那么新疆美食這么多，為什么馕是典例？馕的歷史文化新疆的馕文化是新疆飲食文化的典范，銜接起了新疆的過(guò)去和現(xiàn)在。馕距今已有2000多年的歷史，考古學(xué)者曾在古墓出土過(guò)古代的馕。據(jù)考證，“馕”字源于波斯語(yǔ)，流行在阿拉伯半島、土耳其各國(guó)，**初被稱為“俄可買克”，直到**教傳入新疆后，才改叫“馕”。它的品種很多，大約有五十多種。馕含水分少，久儲(chǔ)不壞，便于攜帶，適宜于新疆干燥的氣候，傳說(shuō)當(dāng)年唐僧取經(jīng)穿越沙漠時(shí)，身邊帶的食物便是馕，是馕幫助他走完艱辛的旅途。也許正因?yàn)檫@個(gè)美好的傳說(shuō)，各族人民把馕看做日常生活必備的食物。新疆面肺子米腸子，這是屬于新疆特有的美食，別的地方無(wú)法復(fù)制，可炒可拌，即是主食，也可以作為菜食用。滬東地道新疆馕

大盤雞具體烹飪步驟如下：1.土豆切成厚片或長(zhǎng)方塊，備好。雞肉剁成小塊，可先用醬油蔥蒜等進(jìn)行腌制。青椒切成與土豆塊大小相仿的片。蔥姜蒜，洋蔥，干辣椒切段切片備好。2.我個(gè)人習(xí)慣先將土豆焯水處理，使其口感更顯軟糯可口，同時(shí)也可減少后期燉煮時(shí)間，以免翻車（嫌麻煩的話在微波爐里轉(zhuǎn)一會(huì)也行）。雞肉也先焯水去腥（若腌制過(guò)則不焯水）。3.向鍋中倒入適量食用油燒熱，放入姜蒜辣椒段及桂皮八角等香料炒香，隨后放入適量郫縣豆瓣醬翻炒，（這一步可能很嗆人，比較好帶個(gè)口罩）。高行鎮(zhèn)預(yù)約新疆腰子上海浦東亞克西餐廳主營(yíng)新疆美食，提供外賣、上門送餐、團(tuán)建聚會(huì)等戶外送餐服務(wù)。

新疆椒麻雞的來(lái)歷。相傳以前在新疆烏魯木齊南關(guān)財(cái)神樓(現(xiàn)南關(guān)清真二食堂門前一帶)，由回族宋師傅設(shè)攤經(jīng)營(yíng)的椒麻雞名揚(yáng)全城。宋師傅是個(gè)矮個(gè)老頭，熟人都開(kāi)玩笑稱他“宋矬子”，一提起吃椒麻雞，人們都會(huì)異口同聲地稱贊財(cái)神樓子宋矬子做的味**。 宋師傅制作椒麻雞很有章法，一般選用1公斤多重的肉雞，洗凈后再花椒粉和適量鹽面在雞上擦一遍，使之入味。每只雞腌制約20分鐘后，再下鍋用鹵湯文火煨煮。鹵湯內(nèi)有各種調(diào)料，這些調(diào)料均屬于中草藥中的“十三香”。難怪有些會(huì)吃雞的美食家說(shuō)，這香噴噴的麻雞，確有強(qiáng)身健體之功效。

面肺子米腸子。這個(gè)是只有來(lái)新疆才能吃到的小吃。它是用面粉洗出面筋，然后和羊下水，包括羊肝、羊心、羊腸還有混入大米等調(diào)味料而制成的。米腸子、面肺子、黑肺子、羊小肚和面筋是新疆“干拌羊雜碎”必不可少的“五大件”。將煮好的米腸子、面肺子、黑肺子、羊小肚、面筋切成片或塊，根據(jù)個(gè)人的口味需求不同，搭配在一起裝盤，澆上用醋、辣子油、蒜汁、香菜和其他佐料調(diào)制而成的調(diào)味汁拌勻，就可以大口開(kāi)吃了。心動(dòng)不如行動(dòng)，快來(lái)艾力餐飲品嘗吧~拌面的Q度與嚼勁也來(lái)源于餐館師傅對(duì)面團(tuán)的千錘百煉。再融合各種菜大火炒后的香氣，實(shí)在令人回味。

新疆馕可是登上CCTV的明星呀，大多數(shù)人可能是從電視上了解的。馕是新疆人的主食，也是零食，它的種類和口味細(xì)分起來(lái)又有上百種。尤其在**爾族農(nóng)家，幾乎每戶家里都有一個(gè)馕坑。而且每個(gè)**爾族男人必須學(xué)會(huì)的本領(lǐng)就是打馕。據(jù)說(shuō)每天新疆能產(chǎn)275萬(wàn)個(gè)馕。馕相當(dāng)于山東的大煎餅或者北方人吃的面條。艾力餐飲—亞克西餐廳，師傅現(xiàn)場(chǎng)烤馕，加上芝麻與孜然，表皮酥脆，內(nèi)里松軟，幾乎是桌桌都點(diǎn)的主食噢！歡迎各位新老顧客光臨，艾力餐飲為您提供物美價(jià)廉的新疆美味！外形像雞冠，色白油亮，皮薄如紙，肉嫩油豐，這就是薄皮包子的特點(diǎn)，也是新疆人的早餐之一。新疆老酸奶

新疆手抓羊排，新疆這個(gè)以羊食為主的地方，不大口吃上幾塊羊排，總覺(jué)得不夠過(guò)癮?？靵?lái)亞克西餐廳品嘗吧！滬東地道新疆馕

自從大盤雞產(chǎn)生的三四十年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展以及食材的極大豐富，越來(lái)越多的新疆菜（諸如椒麻雞、炒米粉、以及烤全羊等）開(kāi)始走進(jìn)大眾的視野甚至火遍全國(guó)。即便如此，依然沒(méi)有誰(shuí)能夠撼動(dòng)大盤雞作為“新疆名菜”的地位。畢竟，大盤雞本質(zhì)上承載了新疆人對(duì)于一切美好事物的寄托與期盼，相比于簡(jiǎn)單的一道菜，大盤雞更像是新疆本土文化的象征。熱情好客，包容博大的“新疆精神”也伴隨著大盤雞的爆火而傳遍祖國(guó)大地。歡迎您來(lái)亞克西餐廳品嘗。滬東地道新疆馕

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