傳統(tǒng)款通過低溫冷庫預(yù)凍的真空凍干設(shè)備：需要配套建立低溫冷庫，物料先放冷庫進(jìn)行預(yù)凍，預(yù)凍物料后，在轉(zhuǎn)入真空干燥設(shè)備的干燥倉體，在這過程會產(chǎn)生物料表面液化現(xiàn)象，而且擱板不可制冷，只能加熱，食品物料進(jìn)入干燥倉后隔板是通過輻射型從常溫開始加熱升華干燥，無法精確控溫，物料正常在共熔點會大量水分升華，大部分的食品物料共熔點在-5~-10℃左右，前期如果沒有控制好，會造成物料崩塌和焦化現(xiàn)象，從而干燥后食品物料品相、顏色和營養(yǎng)成分會有傷害。再者輻射型大部分還要用蒸汽加熱，正常的會用到鍋爐，涉及到安全和環(huán)保問題，目前國家對此項目審查不比較嚴(yán)格。由干燥箱、制冷系統(tǒng)真空系統(tǒng)、媒體換熱循環(huán)系統(tǒng)、自動控制系統(tǒng)、氣動系統(tǒng)及在位清洗和消毒系統(tǒng)組成。四川鮮花凍干設(shè)備排名

凍干機(jī)是真空冷凍干燥機(jī)的簡稱，用于物料去除水分 用凍干工藝制成的蔬菜，不僅保持了蔬菜的色、香、味、形，而且保存了蔬菜中的維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。食用時只要將該蔬菜加水即可，在幾分鐘內(nèi)就會復(fù)原為新鮮蔬菜。凍干食品不要冷藏設(shè)備，只要密藏包裝后，就可在常溫下長期貯存、運(yùn)輸和銷售，三五年內(nèi)不變質(zhì)。由于這種食品只有5％的含水量，因此質(zhì)量好、重量輕，可降低其經(jīng)營費(fèi)用。 凍干食品不要冷藏設(shè)備，密封包裝后，可在常溫下長期貯存、運(yùn)輸和銷售，三五年內(nèi)不變質(zhì)。由于凍干食品有5％含水量，質(zhì)量好、重量輕，降低了其經(jīng)營費(fèi)用，對比傳統(tǒng)的食物保存方法，比如腌漬、罐裝、腌制等來說，凍干是更為健康的食品處理辦法，更為接近新鮮食物。重慶凍干設(shè)備二手操作界面直觀友好，操作方便，可作全自動、手動操作運(yùn)行。

凍干設(shè)備在食品領(lǐng)域有哪些作用 1、保持食品的色、香、味：冷凍干燥機(jī)在低溫真空條件下對食品進(jìn)行干燥，可以有效地保持食品的原有色、香、味。這種干燥方式不會破壞食品的營養(yǎng)成分，能夠保持食品的質(zhì)量和口感。 2、延長食品的保質(zhì)期：冷凍干燥機(jī)可以將食品中的水分蒸發(fā)掉，從而減少了細(xì)菌、霉菌和酵母等微生物的生長環(huán)境，有效地延長了食品的保質(zhì)期。冷凍干燥的食品可以在常溫下保存數(shù)月或數(shù)年而不失去原有的營養(yǎng)和口感。 3、制備食品：冷凍干燥機(jī)可以對咖啡、茶葉、水果等進(jìn)行干燥，制成食品。這種干燥方式不會破壞食品的原有營養(yǎng)成分和風(fēng)味，能夠提高食品的市場價值。

凍干設(shè)備按照用途分為三種：1.實驗室型。2.中試型。3生產(chǎn)型。 實驗室型的凍干機(jī)。實驗室型凍干機(jī)體積小，有臺式和立式。臺式和立式都有普通型，壓蓋型，多歧管型。臺式凍干機(jī)的主機(jī)的體積比較小，凍干面積也不大，一般是0.1-0.12平方米，一般配有4層物料盤。 中試型的凍干機(jī)。國內(nèi)一般中試型凍干機(jī)分兩種。一種是采用電加熱為加熱介質(zhì)的升溫系統(tǒng)。一種是以硅油為加熱介質(zhì)的系統(tǒng)。 生產(chǎn)型凍干機(jī)。生產(chǎn)型凍干機(jī)造價比較昂貴，使用成本比較高。一般大企業(yè)采用。凍干設(shè)備的冷阱系統(tǒng)特殊設(shè)計，可以設(shè)計小于等于-60℃冷阱溫度。

凍干機(jī)設(shè)備選型 ①滿足GMP要求； ②性能； ③能量隨意調(diào)節(jié)； ④重演性強(qiáng)； 就拿生產(chǎn)用的食品凍干機(jī)來說，根據(jù)預(yù)凍功能劃分，目前食品凍干機(jī)主要分為：新款的擱板接觸式的預(yù)冷型食品凍干機(jī)和傳統(tǒng)款通過低溫冷庫預(yù)凍的真空干燥設(shè)備。 1、預(yù)冷型食品凍干機(jī)：采用一體式設(shè)計，全不銹鋼材質(zhì)，滿足食品安全。物料車和物料盤采用304不銹鋼材質(zhì)，物料架進(jìn)出運(yùn)行穩(wěn)定，操作簡單輕松。采用進(jìn)口品牌機(jī)組，一鍵式啟動，工藝設(shè)定、記錄存儲、遠(yuǎn)程操作及監(jiān)控、數(shù)據(jù)追溯功能。原料裝盤直接進(jìn)入凍干機(jī)設(shè)備的凍干室，預(yù)凍結(jié)束后直接切換到干燥階段，能對物料按要求精確控溫，做到成品體型、顏色和營養(yǎng)成分基本不變，特別是水溶液和有糖分的食品物料通過接觸式凍干效果非常好。主要部件由干燥箱、凝結(jié)器、冷凍機(jī)組、真空泵、加熱/冷卻裝置等組成。湖北大型凍干設(shè)備排氣閥

連續(xù)式真空冷凍干燥設(shè)備適合漿狀和顆粒狀制品的生產(chǎn)。四川鮮花凍干設(shè)備排名

中試凍干機(jī)的凍干過程分為：預(yù)凍、升華干燥、解析干燥等三個階段。 　具有制冷能力強(qiáng)，滿足溫控要求和捕水能力要求。 循環(huán)系統(tǒng)穩(wěn)定運(yùn)行，滿足溫度均勻等要求。電控系統(tǒng)功能齊全，滿足運(yùn)行控制準(zhǔn)確、穩(wěn)定、安全和數(shù)據(jù)記錄保存追溯等要求。 　　冷凍干燥就是把含有大量水分物質(zhì)，預(yù)先進(jìn)行降溫凍結(jié)成固體，然后在真空的條件下使水蒸汽直接升華出來，而物質(zhì)本身剩留在凍結(jié)時的冰架中，因此它干燥后疏松多孔體積不變。 　　物質(zhì)通過凍干后保存原有的性狀和機(jī)理，顏色、體形等基本不變，能在常溫下保存較長時間，選擇一臺好的凍干機(jī)具有影響物質(zhì)凍干效果、物質(zhì)凍干是否成功和達(dá)到凍干要求的重要性。 　　四川鮮花凍干設(shè)備排名

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