負(fù)責(zé)策劃、組織、調(diào)配、協(xié)調(diào)企業(yè)的人力和資源，制定工作計(jì)劃，開展經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)。2、財(cái)務(wù)部。負(fù)責(zé)公司的財(cái)務(wù)管理工作，稽核業(yè)務(wù)收入進(jìn)賬狀況，編制會(huì)計(jì)報(bào)表，如實(shí)反映公司運(yùn)營(yíng)的基本情況，分析運(yùn)營(yíng)狀態(tài)，為管理層決策提供依據(jù)。3、企劃部。為所服務(wù)的企業(yè)和部門，設(shè)計(jì)企業(yè)整體識(shí)別系統(tǒng)，制定營(yíng)銷規(guī)劃，策劃營(yíng)銷活動(dòng)，建立媒體關(guān)系，展示企業(yè)形象，提煉并推廣企業(yè)文化內(nèi)涵。制定廣告發(fā)布計(jì)劃和媒體策略，策劃廣告活動(dòng)。4、管理部。制定企業(yè)管理制度和運(yùn)營(yíng)程序，指導(dǎo)并規(guī)范有關(guān)企業(yè)和部門，開展正常的企業(yè)管理工作，監(jiān)督、考核企業(yè)的運(yùn)營(yíng)狀態(tài)和未來趨勢(shì)，根據(jù)績(jī)效考核結(jié)果，給予表彰或懲罰。5、培訓(xùn)部。根據(jù)企業(yè)的整體需要，開展愛崗敬業(yè)、禮貌禮儀、儀容儀表、技能技巧、店史店貌以及管理技術(shù)培訓(xùn)等。6、研發(fā)部。研究競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和當(dāng)前市場(chǎng)流行菜品的設(shè)計(jì)理念和制作配方，按規(guī)定時(shí)間，策劃、創(chuàng)新招牌菜和應(yīng)季菜，組織廚師開展創(chuàng)新菜評(píng)比活動(dòng)。7、后勤部。負(fù)責(zé)公司的物品、車輛、設(shè)施、環(huán)境的使用和保養(yǎng)。處理好環(huán)保、工商、市政、消防、公安、執(zhí)法等部門的關(guān)系。8、人力資源部。負(fù)責(zé)公司人員的招聘、建檔、使用事務(wù)。開展管理人員能力評(píng)估工作。制定公司工資福利的架構(gòu)建設(shè)。橫向協(xié)調(diào)是指層次相同的各部門、各崗位之間的平衡與協(xié)調(diào)。福建口碑好的餐飲企業(yè)管理代理品牌

    橫向協(xié)調(diào)是指層次相同的各部門、各崗位之間的平衡與協(xié)調(diào)。企業(yè)的各層次、各部門、各崗位的工作必須和諧進(jìn)行，才能順利地達(dá)到企業(yè)的目標(biāo)。餐飲部因業(yè)務(wù)分工可分為采購、驗(yàn)收、貯藏、發(fā)放、生產(chǎn)、服務(wù)等不同環(huán)節(jié)，只有對(duì)各環(huán)節(jié)的工作進(jìn)行有效的協(xié)調(diào)，整個(gè)餐飲部的工作才能順利地運(yùn)轉(zhuǎn)。5、控制控制是把餐廳各部門、各環(huán)節(jié)的活動(dòng)約束在計(jì)劃要求的軌道上，即對(duì)照計(jì)劃來檢查并糾正實(shí)際執(zhí)行情況?？刂瓢▽?duì)人、物、活動(dòng)的控制，如采購數(shù)量控制、服務(wù)質(zhì)量控制、銷售控制、成本控制等。飯店餐飲管理方法是履行餐飲管理職能，完成飯店餐飲管理任務(wù)，實(shí)現(xiàn)飯店餐飲管理目標(biāo)的方式、手段和措施的總稱。飯店餐飲部作為一個(gè)綜合性很強(qiáng)的部門，其管理的基本方法主要有以下幾種。1、制度管理法制度管理，就是通過制度的制定和實(shí)施，來控制餐飲業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。要使制度管理真正切實(shí)可行，關(guān)鍵是要注意以下三個(gè)問題：一是制度的科學(xué)性，即制度必須符合餐飲業(yè)務(wù)運(yùn)轉(zhuǎn)的客觀規(guī)律，必須根據(jù)餐飲經(jīng)營(yíng)管理的需要和全體員工的共同利益來制定，服從飯店及餐飲經(jīng)營(yíng)管理的目標(biāo)。當(dāng)然，制度制定也必須考慮到絕大多數(shù)員工的思想覺悟水平、心理承受能力，以及飯店的客觀條件。同時(shí)。江西口碑好的餐飲企業(yè)管理技術(shù)指導(dǎo)飯店餐飲部門的任務(wù)是在飯店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃的指導(dǎo)下，籌劃和組織餐飲服務(wù)產(chǎn)品的產(chǎn)、供、銷活動(dòng)。

    ②每周由店方經(jīng)理定期召開領(lǐng)班以上行政工作例會(huì)。就當(dāng)周以來出現(xiàn)的問題提出整改措施，并做出安排、布置探討營(yíng)運(yùn)技能等相關(guān)內(nèi)容。③每日由大堂經(jīng)理或領(lǐng)班以上召開兩次班前會(huì)，前廳人員參加，上午11：00，下午5：00（根據(jù)各分店?duì)I業(yè)時(shí)間而定)注：a班前會(huì)一定要嚴(yán)肅開會(huì)時(shí)間b領(lǐng)班及主管負(fù)責(zé)檢查員工的儀容儀表c聽從主管及領(lǐng)班的安排，必須實(shí)行先服從后上訴。d班前會(huì)的內(nèi)容：列隊(duì)點(diǎn)名總結(jié)昨天的工作，布置***的工作重點(diǎn)，***定餐情況，***估清，***急推特推，個(gè)人衛(wèi)生情況儀容儀表，服務(wù)員文房四寶的檢查，心情情緒的調(diào)整、唱店歌、戰(zhàn)斗口號(hào)、擊掌XXX、XXX、XXX、X嘿！6.衛(wèi)生管理制度餐廳每周一次大掃出，由相關(guān)管理人員對(duì)酒店的環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)行檢查，并作記錄。（1）個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)①做到勤洗手、剪指甲、不留長(zhǎng)指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤換工作服勤洗被褥、刷牙。②工作時(shí)間不配戴飾品（如：耳環(huán)、戒指、項(xiàng)鏈、手足鏈）工作牌必需佩帶在左胸上方，要端正，明亮。③工作時(shí)間必須穿工作服做到整齊干凈無皺紋、破損或開口的地方要補(bǔ)好。④男服務(wù)員發(fā)型側(cè)不過耳，后不過領(lǐng)前不遮眉，不留鬢角不染發(fā)。⑤女服務(wù)員不得批肩散發(fā)、噴重味香水。

    做到**多進(jìn)、適銷批進(jìn)、滯銷不進(jìn)。（5）到貨及時(shí)，品種具有一定隨機(jī)性，每天的生產(chǎn)量和銷售量都難以預(yù)測(cè)。因此，為了保證經(jīng)營(yíng)的正常進(jìn)行，原料的采購要隨要隨到，及時(shí)供給。2.儲(chǔ)存業(yè)務(wù)管理（1）保證儲(chǔ)存原料充足、合理。儲(chǔ)存是為服務(wù)的一方面，儲(chǔ)存原料要有足夠的品種和數(shù)量，以確保經(jīng)營(yíng)的連續(xù)性和穩(wěn)定性。原料的庫存儲(chǔ)備必須保持在能完成一定的接待服務(wù)、保持不間斷經(jīng)營(yíng)、經(jīng)濟(jì)合理的標(biāo)準(zhǔn)之上；（2）控制儲(chǔ)存。的儲(chǔ)存原料不能過多，否則會(huì)造成積壓和浪費(fèi)。因此，店必須控制儲(chǔ)存的投資，確保合理的儲(chǔ)備定額；（3）指導(dǎo)原材料的購銷。要在儲(chǔ)存過程中，隨時(shí)了解原料的消耗情況，并根據(jù)實(shí)際的情形主動(dòng)及時(shí)地提出采購意見或建議，以補(bǔ)充更新原料，并及時(shí)處理庫存的滯留原料。（4）控制存貨的短缺殘損。其首要任務(wù)是保證庫存原料的安全與衛(wèi)生。（5）日常保管和養(yǎng)護(hù)。應(yīng)當(dāng)做好原料分區(qū)存放、貨位編號(hào)，執(zhí)行食品衛(wèi)生法、堅(jiān)持隔離制度，掌握溫度濕度、加強(qiáng)防護(hù)保養(yǎng)，搞好清潔衛(wèi)生、防治微生物侵入和蟲害，建立帳卡、定期盤點(diǎn)這五個(gè)方面的工作。（6）出庫管理。食品原料出庫管理要切實(shí)做好以下工作：一是堅(jiān)持憑票發(fā)貨出庫。人員組成及職責(zé)分配本項(xiàng)目由決策層、管理層和執(zhí)行層三級(jí)管理體系組成。

    4.電話管理制度①吧臺(tái)電話**于訂餐，方便客人使用；聯(lián)系供貨商等，吧臺(tái)人員、員工，不準(zhǔn)隨便使用此電話，如有特殊事情，經(jīng)大堂經(jīng)理同意后，可使用辦公室電話。②吧臺(tái)電話在上班時(shí)間只能由吧吧人員、領(lǐng)班、和大堂經(jīng)理接聽。③員工在上班期間，未經(jīng)許可一律不得接聽電話，哪有電話找員工，均亦不能在辦公室叫接，通知其下班之后再打進(jìn)來，特殊情況例外。如何接聽電話：①電話響起三聲之內(nèi),拿起話筒:您好,××公司,我可以為你做什么?②如果超過三聲，必須向客人致歉,問候客人。③注意事項(xiàng):通話是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話,話筒必須離唇邊5CM用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人,聲調(diào)自然。④傾聽注意事項(xiàng):仔細(xì)聆聽客人通話內(nèi)容,準(zhǔn)確掌握客人談話內(nèi)容,要記清并重述客人提問再確認(rèn),并做好記錄。⑤確認(rèn)回答客人問題直至滿意，中途需另一位談話，需用另一支話筒。⑥如果當(dāng)時(shí)回答有困難，要向客人致歉，并記錄客人聯(lián)系電話，姓名，在一定的時(shí)間內(nèi)答復(fù)。⑦向客人致謝，結(jié)束談話時(shí)，必須對(duì)方掛斷電話自己才掛斷，必須輕拿輕放。5.會(huì)議制度①每月由店方經(jīng)理召開一次全體員工大會(huì)，對(duì)餐廳營(yíng)業(yè)情況，本月的其他事情進(jìn)行安排和布置。表揚(yáng)先進(jìn)，鼓勵(lì)后進(jìn)。定量管理法定量管理就是通過對(duì)管理對(duì)象數(shù)量關(guān)系的研究，遵循其量的規(guī)定性，利用數(shù)量關(guān)系進(jìn)行管理。上海各地餐飲企業(yè)管理企業(yè)

增進(jìn)客戶和企業(yè)之間的了解，探究客戶需求，解答客戶疑問，與客戶之間，建立良好的合作關(guān)系。福建口碑好的餐飲企業(yè)管理代理品牌

    餐飲管理公司是掌握管理技能和獨(dú)特技術(shù)、運(yùn)用品牌、**和服務(wù)優(yōu)勢(shì)，開展餐飲運(yùn)營(yíng)的經(jīng)濟(jì)組織。餐飲管理公司的組織機(jī)構(gòu)一般采用職能部制，只有開展連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的公司，采取事業(yè)部制。中文名餐飲管理公司注意事項(xiàng)依法開展餐飲管理工作等類別兩種性質(zhì)經(jīng)濟(jì)組織目錄1基本概念2業(yè)務(wù)職能3組織機(jī)構(gòu)4運(yùn)營(yíng)理念5如何運(yùn)營(yíng)6注意事項(xiàng)7相關(guān)圖書餐飲管理公司基本概念編輯餐飲管理公司的內(nèi)涵有兩種：一種是自有實(shí)體經(jīng)營(yíng)，策劃、管理下屬餐飲企業(yè)；另一種是為其它餐飲企業(yè)提供咨詢、培訓(xùn)和委托管理服務(wù)。餐飲管理公司業(yè)務(wù)職能編輯1、搜集整理和組織研發(fā)餐飲管理技術(shù)，總結(jié)歸納餐飲運(yùn)營(yíng)規(guī)律，出版餐飲管理類圖書和各類數(shù)碼產(chǎn)品；2、創(chuàng)新烹飪技術(shù)，研發(fā)經(jīng)典飲食，整理和申報(bào)專利產(chǎn)品；3、運(yùn)營(yíng)商標(biāo)和**產(chǎn)品，開展餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)；4、指導(dǎo)餐飲企業(yè)，開展合法經(jīng)營(yíng)；5、***開展餐飲管理和技術(shù)技能的培訓(xùn)；6、運(yùn)營(yíng)自身專業(yè)技能人才的人脈優(yōu)勢(shì)，開展廚房承包管理和餐飲企業(yè)委托管理業(yè)務(wù)；7、為餐飲企業(yè)提供管理和烹飪的咨詢服務(wù)；8、為深陷經(jīng)營(yíng)危機(jī)和信任危機(jī)的企業(yè)，提供餐飲經(jīng)營(yíng)急救和危機(jī)公關(guān)服務(wù)。餐飲管理公司組織機(jī)構(gòu)編輯1、總經(jīng)理辦公室。是餐飲管理公司的管理**。福建口碑好的餐飲企業(yè)管理代理品牌

上海偉霞餐飲管理有限公司屬于食品、飲料的高新企業(yè)，技術(shù)力量雄厚。上海偉霞餐飲管理是一家私營(yíng)獨(dú)資企業(yè)企業(yè)，一直“以人為本，服務(wù)于社會(huì)”的經(jīng)營(yíng)理念;“誠守信譽(yù)，持續(xù)發(fā)展”的質(zhì)量方針。公司擁有專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，具有餐飲企業(yè)管理，企業(yè)管理咨詢，商務(wù)信息咨詢，展覽展示服務(wù)等多項(xiàng)業(yè)務(wù)。上海偉霞餐飲管理將以真誠的服務(wù)、創(chuàng)新的理念、***的產(chǎn)品，為彼此贏得全新的未來！