新疆拌面（拉條子）。新疆托克遜本來(lái)是個(gè)不起眼的小縣城，但是因?yàn)橐坏烂朗?新疆拌面而聞名全疆。之所以這里的拉條子好吃，一方面是這里出產(chǎn)質(zhì)量的小麥，另一方面，這里的井水富含多種礦物質(zhì)，用井水和面，Q彈勁道、不粘不坨。新疆拌面，說(shuō)是拌面，其實(shí)是炒面。新疆拌面的配菜幾乎涵蓋了所有市場(chǎng)能見(jiàn)到的蔬菜：白菜、韭菜、辣椒、茄子、豆角、蘑菇、芹菜、蒜苔……并佐以牛、羊肉配炒，色澤金紅鮮亮、濃汁透明、不走油、不散湯、入口嫩滑、香味濃郁。新疆奶茶擁有屬于自己獨(dú)特的味道，并且口味大多數(shù)咸的。浦東新區(qū)團(tuán)建新疆椒麻雞

4.加入雞塊翻炒，并加入白糖或冰糖，同時(shí)用適量生抽填味提色，至表面已熟后放入土豆塊，加一碗水至鍋中，蓋上鍋蓋悶燉（這一步應(yīng)添加料酒，也可直接用啤酒燉煮，粉狀燉雞料也應(yīng)在這一步加入）。5.燉的差不多了（10—20分鐘不等）開(kāi)始放青椒片，蔥段和洋蔥片（看個(gè)人口味，洋蔥其實(shí)可有可無(wú)），繼續(xù)煸炒，***放入鹽和味精，經(jīng)翻炒后可出鍋。注意事項(xiàng)：1.新手務(wù)必邊嘗邊放調(diào)料，大盤雞的烹飪難度不低，而且對(duì)調(diào)料使用的要求極高，容易翻車。2.不要像我一樣選用雞胸肉，嚼不動(dòng)的。上海上門服務(wù)新疆腰子羊的肉被用來(lái)做燒烤，內(nèi)臟被用來(lái)做米腸子和面肺子，奶被用來(lái)做酸奶和奶疙瘩，油被用來(lái)做馕和手抓飯。

新疆烤全羊的來(lái)歷。據(jù)傳，早在幾千年前，生活在西北地區(qū)的牧民已經(jīng)開(kāi)始用火來(lái)燒食獵取整只野獸，大草原要民特定的游牧生活方式，使這種食用方法延續(xù)至今。新疆解放以前，烤全羊是在逢年過(guò)節(jié)、慶祝壽辰、喜事來(lái)臨時(shí)?？救蛴靡哉写鹳F的客人的珍饈佳肴，一般牧民根本吃不到的烤全羊。如今，隨著旅游業(yè)、交通業(yè)、商業(yè)的發(fā)展，人們的交往更加便捷，烤全羊已成為人們招待外賓和貴客的傳統(tǒng)名肴，已成為新疆飲食文化中一枚璀璨絢爛的明珠。

羊肉燜餅，用面粉和羊肉制作而成。色澤澄黃，油光蠟亮，鮮香微辣。羊肉燜餅這道菜在新疆已經(jīng)有200多年的歷史了，也叫綿羊蓋被。據(jù)說(shuō)當(dāng)年紀(jì)曉嵐被乾隆皇帝流放新疆，途徑巴里坤，當(dāng)?shù)乜h令派人給他做了餅蓋肉，這菜看起來(lái)簡(jiǎn)單，但內(nèi)涵就在餅子下面，這寓意著縣令對(duì)紀(jì)曉嵐文采的敬重，紀(jì)曉嵐吃完大喜。于是此菜流傳至今，而且成為招待客人的上等菜肴。歡迎新老顧客惠顧艾力餐飲—亞克西餐廳，邀您品嘗地道的羊肉燜餅，快快叫上您的三五好友一起吧~新疆大盤雞通常是先炒后燉，皮焦肉爛的雞塊夾雜著青紅椒，燉得綿軟的土豆吸滿了湯汁，麻辣鮮香。

新疆對(duì)于大多數(shù)沒(méi)有去過(guò)的朋友來(lái)說(shuō)，是一個(gè)神秘但又具有吸引力的疆域。在這片土地上有多個(gè)少數(shù)民族，也造就了這片土地上的美食。新疆的美食有很多，在這里我就來(lái)介紹幾樣相當(dāng)有有新疆特色的食物。一、馕：新疆的馕擁有兩千多年的悠久歷史，古代把它稱為“胡餅”它以面粉為主要原料，其他輔料有洋蔥、白芝麻、糖、鹽等。主要形狀是圓形，當(dāng)中薄，周邊略厚，中間戳有花紋。馕的品種很多，大約有五十多個(gè)，有肉馕、油馕、窩窩馕、芝麻馕、片馕、希爾曼馕等等。馕是在特制的火坑中烤熟的，人們叫它馕坑。清燉的帶骨羊肉保留了肉的原汁原味的鮮香、白嫩多汁、不膩不膻。這就是亞克西餐廳的特色，新疆手抓羊肉。張江鎮(zhèn)特色新疆牛肉串

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新疆烤包子的來(lái)歷。以前新疆的游牧民，出外放羊、打獵，都自帶馕、水、刀、面粉等，很長(zhǎng)時(shí)間不回家,相傳以前的烤包子就是在野外誕生的，那些牧民打來(lái)野兔，把肉洗凈切碎，用和好的面包上，放在木炭上烤熟了吃，味道的確不錯(cuò)，只是沾在外表的炭灰不好辦，聰明的牧民就找來(lái)三塊石頭，兩塊當(dāng)支架，另一塊平整點(diǎn)的架在那兩塊石頭上，然后用木炭把石頭烤熱，再把“兔肉包子”沾在石頭架的內(nèi)壁上，這樣烤出的包子外表就沒(méi)有粘著的炭灰了,以后烤包子都是爐膛里烤了，肉餡也變成了現(xiàn)在的羊肉！浦東新區(qū)團(tuán)建新疆椒麻雞

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