近年來(lái)，校園食育呼聲漸起，一些理念先進(jìn)的教育部門(mén)、校園，以及社會(huì)機(jī)構(gòu)已經(jīng)開(kāi)始大膽探索，積極推進(jìn)。這些食育有的以健康生活習(xí)慣為主，有的以傳統(tǒng)文化為關(guān)鍵，有的就是簡(jiǎn)單的手工制作......不能說(shuō)這些食育不好，但總覺(jué)得這些食育內(nèi)容少了點(diǎn)什么？ 很多領(lǐng)導(dǎo)把食育隔離在現(xiàn)行教學(xué)體系之外，覺(jué)得它只是一種飲食行為教育，這種教育更應(yīng)該屬于家庭責(zé)任。 其實(shí)不然，教育的使命不是應(yīng)試，教育的使命是培養(yǎng)孩子成為健全的人！健全的人什么樣？這在“中國(guó)學(xué)生的發(fā)展關(guān)鍵素養(yǎng)”以及教育部《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》中都有明確規(guī)定。因此，食育的根本目標(biāo)是要輔助現(xiàn)有教育體系塑造孩童關(guān)鍵素養(yǎng)，而且食育優(yōu)于其他教育手段。 較有效的食育應(yīng)該是浸入式的，并以《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》以及“中國(guó)學(xué)生的發(fā)展關(guān)鍵素養(yǎng)”為目標(biāo)，有效利用食物培養(yǎng)具有健全人格的人。在實(shí)踐中，這種頗為有趣的“食育”，容易被兒童所接受。臺(tái)州家庭食育研究院研究基地

所謂“食育”，就是良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)教育。是從幼兒期起，給予食物、食品相關(guān)知識(shí)的教育，并將這種飲食教育，延伸到藝術(shù)想象力和人格培養(yǎng)上。在實(shí)踐中，這種頗為有趣的“食育”，很易被兒童所接受，故在家庭和幼兒教育機(jī)構(gòu)中得以迅速推廣。 在飲食中培養(yǎng)其人生觀。在向兒童介紹各種食物的來(lái)源和制作時(shí)，便可結(jié)合介紹這些物的制作需要付出的勞動(dòng)。當(dāng)然，讓他們參加食物的制作，更會(huì)加深對(duì)有勞動(dòng)才有收獲的體會(huì)。再有，有的兒童在吃魚(yú)時(shí)，怕被刺喉，或者對(duì)食物的某種顏色及形狀望而生畏，家長(zhǎng)便可以“勇敢面對(duì)現(xiàn)實(shí)”予以鼓勵(lì)。不過(guò)，讓他們知道，集中精力，認(rèn)真慢吃，多多鍛煉才行。在飲食過(guò)程中，以多種食物為由頭，培養(yǎng)激發(fā)兒童的正確人生觀，也是“食育”的重要內(nèi)容。蚌埠食育研究院研究基地食育培育有關(guān)"食"的思維方式，以實(shí)現(xiàn)健全的飲食生活。

日本05年立法食育基礎(chǔ)法，開(kāi)頭是用了三句話描述食育的重要性： 為了讓孩子們培養(yǎng)豐富的人性，掌握生存下去的力量，食物比什么都重要； 食物的教育，是人活下去的基本需求，是比起知識(shí)、道德、身體的教育來(lái)說(shuō)更基礎(chǔ)的東西； 只有通過(guò)各種各樣的經(jīng)驗(yàn)學(xué)會(huì)了食物的相關(guān)知識(shí)和選擇食物的能力，才能實(shí)現(xiàn)健康的飲食生活，并較終養(yǎng)育成人。 我也概括了三個(gè)詞，分別是豐富人性，基礎(chǔ)教育，養(yǎng)育成人。 可以看到果然日本文化與我們中國(guó)文化密切的關(guān)系，雖然好像也沒(méi)有那么清楚這三句話在說(shuō)什么，但是依然能感覺(jué)到這三句話背后所隱含的含義。首先是豐富人性，食物是豐富人性的基礎(chǔ)。有一句國(guó)外的關(guān)于食物的諺語(yǔ)，叫你即你所食，就是你吃了什么，就是什么東西組成的你。我們選擇的每一種食物，是冰冷無(wú)情的，還是充滿(mǎn)家庭溫暖的，其實(shí)對(duì)于吃的人而言清晰可見(jiàn)。每天在溫暖的人性中滋養(yǎng)長(zhǎng)大的孩子，才能長(zhǎng)成一個(gè)有著豐富人性的人。

開(kāi)展有針對(duì)性、豐富營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的“食育”，從兒童青少年時(shí)期對(duì)學(xué)生進(jìn)行食物、食品及食品安全等方面的教育極為重要，食育可以讓人學(xué)會(huì)珍惜糧食，尊重糧食，同時(shí)讓人盡量不吃垃圾食品，確保身體健康。 食育是生存之本、教育之本。 食育可以貫穿于孩子的生活中，體現(xiàn)在日常行為教育的各個(gè)方面，食育教育也可以實(shí)現(xiàn)體育、智育、才育的目標(biāo)。比如，帶領(lǐng)孩子們走入田間，讓孩子們體驗(yàn)耕種、除草、除蟲(chóng)、采摘、收割這些活動(dòng)，既能培養(yǎng)他們對(duì)農(nóng)作物的感情，從而對(duì)大自然感恩，使他們懂得珍惜糧食、不浪費(fèi)糧食，另一方面又鍛煉了身體。食育達(dá)到“通過(guò)食育，培養(yǎng)國(guó)民終生健康的身心和豐富的人性”這一目的。

我國(guó)傳統(tǒng)教育中的“食育”理念： 對(duì)我們國(guó)家來(lái)說(shuō)，“食育”不是舶來(lái)品，在我國(guó)的傳統(tǒng)教育中處處都有食育思想。 我們有“鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土，誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦”等愛(ài)惜糧食的有名詩(shī)句，有“孔融讓梨”等教導(dǎo)做人道理的經(jīng)典故事，有“飯吃七分飽”等健康飲食習(xí)慣的諺語(yǔ)俗句，也有“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”等古老樸素的膳食原則。 許多詩(shī)句和諺語(yǔ)等都有關(guān)于飲食行為、膳食搭配、食品安全、珍惜糧食和節(jié)儉、飲食禮儀等的描述，中華民族的飲食文化更是博大精深。 但目前我國(guó)關(guān)于食育的工作還處于萌芽或醞釀階段，雖然有國(guó)家層面的發(fā)展綱要開(kāi)始將多方面普及膳食營(yíng)養(yǎng)和健康知識(shí)列為改善居民營(yíng)養(yǎng)健康狀況的主要措施之一，也有一些科研機(jī)構(gòu)聯(lián)合企業(yè)進(jìn)行食育項(xiàng)目，還有一些零星的公益廣告和民間活動(dòng)，但都屬于星星之火，尚未形成燎原之勢(shì)。食育可以以家庭，學(xué)校，保育所，地域等為單位。臺(tái)州食育研究院有人教學(xué)嗎

食物的教育，是人活下去的基本需求，是比起知識(shí)、道德、身體的教育來(lái)說(shuō)更基礎(chǔ)的東西。臺(tái)州家庭食育研究院研究基地

食育老師要教什么？從當(dāng)前的形勢(shì)來(lái)講，主要是營(yíng)養(yǎng)和食品安全，建議營(yíng)養(yǎng)占比較大的比重，與食品安全到底是三七開(kāi)？四六開(kāi)？二八開(kāi)？這個(gè)需要具體研究和因地制宜。從內(nèi)容上來(lái)講，一要講基本知識(shí)。在營(yíng)養(yǎng)方面，例如幾大營(yíng)養(yǎng)素及其功能，食品里面含有哪些營(yíng)養(yǎng)素。在食品安全方面，例如世界衛(wèi)生組織的食品衛(wèi)生五大要素。除了基本知識(shí)，還要將一些有針對(duì)性的內(nèi)容，特別是針對(duì)當(dāng)前出現(xiàn)的一些主要問(wèn)題。比如肥胖、比如食源性疾病，這都是當(dāng)下在營(yíng)養(yǎng)和食品安全方面的突出問(wèn)題。也要跟現(xiàn)在國(guó)家的一些方針政策相配合，比如說(shuō)國(guó)家正在推的減糖、減油、減鹽的三減行動(dòng)等。另外一類(lèi)內(nèi)容是針對(duì)現(xiàn)在很多的眾說(shuō)紛紜、謠言滿(mǎn)天飛的一些問(wèn)題進(jìn)行解讀和辟謠。比如說(shuō)添加劑被妖魔化的問(wèn)題、營(yíng)養(yǎng)方面吃不吃主食的問(wèn)題等等。不用講得很高深，對(duì)學(xué)生來(lái)講不一定要講低碳水化合物飲食或高碳水化合物飲食，只要告訴他們?cè)趺闯跃涂梢粤恕Ｅ_(tái)州家庭食育研究院研究基地

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