法國的食育：從基本知覺進(jìn)行認(rèn)知。 講究餐飲文化的法國人，近期開始推行一個(gè)為期三年的教育計(jì)劃，在課堂上教導(dǎo)小學(xué)生，怎么運(yùn)用各種感官來品嘗食物，目的除了避免兒童肥胖癥跟糖尿病之外，也讓他們從小了解，食物真正的原形原味是什么，長大后就懂得選擇！ 法國這間小學(xué)，怎么有人上課嚼啊嚼，偷吃東西嗎？每個(gè)孩子桌上都放著一個(gè)可頌，原來這是法國在小學(xué)推行的三年計(jì)劃，要讓學(xué)生懂得到底“怎么吃”。 法國小學(xué)生：“我們使用五感，視覺、聽覺、嗅覺、食感、觸感，我使用這五種感覺來體驗(yàn)食物?！痹瓉砝蠋熞獙W(xué)生邊吃邊寫下來他們的想法，教學(xué)生選擇辨識(shí)健康的食物，連美國人也特地來參訪。 透過這種感官體驗(yàn)，思考自己把什么食物吃下肚，這些學(xué)生們?cè)谶@輩子能掌控自己的飲食?！彪y怪外國要取經(jīng)，因?yàn)橄騺硪燥嬍澄幕劽姆▏愃啤罢J(rèn)識(shí)食物本色”的活動(dòng)不少。法國擁有很獨(dú)特的飲食文化，很值得被宣傳，并好好保留下來，帶給全球下一代。我國自古就有關(guān)于幼兒食育的記載。銅川家庭食育研究院研究方案

食育老師要教什么？從當(dāng)前的形勢來講，主要是營養(yǎng)和食品安全，建議營養(yǎng)占比較大的比重，與食品安全到底是三七開？四六開？二八開？這個(gè)需要具體研究和因地制宜。從內(nèi)容上來講，一要講基本知識(shí)。在營養(yǎng)方面，例如幾大營養(yǎng)素及其功能，食品里面含有哪些營養(yǎng)素。在食品安全方面，例如世界衛(wèi)生組織的食品衛(wèi)生五大要素。除了基本知識(shí)，還要將一些有針對(duì)性的內(nèi)容，特別是針對(duì)當(dāng)前出現(xiàn)的一些主要問題。比如肥胖、比如食源性疾病，這都是當(dāng)下在營養(yǎng)和食品安全方面的突出問題。也要跟現(xiàn)在國家的一些方針政策相配合，比如說國家正在推的減糖、減油、減鹽的三減行動(dòng)等。另外一類內(nèi)容是針對(duì)現(xiàn)在很多的眾說紛紜、謠言滿天飛的一些問題進(jìn)行解讀和辟謠。比如說添加劑被妖魔化的問題、營養(yǎng)方面吃不吃主食的問題等等。不用講得很高深，對(duì)學(xué)生來講不一定要講低碳水化合物飲食或高碳水化合物飲食，只要告訴他們?cè)趺闯跃涂梢粤恕V州家庭食育研究院聯(lián)系方式食物的教育，是人活下去的基本需求，是比起知識(shí)、道德、身體的教育來說更基礎(chǔ)的東西。

為什么要對(duì)孩子進(jìn)行"食育"教育？ 食育教育，在我們的鄰邦國家，日本，進(jìn)行的如火如荼，從幼兒園到大學(xué)，都非常重視。食育教育的盛行，不只是形式，對(duì)孩子還有深遠(yuǎn)意義。 1.改善厭食、偏食、挑食的狀況： 現(xiàn)在的孩子出生在物質(zhì)豐富，社會(huì)繁榮，經(jīng)濟(jì)水平較高的時(shí)代，但“十個(gè)娃九個(gè)挑”，有的不吃菜，有的不喝奶，有的就是不愛吃飯，任憑大人們?cè)趺春澹褪侵怀砸稽c(diǎn)點(diǎn)。 2.幫助孩子建立健康的飲食習(xí)慣： 食品工業(yè)中大量運(yùn)用糖，對(duì)孩子有致命的吸引力，讓其健康面臨風(fēng)險(xiǎn)，不只是孩子還有成年人，都不見得有多健康的飲食習(xí)慣。 “食育”讓孩子了解不同食物中蘊(yùn)含的不同營養(yǎng)，不只學(xué)習(xí)化學(xué)知識(shí)還學(xué)習(xí)到健康知識(shí)。進(jìn)而意識(shí)到均衡飲食的重要性，建立起良好的飲食習(xí)慣。

為何“食育”？ 隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展、人們的生活水平日益提高，絕大多數(shù)人的飲食狀況都得到了改善。然而世界范圍內(nèi)依然存在著諸多飲食問題，導(dǎo)致生活方式疾病迅速蔓延，某些貧困地區(qū)的營養(yǎng)不良問題依然出現(xiàn)，以及食品安全問題頻頻發(fā)生等。 在很大程度上，飲食不合理導(dǎo)致的系列問題也成為了阻礙世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展和文化進(jìn)步的重要原因之一。同時(shí)，近年來醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)的研究也向我們證明了這樣一個(gè)結(jié)論，即只有多方面合理的補(bǔ)充膳食營養(yǎng)、注重飲食平衡，才能更好地維護(hù)人體的健康，所以我們需要“食育”。 如何“食育”？ 食育應(yīng)當(dāng)是民眾的教育，較有效的食育應(yīng)該從兒童甚至嬰幼兒時(shí)期開始，食育不只是通常所說的營養(yǎng)知識(shí)普及，而是通過許多吃的實(shí)踐，使每個(gè)人形成對(duì)健康飲食的牢固印象，使人們把良好的飲食習(xí)慣，對(duì)健康有益的食譜和攝食方式，變成自己的嗜好習(xí)慣，自覺地體現(xiàn)在日常生活中。在飲食過程中，以多種食物為由頭，培養(yǎng)激發(fā)兒童的正確人生觀，是“食育”的重要內(nèi)容。

芬蘭的食育：簡單料理 簡單融入。 芬蘭盛產(chǎn)各種漿果，簡單的料理文化，可以更簡單的融入到孩子基本的教育中，簡單并且易于實(shí)施。芬蘭的料理很適合進(jìn)行“廚房教養(yǎng)”，因?yàn)楫?dāng)?shù)亓侠淼妮^大特色就是“簡單”，除了食材的選擇多是未經(jīng)加工的食物；在烹調(diào)方式上，也少有所謂的大火快炒或高溫油炸。我曾去一位芬蘭的朋友家作客，色拉一端上來，就是很簡單的蔬果，加點(diǎn)鹽、橄欖油就能入口。 意大利的食育：對(duì)抗快餐文化的慢食理念。 意大利也從今年開始，禁止在校園販賣含糖飲料給學(xué)童。以慢食在非洲推動(dòng)的“千園計(jì)劃”為例，千園計(jì)劃希望在各校園或小區(qū)開辟共同菜圃，讓當(dāng)?shù)鼐用裰匦路N植并烹調(diào)消失的原生作物，推動(dòng)食物變革，我們應(yīng)該一起為了追求更符合“好、干凈、公平”的食物系統(tǒng)在各自的領(lǐng)域努力。生活屬性讓食育離開生活就會(huì)變得失去生命力。廣州家庭食育研究院聯(lián)系方式

社會(huì)應(yīng)給予飲食教育的發(fā)展提供更多的幫助。銅川家庭食育研究院研究方案

每個(gè)民族都有自己特色的飲食，像我國的餃子、法國的鵝肝、日本的壽司，意大利的通心粉、韓國的泡菜。 全世界各個(gè)國家都有自己的表示性食物，提到食物也就相當(dāng)于提到了這個(gè)國家，食物也就成為了這個(gè)國家的象征。另外，食物不只表示著本民族對(duì)食材的理解，還帶有特別的文化和審美屬性。 我們民族特色的食品一般是和節(jié)日聯(lián)系起來的，讓孩子在“做”和“吃”中，更能理解認(rèn)識(shí)傳統(tǒng)文化的意蘊(yùn)和精神。比如春節(jié)吃餃子，八月十五吃月餅，端午節(jié)吃粽子，臘八節(jié)要喝臘八粥、吃臘八蒜等等，這些都具有充分的表示性。 做菜講究菜品菜相，漂亮的外表更能引起人們的食欲，勾起人們的胃口，所以擺盤是很重要的，在中國進(jìn)行的“食育”實(shí)踐中，大廚們非常注重?cái)[盤，食物的味道固然重要，食物的品相也同樣重要。銅川家庭食育研究院研究方案