參加評選人選為店方經(jīng)理、大堂經(jīng)理、領(lǐng)班、服務(wù)員**，評選時間為每周一次。（1）獎勵制度：（每一分鐘按2元計算）①受客人表揚，服務(wù)態(tài)度好。（加1分）②主動熱情服務(wù)突出者。（加1分）③拾到顧客丟失的物品主動交吧臺或失主。得4分④主動承擔臟、累苦工作者。得1分⑤能承受重大委屈。得2分⑥對公司(餐廳)提出好的建議,經(jīng)采納后對提出者。給4-6分。⑦辦事認真負責，工作積極，樂于助人者。得2分（2）懲罰制度：（每一分按2元計算）①遲到、早退者，***次扣除當有全勤獎，每分鐘扣1分，超過10分鐘按50元/次罰款，累計四次以上者辭退。②衣著不整，修飾不當，個人衛(wèi)生習慣不良。擺臺不規(guī)范，衛(wèi)生不徹底，值臺檢查不仔細?？?分③服務(wù)操作不規(guī)范。顧客投訴服務(wù)不周。不服從安排，消極怠工。服務(wù)出差錯，打翻食品及灑水，弄臟顧客衣服。扣2分。④行為不端，***他人物品。上班時間打架起哄。扣20分⑤對糊鍋現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)一次扣6分⑥故意損壞餐具物品，照價賠償。⑦利用工作之便謀取個人利益，扣6分⑧私自打吧臺電話，私用餐廳公物，上班時間在餐廳內(nèi)私自吃東西；站臺不規(guī)范，吹牛聊天；故意浪費造成餐廳損失扣2分⑨因個人原因造成工作失誤或餐廳損失，扣2-10分⑩買錯單，買漏單。計劃計劃是安排未來行動方案的活動，確定實現(xiàn)目標決策的具體辦法。北京名優(yōu)餐飲企業(yè)管理

    4.電話管理制度①吧臺電話**于訂餐，方便客人使用；聯(lián)系供貨商等，吧臺人員、員工，不準隨便使用此電話，如有特殊事情，經(jīng)大堂經(jīng)理同意后，可使用辦公室電話。②吧臺電話在上班時間只能由吧吧人員、領(lǐng)班、和大堂經(jīng)理接聽。③員工在上班期間，未經(jīng)許可一律不得接聽電話，哪有電話找員工，均亦不能在辦公室叫接，通知其下班之后再打進來，特殊情況例外。如何接聽電話：①電話響起三聲之內(nèi),拿起話筒:您好,××公司,我可以為你做什么?②如果超過三聲，必須向客人致歉,問候客人。③注意事項:通話是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標準的普通話,話筒必須離唇邊5CM用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人,聲調(diào)自然。④傾聽注意事項:仔細聆聽客人通話內(nèi)容,準確掌握客人談話內(nèi)容,要記清并重述客人提問再確認,并做好記錄。⑤確認回答客人問題直至滿意，中途需另一位談話，需用另一支話筒。⑥如果當時回答有困難，要向客人致歉，并記錄客人聯(lián)系電話，姓名，在一定的時間內(nèi)答復。⑦向客人致謝，結(jié)束談話時，必須對方掛斷電話自己才掛斷，必須輕拿輕放。5.會議制度①每月由店方經(jīng)理召開一次全體員工大會，對餐廳營業(yè)情況，本月的其他事情進行安排和布置。表揚先進，鼓勵后進。北京名優(yōu)餐飲企業(yè)管理另一種是為其它餐飲企業(yè)提供咨詢、培訓和委托管理服務(wù)。

    一．組織結(jié)構(gòu)1．總部組織結(jié)構(gòu)圖2.單店組織結(jié)構(gòu)圖二．人員組成及職責分配本項目由決策層、管理層和執(zhí)行層三級管理體系組成。各層職責和人員搭配如下。A.決策層決策層，即公司總部，由董事長、執(zhí)行總裁、五個副總經(jīng)理三部分構(gòu)成。（1）董事長由公司總部投資人擔任，是本項目的法人**，各項經(jīng)營活動權(quán)利的享有者和義務(wù)的承擔者，是總責任人，對本項目的各項決策擁有“審核復議權(quán)”。（2）執(zhí)行總裁即總經(jīng)理，由飯店聘請，執(zhí)行年薪制，對本項目的經(jīng)營管理和發(fā)展全權(quán)執(zhí)行，是本項目各項經(jīng)營活動權(quán)利和義務(wù)的執(zhí)行者、間接責任人，對本項目的各項決策擁有“**終決策權(quán)”。（3）五個副總經(jīng)理五個副總經(jīng)理分別負責總部行政、客服、公關(guān)營銷、文化戰(zhàn)略、財務(wù)五大部門，制定各項相關(guān)政策，由執(zhí)行總裁及董事長審核后向各直營店發(fā)布執(zhí)行，是本項目的**決策機構(gòu)，對本項目的各項決策擁有“建議權(quán)和制定權(quán)”。B．管理層管理層由各分店店長和五大部門組成。（1）店長由飯店聘請，執(zhí)行月薪制，對當?shù)刂睜I店的經(jīng)營發(fā)展全權(quán)執(zhí)行各項管理權(quán)力，是當?shù)刂睜I店各項經(jīng)營活動權(quán)利和義務(wù)的執(zhí)行者，是當?shù)刂睜I店的直接責任人，對當?shù)刂睜I店的各項決策擁有“基本決策權(quán)”。（2）五大部門對應(yīng)總部五大部門。

    做到**多進、適銷批進、滯銷不進。（5）到貨及時，品種具有一定隨機性，每天的生產(chǎn)量和銷售量都難以預(yù)測。因此，為了保證經(jīng)營的正常進行，原料的采購要隨要隨到，及時供給。2.儲存業(yè)務(wù)管理（1）保證儲存原料充足、合理。儲存是為服務(wù)的一方面，儲存原料要有足夠的品種和數(shù)量，以確保經(jīng)營的連續(xù)性和穩(wěn)定性。原料的庫存儲備必須保持在能完成一定的接待服務(wù)、保持不間斷經(jīng)營、經(jīng)濟合理的標準之上；（2）控制儲存。的儲存原料不能過多，否則會造成積壓和浪費。因此，店必須控制儲存的投資，確保合理的儲備定額；（3）指導原材料的購銷。要在儲存過程中，隨時了解原料的消耗情況，并根據(jù)實際的情形主動及時地提出采購意見或建議，以補充更新原料，并及時處理庫存的滯留原料。（4）控制存貨的短缺殘損。其首要任務(wù)是保證庫存原料的安全與衛(wèi)生。（5）日常保管和養(yǎng)護。應(yīng)當做好原料分區(qū)存放、貨位編號，執(zhí)行食品衛(wèi)生法、堅持隔離制度，掌握溫度濕度、加強防護保養(yǎng)，搞好清潔衛(wèi)生、防治微生物侵入和蟲害，建立帳卡、定期盤點這五個方面的工作。（6）出庫管理。食品原料出庫管理要切實做好以下工作：一是堅持憑票發(fā)貨出庫。飯店餐飲管理方法是履行餐飲管理職能，完成飯店餐飲管理任務(wù)。

    要注意制度條文的明確、具體、易于操作。二是制度的嚴肅性，即維護制度的**性和強制性。制度是全體員工共同遵守的準則，是員工行為的依據(jù)。所以，制定制度必須有科學嚴謹?shù)膽B(tài)度，定什么制度、定到什么標準，均應(yīng)認真研究，仔細推敲，切忌隨心所欲。執(zhí)行制度，要做到有制度必依，違反制度必究，制度面前人人平等，不搞“功過相抵”、“下不為例”。處理違章，要有嚴格的程序，要以事實為依據(jù)，以制度為準繩，注重處罰的準確性。此外，還必須注意修訂制度，既要在實踐中不斷完善制度，又要保證制度的連續(xù)性。三是制度管理的藝術(shù)。俗話說，制度無情人有情，一方面，我們要嚴格按照制度辦事，另一方面，要把執(zhí)行制度和過細的思想***工作結(jié)合起來，注意批評和處罰的藝術(shù)，同時要把執(zhí)行制度和解決員工的實際問題結(jié)合起來。2、“感情管理”法“感情管理”法是一種形象的比喻，實際上就是行為和心理方法。它是通過對員工的思想、情緒、愛好、愿望、需求和社會關(guān)系的研究，加以引導，給以必要的滿足，以實現(xiàn)預(yù)期目標的方法。在飯店管理中，人與人之間的關(guān)系不僅是經(jīng)濟關(guān)系，而且還是一種社會關(guān)系。所以，要激發(fā)員工的工作熱情，調(diào)動員工的積極性，就必須注重對員工的“感情投資”。正確掌握毛利，維護供求雙方利益，適應(yīng)多種需求，提供質(zhì)量服務(wù)。北京名優(yōu)餐飲企業(yè)管理

定量管理法定量管理就是通過對管理對象數(shù)量關(guān)系的研究，遵循其量的規(guī)定性，利用數(shù)量關(guān)系進行管理。北京名優(yōu)餐飲企業(yè)管理

從餐飲企業(yè)管理，企業(yè)管理咨詢，商務(wù)信息咨詢，展覽展示服務(wù)品類來看，食品、飲料行業(yè)月平均廣告投放明顯高于飲料、酒飲，且變化相對平穩(wěn)，除近兩年特殊時期2-4月出現(xiàn)低潮，其他時間維持高位，營銷旺季貼合節(jié)日節(jié)點，五一、雙十一、元旦春節(jié)期間均出現(xiàn)投放高峰，節(jié)后回落；飲料行業(yè)投放從5月開始隨溫度升高而大幅增長，并在暑期迎來營銷高峰；酒飲行業(yè)整體偏低，營銷旺季與節(jié)日前的禮品季高度重合，在中秋國慶、春節(jié)等節(jié)日到來前的9月、1月分別迎來兩次投放高峰。餐飲企業(yè)管理，企業(yè)管理咨詢，商務(wù)信息咨詢，展覽展示服務(wù)從天然元素中獲取靈感，進一步創(chuàng)新。2021年，在服務(wù)型的熱潮下，零售食品的口味創(chuàng)新也迎來了“內(nèi)卷”?？谖秳?chuàng)新呈現(xiàn)季節(jié)性變化，本土的餐飲企業(yè)管理，企業(yè)管理咨詢，商務(wù)信息咨詢，展覽展示服務(wù)備受關(guān)注。并配合節(jié)日氣氛，上新更多季節(jié)產(chǎn)品。消費者對環(huán)境問題關(guān)注度高，更青睞符合低碳概念的品牌。在國家“雙碳”政策實施的兩大社會背景下，消費者更加重視人與自然的和諧共處，對“低碳生活”的理解更清晰。隨著消費者環(huán)境友好的意識不斷提高，加快低碳包裝應(yīng)用，有利于增強企業(yè)社會責任感，贏得更多消費者青睞。食品、飲料加盟已有十幾年的發(fā)展史，衍生了大量的加盟品牌。就像一棵樹一樣，樹干越往上長，樹的枝葉就會越往外伸展，整棵樹就會看起來越繁茂。這樣的情況下加盟商們就更難分辨哪個加盟品牌好。北京名優(yōu)餐飲企業(yè)管理

上海偉霞餐飲管理有限公司是一家有著雄厚實力背景、信譽可靠、勵精圖治、展望未來、有夢想有目標，有組織有體系的公司，堅持于帶領(lǐng)員工在未來的道路上大放光明，攜手共畫藍圖，在上海市等地區(qū)的食品、飲料行業(yè)中積累了大批忠誠的客戶粉絲源，也收獲了良好的用戶口碑，為公司的發(fā)展奠定的良好的行業(yè)基礎(chǔ)，也希望未來公司能成為*****，努力為行業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展奉獻出自己的一份力量，我們相信精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念以及自強不息，斗志昂揚的的企業(yè)精神將**上海偉霞餐飲供應(yīng)和您一起攜手步入輝煌，共創(chuàng)佳績，一直以來，公司貫徹執(zhí)行科學管理、創(chuàng)新發(fā)展、誠實守信的方針，員工精誠努力，協(xié)同奮取，以品質(zhì)、服務(wù)來贏得市場，我們一直在路上！