún),商務(wù)信息咨詢(xún),展覽展示服務(wù)產(chǎn)量在在全球占據(jù)主要的市場(chǎng)。隨著消費(fèi)偏好的變化、科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展,使得我國(guó)餐飲企業(yè)管理,企業(yè)管理咨詢(xún),商務(wù)信息咨詢(xún),展覽展示服務(wù)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)多樣性特征。在這個(gè)互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)時(shí)代,品牌的創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)在市場(chǎng)發(fā)展中發(fā)揮著極為重要的作用。數(shù)據(jù)顯示,中國(guó)的Z世代人群人數(shù)已達(dá)1.49億,擁有世界上**龐大Z人群。由此,如何抓住Z世代的注意力,成為服務(wù)型企業(yè)在新消費(fèi)環(huán)境下實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)的關(guān)鍵。北京有名的餐飲企業(yè)管理誠(chéng)信合作
上海偉霞餐飲管理有限公司是一家服務(wù)型類(lèi)企業(yè),積極探索行業(yè)發(fā)展,努力實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新。公司是一家私營(yíng)獨(dú)資企業(yè)企業(yè),以誠(chéng)信務(wù)實(shí)的創(chuàng)業(yè)精神、專(zhuān)業(yè)的管理團(tuán)隊(duì)、踏實(shí)的職工隊(duì)伍,努力為廣大用戶(hù)提供***的產(chǎn)品。公司始終堅(jiān)持客戶(hù)需求優(yōu)先的原則,致力于提供高質(zhì)量的餐飲企業(yè)管理,企業(yè)管理咨詢(xún),商務(wù)信息咨詢(xún),展覽展示服務(wù)。上海偉霞餐飲管理將以真誠(chéng)的服務(wù)、創(chuàng)新的理念、***的產(chǎn)品,為彼此贏得全新的未來(lái)!