新疆大盤雞的來歷。相傳解放前期，一位四川的烹飪高手張師傅為躲避戰(zhàn)亂，來到新疆沙灣縣落戶。他選擇在312國道旁開了一家小飯館，以賣炒面，拌面為生，生意時好時壞。八十年代初的***，一位長途汽車司機來到他的小店吃飯，隨口給張師傅說：‘炒面，拌面太干，你給我炒一份辣子雞，多放些湯，再給我拉一些面拌在一起’。這句話提醒了張師傅，于是一傳十十傳百，這道菜便成了響譽全國的大盤雞。艾力餐飲—亞克西餐廳也為您提供地道大盤雞，歡迎來品嘗。上海新疆菜哪家好，誠邀您品鑒浦東亞克西餐廳特色新疆菜。金橋鎮(zhèn)上門服務新疆牛肉串

新疆對于大多數(shù)沒有去過的朋友來說，是一個神秘但又具有吸引力的疆域。在這片土地上有多個少數(shù)民族，也造就了這片土地上的美食。新疆的美食有很多，在這里我就來介紹幾樣相當有有新疆特色的食物。一、馕：新疆的馕擁有兩千多年的悠久歷史，古代把它稱為“胡餅”它以面粉為主要原料，其他輔料有洋蔥、白芝麻、糖、鹽等。主要形狀是圓形，當中薄，周邊略厚，中間戳有花紋。馕的品種很多，大約有五十多個，有肉馕、油馕、窩窩馕、芝麻馕、片馕、希爾曼馕等等。馕是在特制的火坑中烤熟的，人們叫它馕坑。上海團建新疆馕包肉新疆手抓羊排，新疆這個以羊食為主的地方，不大口吃上幾塊羊排，總覺得不夠過癮?？靵韥喛宋鞑蛷d品嘗吧！

地道的新疆味道——美食背后的馕文化。有諺語說：父母給你的是生命，小麥給你的是馕。提到新疆，你會想到美麗的風景和世界文化遺產，還有新疆美食。然而新疆美食的典例不是大盤雞也不是羊肉串，而是馕。馕在新疆是主食，人們早上吃馕，中午吃馕，到了晚上還是吃馕。因此便有了關于馕的另一句諺語：寧可一日無菜，決不可一日無馕。在自治區(qū)博物館陳列著吐魯番出圖的唐朝的馕，有關馕的民間故事和傳說更是舉不勝舉。從智慧幽默的阿凡提，到騎著毛驢上北京的庫爾班大叔，他們身背馕袋的形象已經家喻戶曉。

胡辣羊蹄也是新疆**爾族、回族等少數(shù)民族烹制的傳統(tǒng)美食，味道鮮美不膩，辣而味美，含有豐富的膠原蛋白質，老少皆宜，讓人回味悠長，可以說是一種邀朋聚友的消閑方式，新疆大街小巷都有售賣。手抓羊肉是中國西北蒙古、藏、回、哈薩克、**爾等民族喜愛的傳統(tǒng)食物，2018年9月，被評為“中國菜”之寧夏**經典名菜，是生活在我國西北的蒙、藏、回、維等少數(shù)民族喜愛的傳統(tǒng)食物，肉味鮮美，不膩不膻、色香俱全。歡迎您惠顧艾力餐飲—亞克西餐廳！新疆羊肉燜餅，這道菜在新疆已經有200多年的歷史，也被稱為“綿羊蓋被”。

烤馕是新疆特色的食物，就是干巴巴的餅烤了蘸水吃，我覺得是他們環(huán)境限制了這種主食，我個人并不喜，還是手抓飯好點，手抓飯是羊肉胡蘿卜加上洋蔥清油先炒后燜做成的，成品的米飯黃澄澄油光锃亮，香氣四溢，羊肉軟糯糜爛，拌上米飯，在極餓的時候便想念這種油膩厚實的主食。吃手抓飯除了要用手抓還得注意配上幾個咸菜和一杯濃茶，不然便會顯得太過于油膩笨重。大盤雞還是好吃的，適合好幾個人吃，那時候知青下鄉(xiāng)大概就老吃這個，以至于后來很多知青記憶里的新疆便跟大盤雞掛了勾。味道這個東西和記憶是一樣的，媽媽做的飯菜學校食堂的飯菜家鄉(xiāng)的飯菜離家漂泊時外面的飯菜都記錄著我們的人生。大盤雞下飯，我感覺他們老吃這個估計也是夠下飯，管飽，麻辣麻辣的，配菜也特多，青椒紅椒土豆的，五顏六色，看起來很有食欲，聞起來也很誘人，吃完雞肉后的湯汁可以吃三碗白米飯。新疆奶茶擁有屬于自己獨特的味道，并且口味大多數(shù)咸的。楊高北路特色新疆

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大盤雞和馕也是絕配哦！新疆的大貨司機大都是豪爽奔放，古道熱腸之人，吃飯時當然也喜歡十個八個聚在一桌。小餐館能提供的飲食十分有限，然而光靠著幾瓶烏蘇啤酒和簡單的辣子炒雞，就可以讓天南海北的司機們稱兄道弟，瞬間成為無話不談的好朋友。不知是誰吆喝了一句：“這盤子還不夠大！”其余的司機師傅聽了便紛紛附和，店家便拿出了只有盛褲帶面時才會用的大盤子，把雞肉，辣椒，土豆放進鍋里翻炒燉煮，端上餐桌，瞬間便被眾人搶食一空?？粗P子里剩下的湯汁，大家還覺得不夠過癮，便向店家要了一盤勁道爽口的褲帶面，置于湯汁中攪拌，浠瀝吐嚕的大口吃下，好不痛快！從此以后，這一新奇的“吃雞”方式便隨著大貨車的轟鳴傳遍了天山南北。一家家大盤雞店猶如雨后春筍一般拔地而起。金橋鎮(zhèn)上門服務新疆牛肉串

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