②每周由店方經(jīng)理定期召開領(lǐng)班以上行政工作例會(huì)。就當(dāng)周以來出現(xiàn)的問題提出整改措施，并做出安排、布置探討營運(yùn)技能等相關(guān)內(nèi)容。③每日由大堂經(jīng)理或領(lǐng)班以上召開兩次班前會(huì)，前廳人員參加，上午11：00，下午5：00（根據(jù)各分店?duì)I業(yè)時(shí)間而定)注：a班前會(huì)一定要嚴(yán)肅開會(huì)時(shí)間b領(lǐng)班及主管負(fù)責(zé)檢查員工的儀容儀表c聽從主管及領(lǐng)班的安排，必須實(shí)行先服從后上訴。d班前會(huì)的內(nèi)容：列隊(duì)點(diǎn)名總結(jié)昨天的工作，布置***的工作重點(diǎn)，***定餐情況，***估清，***急推特推，個(gè)人衛(wèi)生情況儀容儀表，服務(wù)員文房四寶的檢查，心情情緒的調(diào)整、唱店歌、戰(zhàn)斗口號(hào)、擊掌XXX、XXX、XXX、X嘿！6.衛(wèi)生管理制度餐廳每周一次大掃出，由相關(guān)管理人員對(duì)酒店的環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)行檢查，并作記錄。（1）個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)①做到勤洗手、剪指甲、不留長指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤換工作服勤洗被褥、刷牙。②工作時(shí)間不配戴飾品（如：耳環(huán)、戒指、項(xiàng)鏈、手足鏈）工作牌必需佩帶在左胸上方，要端正，明亮。③工作時(shí)間必須穿工作服做到整齊干凈無皺紋、破損或開口的地方要補(bǔ)好。④男服務(wù)員發(fā)型側(cè)不過耳，后不過領(lǐng)前不遮眉，不留鬢角不染發(fā)。⑤女服務(wù)員不得批肩散發(fā)、噴重味香水。通過各方面的工作去正確處理各種關(guān)系，引導(dǎo)和影響員工的行為。安徽餐飲企業(yè)管理誠信推薦

    通過各方面的工作去正確處理各種關(guān)系，引導(dǎo)和影響員工的行為，使飯店目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)變成員工的自覺行動(dòng)。3、定量管理法定量管理就是通過對(duì)管理對(duì)象數(shù)量關(guān)系的研究，遵循其量的規(guī)定性，利用數(shù)量關(guān)系進(jìn)行管理。餐飲的業(yè)務(wù)經(jīng)營活動(dòng)，要用盡可能少的投入，取得***的成果，不僅要有定性的要求，而且必須有定量分析，無論是餐飲質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，還是資金運(yùn)用、物資管理以及人力資源組織，均應(yīng)有數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。應(yīng)該說，運(yùn)用定量方法管理經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，一般具有準(zhǔn)確可靠、經(jīng)濟(jì)實(shí)用、能夠反映本質(zhì)等優(yōu)點(diǎn)。當(dāng)然，是否真正切實(shí)可行，關(guān)鍵是定量要科學(xué)合理，執(zhí)行要具體嚴(yán)格。4、表單管理法表單管理是通過表單的設(shè)計(jì)和傳遞處理，來控制飯店餐飲業(yè)務(wù)經(jīng)營活動(dòng)。表單管理的關(guān)鍵是設(shè)計(jì)一套科學(xué)完善的表單體系。餐飲的表單一般可分過三大類：***類是上級(jí)部門向下級(jí)部門發(fā)布的各種業(yè)務(wù)指令，第二類是各部門之間傳遞信息的業(yè)務(wù)表單，第三類是下級(jí)向上級(jí)呈遞的各種報(bào)表。表單管理，必須遵循實(shí)用性、準(zhǔn)確性、經(jīng)濟(jì)性、時(shí)效性的原則，并在以下五個(gè)方面作出具體規(guī)定：一是表單的種類和數(shù)量，既要***反映餐飲的業(yè)務(wù)經(jīng)營活動(dòng)，又要簡單明了，易于填報(bào)分析。二是表單的性質(zhì)，屬于業(yè)務(wù)指令，還是工作報(bào)表。三是傳遞的程序。安徽高產(chǎn)餐飲企業(yè)管理電話規(guī)范他人之前，應(yīng)首先規(guī)范自己，一絲不茍，嚴(yán)格要求，增強(qiáng)合作伙伴的理解和信任。

    要注意制度條文的明確、具體、易于操作。二是制度的嚴(yán)肅性，即維護(hù)制度的**性和強(qiáng)制性。制度是全體員工共同遵守的準(zhǔn)則，是員工行為的依據(jù)。所以，制定制度必須有科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，定什么制度、定到什么標(biāo)準(zhǔn)，均應(yīng)認(rèn)真研究，仔細(xì)推敲，切忌隨心所欲。執(zhí)行制度，要做到有制度必依，違反制度必究，制度面前人人平等，不搞“功過相抵”、“下不為例”。處理違章，要有嚴(yán)格的程序，要以事實(shí)為依據(jù)，以制度為準(zhǔn)繩，注重處罰的準(zhǔn)確性。此外，還必須注意修訂制度，既要在實(shí)踐中不斷完善制度，又要保證制度的連續(xù)性。三是制度管理的藝術(shù)。俗話說，制度無情人有情，一方面，我們要嚴(yán)格按照制度辦事，另一方面，要把執(zhí)行制度和過細(xì)的思想***工作結(jié)合起來，注意批評(píng)和處罰的藝術(shù)，同時(shí)要把執(zhí)行制度和解決員工的實(shí)際問題結(jié)合起來。2、“感情管理”法“感情管理”法是一種形象的比喻，實(shí)際上就是行為和心理方法。它是通過對(duì)員工的思想、情緒、愛好、愿望、需求和社會(huì)關(guān)系的研究，加以引導(dǎo)，給以必要的滿足，以實(shí)現(xiàn)預(yù)期目標(biāo)的方法。在飯店管理中，人與人之間的關(guān)系不僅是經(jīng)濟(jì)關(guān)系，而且還是一種社會(huì)關(guān)系。所以，要激發(fā)員工的工作熱情，調(diào)動(dòng)員工的積極性，就必須注重對(duì)員工的“感情投資”。

    各單店相應(yīng)設(shè)置客服部、行政部、公關(guān)營銷部、文化戰(zhàn)略部、財(cái)務(wù)部五個(gè)部門，貫徹執(zhí)行總部各項(xiàng)相應(yīng)政策。是飯店的基層管理者，部門主管由部門內(nèi)出色員工兼任，對(duì)當(dāng)?shù)刂睜I店的各項(xiàng)決策擁有“建議權(quán)”。C．執(zhí)行層執(zhí)行層為單店五大部門的基本員工，各部門設(shè)置及人員如下：三．薪金標(biāo)準(zhǔn)1.**店開業(yè)薪金標(biāo)準(zhǔn)2．集團(tuán)化經(jīng)營后薪金標(biāo)準(zhǔn)四．團(tuán)隊(duì)建設(shè)1.店員工的招聘與錄用①凡年滿18歲，履歷清楚，身體健康，作風(fēng)正派，無違法行為，愿意接受本公司的管理。培訓(xùn)的男、女公民，均可加入本公司的加盟店工作。②新聘員工入職學(xué)習(xí)期為3天，若考試不合格不予錄用，考試合格上崗。③新員工入職學(xué)習(xí)期間必須持有身份證、畢業(yè)證原件、計(jì)劃生育證、員工照片2張、（健康證、暫住證、在所屬店一個(gè)月內(nèi)辦齊，費(fèi)用自理）。工齡滿一年以上者，可由酒店承擔(dān)。④新店開業(yè)***批服務(wù)員、廚師、廚工、實(shí)習(xí)培訓(xùn)期為15—30天，培訓(xùn)期滿編寫目的：本手冊(cè)主要是對(duì)我公司加盟店的員工的培訓(xùn)工作進(jìn)行系統(tǒng)的規(guī)范化。拉通培訓(xùn)，提高員工的基本素質(zhì)，保證規(guī)范化工作，增強(qiáng)企業(yè)競爭力，使各分店保持良好的業(yè)績，使公司不斷發(fā)展壯大。⑤有下列情形者不得錄用：a原本公司非正常辭職者。b不真實(shí)填寫員工擋案有**行為者。正確掌握毛利，維護(hù)供求雙方利益，適應(yīng)多種需求，提供質(zhì)量服務(wù)。

    負(fù)責(zé)策劃、組織、調(diào)配、協(xié)調(diào)企業(yè)的人力和資源，制定工作計(jì)劃，開展經(jīng)營業(yè)務(wù)。2、財(cái)務(wù)部。負(fù)責(zé)公司的財(cái)務(wù)管理工作，稽核業(yè)務(wù)收入進(jìn)賬狀況，編制會(huì)計(jì)報(bào)表，如實(shí)反映公司運(yùn)營的基本情況，分析運(yùn)營狀態(tài)，為管理層決策提供依據(jù)。3、企劃部。為所服務(wù)的企業(yè)和部門，設(shè)計(jì)企業(yè)整體識(shí)別系統(tǒng)，制定營銷規(guī)劃，策劃營銷活動(dòng)，建立媒體關(guān)系，展示企業(yè)形象，提煉并推廣企業(yè)文化內(nèi)涵。制定廣告發(fā)布計(jì)劃和媒體策略，策劃廣告活動(dòng)。4、管理部。制定企業(yè)管理制度和運(yùn)營程序，指導(dǎo)并規(guī)范有關(guān)企業(yè)和部門，開展正常的企業(yè)管理工作，監(jiān)督、考核企業(yè)的運(yùn)營狀態(tài)和未來趨勢，根據(jù)績效考核結(jié)果，給予表彰或懲罰。5、培訓(xùn)部。根據(jù)企業(yè)的整體需要，開展愛崗敬業(yè)、禮貌禮儀、儀容儀表、技能技巧、店史店貌以及管理技術(shù)培訓(xùn)等。6、研發(fā)部。研究競爭對(duì)手和當(dāng)前市場流行菜品的設(shè)計(jì)理念和制作配方，按規(guī)定時(shí)間，策劃、創(chuàng)新招牌菜和應(yīng)季菜，組織廚師開展創(chuàng)新菜評(píng)比活動(dòng)。7、后勤部。負(fù)責(zé)公司的物品、車輛、設(shè)施、環(huán)境的使用和保養(yǎng)。處理好環(huán)保、工商、市政、消防、公安、執(zhí)法等部門的關(guān)系。8、人力資源部。負(fù)責(zé)公司人員的招聘、建檔、使用事務(wù)。開展管理人員能力評(píng)估工作。制定公司工資福利的架構(gòu)建設(shè)。飯店餐飲管理方法是履行餐飲管理職能，完成飯店餐飲管理任務(wù)。山西有什么餐飲企業(yè)管理代理品牌

橫向協(xié)調(diào)是指層次相同的各部門、各崗位之間的平衡與協(xié)調(diào)。安徽餐飲企業(yè)管理誠信推薦

    4.電話管理制度①吧臺(tái)電話**于訂餐，方便客人使用；聯(lián)系供貨商等，吧臺(tái)人員、員工，不準(zhǔn)隨便使用此電話，如有特殊事情，經(jīng)大堂經(jīng)理同意后，可使用辦公室電話。②吧臺(tái)電話在上班時(shí)間只能由吧吧人員、領(lǐng)班、和大堂經(jīng)理接聽。③員工在上班期間，未經(jīng)許可一律不得接聽電話，哪有電話找員工，均亦不能在辦公室叫接，通知其下班之后再打進(jìn)來，特殊情況例外。如何接聽電話：①電話響起三聲之內(nèi),拿起話筒:您好,××公司,我可以為你做什么?②如果超過三聲，必須向客人致歉,問候客人。③注意事項(xiàng):通話是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話,話筒必須離唇邊5CM用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人,聲調(diào)自然。④傾聽注意事項(xiàng):仔細(xì)聆聽客人通話內(nèi)容,準(zhǔn)確掌握客人談話內(nèi)容,要記清并重述客人提問再確認(rèn),并做好記錄。⑤確認(rèn)回答客人問題直至滿意，中途需另一位談話，需用另一支話筒。⑥如果當(dāng)時(shí)回答有困難，要向客人致歉，并記錄客人聯(lián)系電話，姓名，在一定的時(shí)間內(nèi)答復(fù)。⑦向客人致謝，結(jié)束談話時(shí)，必須對(duì)方掛斷電話自己才掛斷，必須輕拿輕放。5.會(huì)議制度①每月由店方經(jīng)理召開一次全體員工大會(huì)，對(duì)餐廳營業(yè)情況，本月的其他事情進(jìn)行安排和布置。表揚(yáng)先進(jìn)，鼓勵(lì)后進(jìn)。安徽餐飲企業(yè)管理誠信推薦

上海偉霞餐飲管理有限公司致力于食品、飲料，以科技創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)***管理的追求。公司自創(chuàng)立以來，投身于餐飲企業(yè)管理，企業(yè)管理咨詢，商務(wù)信息咨詢，展覽展示服務(wù)，是食品、飲料的主力軍。上海偉霞餐飲管理始終以本分踏實(shí)的精神和必勝的信念，影響并帶動(dòng)團(tuán)隊(duì)取得成功。上海偉霞餐飲管理始終關(guān)注食品、飲料市場，以敏銳的市場洞察力，實(shí)現(xiàn)與客戶的成長共贏。