自從大盤(pán)雞產(chǎn)生的三四十年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展以及食材的極大豐富，越來(lái)越多的新疆菜（諸如椒麻雞、炒米粉、以及烤全羊等）開(kāi)始走進(jìn)大眾的視野甚至火遍全國(guó)。即便如此，依然沒(méi)有誰(shuí)能夠撼動(dòng)大盤(pán)雞作為“新疆名菜”的地位。畢竟，大盤(pán)雞本質(zhì)上承載了新疆人對(duì)于一切美好事物的寄托與期盼，相比于簡(jiǎn)單的一道菜，大盤(pán)雞更像是新疆本土文化的象征。熱情好客，包容博大的“新疆精神”也伴隨著大盤(pán)雞的爆火而傳遍祖國(guó)大地。歡迎您來(lái)亞克西餐廳品嘗。皮牙子與我們傳統(tǒng)上的“洋蔥”有點(diǎn)像，不過(guò)新疆的皮牙子水分更充足，口感更鮮甜，簡(jiǎn)直是比較好的吃羊肉伴侶。張江鎮(zhèn)上門(mén)服務(wù)新疆牛肉串

大盤(pán)雞具體烹飪步驟如下：1.土豆切成厚片或長(zhǎng)方塊，備好。雞肉剁成小塊，可先用醬油蔥蒜等進(jìn)行腌制。青椒切成與土豆塊大小相仿的片。蔥姜蒜，洋蔥，干辣椒切段切片備好。2.我個(gè)人習(xí)慣先將土豆焯水處理，使其口感更顯軟糯可口，同時(shí)也可減少后期燉煮時(shí)間，以免翻車(chē)（嫌麻煩的話在微波爐里轉(zhuǎn)一會(huì)也行）。雞肉也先焯水去腥（若腌制過(guò)則不焯水）。3.向鍋中倒入適量食用油燒熱，放入姜蒜辣椒段及桂皮八角等香料炒香，隨后放入適量郫縣豆瓣醬翻炒，（這一步可能很嗆人，比較好帶個(gè)口罩）。家庭聚會(huì)新疆店來(lái)新疆肯定要吃一碗自制手工酸奶，沒(méi)有任何添加，奶味十足，口感醇厚。

即使是在交通便捷的現(xiàn)在，從烏魯木齊至沙灣仍然需要三四個(gè)小時(shí)的車(chē)程沙灣縣的每一家大盤(pán)雞店都號(hào)稱(chēng)自己是**為地道的，同行之間的競(jìng)爭(zhēng)也愈演愈烈。隨著人口的流動(dòng)與經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，大盤(pán)雞漸漸的在全疆各地生根發(fā)芽，甚至走向全國(guó)。烏魯木齊的血站大盤(pán)雞，乃至河南陜西一帶的回族人民大盤(pán)雞都各具特色，爭(zhēng)奇斗艷?？蓪?shí)際上，大盤(pán)雞是**能**這片土地偉大的包容性之產(chǎn)物。四川人熱愛(ài)的辣椒，甘肅人離不開(kāi)的洋芋，河南人鐘情的燴炒方式，陜西人**喜的褲帶面，***再配上當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族**執(zhí)著于的各類(lèi)豐富香料，看似毫不相干的一切，都被融合進(jìn)碩大的餐盤(pán)當(dāng)中。天下大同，求同存異的觀念在一餐一飯當(dāng)中便得到了真實(shí)的體現(xiàn)。

手抓飯是新疆本地人逢年過(guò)節(jié)，婚喪嫁娶必備的食物。較為傳統(tǒng)的吃飯，是大家一起圍坐再炕上，然后主人請(qǐng)每個(gè)人洗手擦干凈，然后上兩三個(gè)人一盤(pán)飯，大家自己用手抓取食用。不過(guò)現(xiàn)在基本都會(huì)備有勺子~可別看小瞧手抓飯，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的呢，原料是清油、黃油、洋蔥、胡蘿卜和大米，都是含多種維生素的。重點(diǎn)是它真的很好吃，肉香四溢，油光锃亮。不愛(ài)吃肉的朋友還可以去嘗試當(dāng)?shù)氐乃刈ワ?，配的是葡萄干杏仁等果干，口感也很豐富噢~新疆艾力餐飲亞克西餐廳誠(chéng)邀您到店品鑒。

新疆是個(gè)美麗的地方，這里有成群的牛羊、美麗的姑娘、還有令人垂涎三尺的各種美食。***帶您一起盤(pán)點(diǎn)新疆美食地圖！新疆**名菜：烤羊肉串、大盤(pán)雞、烤全羊、架子肉、馕包肉、胡辣羊蹄、手抓羊肉、手抓飯、羊肉燜餅、九碗三行宴。新疆**小吃：馕、烤包子、油塔子丸子湯、面肺子米腸子、馬腸子、拉條子、烤魚(yú)、新疆三涼（涼皮，涼面，涼粉）、曲曲湯、盆盆肉。新疆**特產(chǎn)：哈密瓜、吐魯番葡萄、庫(kù)爾勒香梨、雪蓮花、伽師瓜、精河枸杞、庫(kù)車(chē)小白杏、和田玉棗、新疆啤酒大麥、新疆番茄。新疆**干果：葡萄干、核桃、大棗、椰棗、酸烏梅干、無(wú)花果干、巴旦木、開(kāi)心果、枸杞、樹(shù)上干。 新疆手扒羊肉、羊羔肉、烤全羊、 烤肉串、馕坑肉、缸子肉、面肺子，光聽(tīng)名字就忍不住垂涎三尺。高行鎮(zhèn)推薦新疆老酸奶

沙灣大盤(pán)雞、柴窩堡辣子雞，加上椒麻雞，快來(lái)亞克西餐廳一飽口福吧。張江鎮(zhèn)上門(mén)服務(wù)新疆牛肉串

***就來(lái)教大家做一份方便簡(jiǎn)單卻非常下飯的“詞客式大盤(pán)雞”吧！食材初覽：土豆2個(gè)（優(yōu)先選用大個(gè)的，好切），鮮雞肉750克（優(yōu)先選用雞大腿肉，我個(gè)人因?yàn)閳D方便用的雞胸肉，實(shí)際上這是非常錯(cuò)誤的，如果嫌麻煩可以先讓店家把雞腿肉剁好），青椒1-2個(gè)（主要作用是當(dāng)作“殼菜”裝飾，可辣可不辣），大蔥適量（切段），洋蔥1/4頭（可放可不放），干辣椒適量（要大量的放，所以不可太辣，優(yōu)先選用安集海&焉耆辣椒或者其他品種并不算太辣的干辣椒），姜蒜適量（我習(xí)慣性的把姜切絲，為了避免與雞肉混淆）調(diào)味爭(zhēng)先：醬油（生抽就行），白糖&鹽&味精適量（可以邊放邊嘗喔），郫縣豆瓣醬（劃重點(diǎn)），香料（重中之重，大盤(pán)雞的靈魂所在！推薦使用新疆產(chǎn)的大盤(pán)雞**料，如果沒(méi)有的話可以用東北燉雞料代替），料酒（看著放，想用啤酒燉雞也可以）張江鎮(zhèn)上門(mén)服務(wù)新疆牛肉串

上海浦東艾力餐飲管理服務(wù)有限公司屬于食品、飲料的高新企業(yè)，技術(shù)力量雄厚。艾力餐飲是一家私營(yíng)獨(dú)資企業(yè)企業(yè)，一直“以人為本，服務(wù)于社會(huì)”的經(jīng)營(yíng)理念;“誠(chéng)守信譽(yù)，持續(xù)發(fā)展”的質(zhì)量方針。公司擁有專(zhuān)業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，具有食品，熟食，特色菜等多項(xiàng)業(yè)務(wù)。艾力餐飲順應(yīng)時(shí)代發(fā)展和市場(chǎng)需求，通過(guò)**技術(shù)，力圖保證高規(guī)格高質(zhì)量的食品，熟食，特色菜。