涌入城市的年輕人組成了小的**家庭。曾經(jīng)，為人父母者多為在田間辛勤種植稻米的農(nóng)民；而今，生兒育女的多是公司職員。食物來(lái)源由親身感受到的自然饋贈(zèng)變成了用金錢(qián)購(gòu)買(mǎi)的超市供給品，食物與自然、與地域之間的密切聯(lián)系被割斷。生活在城市家庭的孩子們沒(méi)有機(jī)會(huì)目睹長(zhǎng)輩在田里的辛勞，與整日早出晚歸的爸爸共同進(jìn)餐的機(jī)會(huì)都變得非常難得。隨著日本女性的高學(xué)歷化和就業(yè)人口的增加，能有時(shí)間給孩子做豐盛飯菜的家庭也在逐漸減少。日本傳統(tǒng)早餐的醬湯、米飯、烤魚(yú)等逐漸被西式快餐的面包和牛奶所代替，午餐大都交給了學(xué)校的“給食”（配餐），晚餐從超市買(mǎi)回半成品，甚至從快餐店、便利店買(mǎi)回盒飯湊合的家庭也大有所在。曾作為日本一大特色的“媽媽便當(dāng)”和“愛(ài)妻便當(dāng)”也是逐年減少，傳統(tǒng)的一大家人圍坐在一起其樂(lè)融融邊吃飯邊聊天的場(chǎng)景更是越來(lái)越難以見(jiàn)到。日本近年來(lái)出現(xiàn)的“孤食”“個(gè)食”等新概念，正是這種社會(huì)現(xiàn)實(shí)的真實(shí)寫(xiě)照。“孤食”就是指一個(gè)人單獨(dú)吃飯，“個(gè)食”就是雖然一家人在一起吃飯，自己吃自己的，家人之間零交流。泡沫經(jīng)濟(jì)破滅后，日本經(jīng)濟(jì)長(zhǎng)時(shí)間的不景氣使得爸爸的收入減少，大量的家庭主婦也不得不加入到工作大軍中來(lái)。家庭食育研究院注重家庭成員之間的互動(dòng)與溝通，促進(jìn)家庭成員之間的情感交流。金華食育研究院研究中心

    兒童飲食與健康-當(dāng)心把孩子吃成性早熟當(dāng)心把孩子吃成性早熟在我們身邊，可能導(dǎo)致兒童性早熟的食品其實(shí)很多，如補(bǔ)品、反季節(jié)蔬菜和水果、油炸食品、禽頸以及各種添加劑等，都會(huì)不同程度地造成孩子性早熟。有報(bào)道指出，三四歲的孩子——女孩乳房增大、乳暈著色，陰道分泌物增多，甚至出現(xiàn)類似月經(jīng)的出血癥狀；男孩睪丸、陰囊增大、變黑，聲音變粗，出現(xiàn)喉結(jié)……兒童性早熟嚴(yán)重影響孩子的身心健康，已日益引起關(guān)注。在我們身邊，可能導(dǎo)致兒童性早熟的食品其實(shí)很多，如補(bǔ)品、禽頸、反季節(jié)蔬菜和水果、油炸食品以及各種添加劑等，都會(huì)不同程度地造成孩子性早熟。補(bǔ)品：冬蟲(chóng)夏草、人參、桂圓干、荔枝干、黃芪、沙參等滋補(bǔ)的中藥，老年人保健用的花粉、蜂王漿及其制品等，都可能引起孩子性早熟。中醫(yī)認(rèn)為，“虛則補(bǔ)之”，有虛證的人才需要補(bǔ)。兒童各臟器的發(fā)育尚未成熟，功能尚未完善，孩子身體正處于不斷地生長(zhǎng)發(fā)育之中，絕大多數(shù)根本不存在“虛”，補(bǔ)品只會(huì)使孩子的內(nèi)分泌紊亂，讓自身生長(zhǎng)發(fā)展規(guī)律遭到破壞，引起性早熟。反季節(jié)蔬菜和水果：冬季出售的番茄、草莓、葡萄、西瓜，春季提前上市的梨、蘋(píng)果、橙子和桃子等，幾乎都是在生長(zhǎng)***的催長(zhǎng)下提前成熟的。江蘇家庭食育研究院靠譜嗎該研究院還提供了豐富的食譜和菜譜，供家庭參考。

    但對(duì)兒童健康卻能帶來(lái)影響與損害，不能不引起注意。酒精有著麻醉作用，飲了白酒后會(huì)使皮膚血管擴(kuò)張充血、心跳加速，嚴(yán)重的會(huì)引起急性酒精中毒、***、惡心、嘔吐等癥狀。另外，在兒童時(shí)期開(kāi)始飲酒極易引起慢性胃炎、***，易導(dǎo)致維生素缺乏。兒童不宜飲啤酒有人認(rèn)為，啤酒是“液體面包”，能幫助消化，且含有豐富的維生素B族、磷、鈣等有益身體健康的維生素和微量元素，為了增加孩子的營(yíng)養(yǎng)鼓勵(lì)兒童喝啤酒。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說(shuō)，兒童喝啤酒弊大于利。據(jù)資料介紹：通常啤酒中含有3％～5％的酒精，相當(dāng)每一杯啤酒中含酒精1．5--,2．5克，雖然含量不多，但仍不能忽略它帶來(lái)的危害，尤其是兒童。兒童不宜過(guò)量食鹽兒童過(guò)量吃鹽無(wú)益健康。食鹽對(duì)嬰兒或兒童的危害是鈉元素過(guò)多攝入，由于兒童腎還沒(méi)有發(fā)育成熟，無(wú)力排出血中過(guò)多的鈉，容易使鈉鹽潴留。兒童食鹽過(guò)多，也會(huì)發(fā)生***，還會(huì)引起體內(nèi)鉀質(zhì)的喪失(主要從尿中排出)。而鉀在人體活動(dòng)時(shí)，對(duì)肌肉(包括心肌)的收縮、舒張起重要作用。如鉀喪失過(guò)多，會(huì)引起心肌衰弱，甚至死亡，所謂"嬰兒搖籃死亡"便是這樣產(chǎn)生的，不可不慎。另外，醫(yī)學(xué)統(tǒng)計(jì)資料還表明，兒童期習(xí)慣于高鹽飲食的人。

食育簡(jiǎn)單理解為培養(yǎng)孩子形成良好飲食習(xí)慣，讓孩子了解食物相關(guān)的知識(shí)，以食物為教育的教具，延展到人格和想象力培養(yǎng)上，食物教育方面鄰國(guó)日本全世界有名，在2005年已經(jīng)把食育立法，要求全人們優(yōu)異的食物教育普及到每一個(gè)孩子，并且在地方、學(xué)校、家庭眾多單位都會(huì)開(kāi)展食育計(jì)劃。不單重視食育，日本也倡導(dǎo)嚴(yán)格地執(zhí)行，比如要求3年級(jí)的學(xué)生自行搭配食譜給家人準(zhǔn)備早餐。6年級(jí)的學(xué)生通過(guò)用酒精燈實(shí)驗(yàn)制作薯片，了解薯片的含油量，讓學(xué)生有意識(shí)遠(yuǎn)離不健康的食物。孩子們?cè)趯W(xué)?？梢詤⒓硬シN、種植、收割、烹飪食物，從一粒種子到端上餐桌成為食物，整個(gè)過(guò)程都親身經(jīng)歷。不單了解食物的安全、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，還傳承了飲食文化，更難能可貴的是培養(yǎng)感恩之心。學(xué)校開(kāi)設(shè)的家政課上，孩子們會(huì)學(xué)習(xí)到各種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和制作方法。家庭食育研究院與其他健康機(jī)構(gòu)和組織合作，共同推廣健康飲食文化和社會(huì)責(zé)任。

培養(yǎng)人生觀。食育的目的不僅只是讓人習(xí)得有關(guān)食物的各種知識(shí)，更重要的是在這個(gè)過(guò)程中培養(yǎng)人們的人生觀。例如，不要浪費(fèi)食物、珍惜糧食等等。此外，有些食物雖然營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，但是食用方法繁瑣、稍有不慎可能傷害自身。在食用過(guò)程中可以培養(yǎng)人們認(rèn)真、有耐心的人生觀。激發(fā)興趣。日常生活中，有很多成人和孩子都有挑食、厭食、偏食等不良習(xí)慣。這些不良習(xí)慣都會(huì)潛移默化的危害人們的健康。而通過(guò)食育的方法，人們可以真真切切地了解食物的外形、營(yíng)養(yǎng)、制作方法等各種有趣的知識(shí)。這可以使他們對(duì)討厭的食物產(chǎn)生興趣，進(jìn)而不在抗拒。家庭食育研究院提供了豐富的食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和實(shí)用的健康飲食建議，讓家長(zhǎng)更加自信地為孩子提供健康的飲食。成都食育研究院網(wǎng)站

家庭食育研究院的課程能夠幫助家庭節(jié)約食材和減少浪費(fèi)。金華食育研究院研究中心

    魚(yú)：肉：蛋=2：2：1兒童每天**好吃一個(gè)雞蛋，喝一袋牛奶。學(xué)齡期兒童因?yàn)樘幱谏L(zhǎng)期，其食量與成年人幾乎相同。按照中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的建議，成年人每人每天應(yīng)攝入125~225克魚(yú)、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食物，畜禽肉類50~75克、魚(yú)蝦類50~100克、蛋類25～50克。大部分家庭做不到每天都吃魚(yú)肉，可改成每周吃2~3次魚(yú)，每次150~200克。平時(shí)，應(yīng)盡量多吃白肉(如禽肉及魚(yú)肉)，少吃紅肉(如豬、牛、羊肉等)。葷：素=1：4營(yíng)養(yǎng)師建議：兒童的膳食應(yīng)保持多樣化和合理平衡，保證足夠的量，滿足兒童生長(zhǎng)發(fā)育同時(shí)提高學(xué)習(xí)效率，發(fā)展智力。根據(jù)中國(guó)居民平衡膳食寶塔建議，每天應(yīng)吃400~500克蔬菜，125~200克魚(yú)、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食物。全天菜品的葷素比，大致可按照1:3或1:4來(lái)安排。比如，一頓飯做4道菜，可以做一個(gè)肉菜，一個(gè)豆腐和兩個(gè)素菜。吃的時(shí)候，**好吃一口肉，再吃三口素菜。父母應(yīng)該具有從小培養(yǎng)孩子良好的飲食習(xí)慣的意識(shí)，好好吃飯才能讓健康伴隨孩子一生。主食粗糧：細(xì)糧=1：3《中國(guó)居民膳食指南》建議，主食要粗細(xì)搭配，每天應(yīng)吃50~100克粗糧。一天的主食中，有大約1/4～1/3的粗糧為好，也可以每周吃兩次粗糧。粗糧含有較多膳食纖維素，對(duì)兒童肥胖有一定的預(yù)防作用。金華食育研究院研究中心