新疆手抓飯的來歷您了解嗎？相傳在一千多年前，有個叫阿布艾里.依比西納醫(yī)生，在他晚年的時候，身體很虛弱，吃了很多藥也無濟于事，后來他研究了一種飯，進行食療。他選用了羊肉、胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米加水加鹽后小火燜熟。這種飯具有色、香、味、香俱全的特點，很能引起人們的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身體漸漸地恢復(fù)了健康，周圍的人都非常驚奇，以為他吃了什么靈丹妙藥。后來，漸漸流傳開來，一傳十，十傳百，便成為現(xiàn)在的**爾族人普遍吃的抓飯了。當(dāng)新疆大盤雞的面條掛上雞肉的湯汁，在碳水化合物與蛋白質(zhì)的碰撞間，食客的味蕾將得到大幅滿足。浦東新區(qū)送餐上門新疆干煸炒面

人們往往提到新疆菜就想到路邊帶著小白帽烤羊肉串的小攤，帶著一股羊肉味的普通話喊“羊肉串了哎～！”，現(xiàn)在其他城市一些步行街的賣的羊肉串根本沒有辦法相提并論，先是肉不是羊肉，入口便散了，聞起來可香，吃起來沒什么意思，一股香精和調(diào)料味。地道的烤羊肉串是肥瘦相間的，不是飯店那串串上丁點兒的肉，簽兒比較好用鐵簽，這樣才可以使受熱內(nèi)外均勻，撒上辣椒面孜然粉，一口肥肉一口瘦肉，肥的外皮酥脆，內(nèi)里豐盈，瘦的有嚼頭，嚼起來還有肉汁，配上冰啤酒，能來兩打，廣州街邊如今大概已找不到用炭火去烤的真正的羊肉串小攤了，也是挺遺憾的。滬東新疆干煸炒面羊肚、羊腸、羊肝、羊心……還記得冬日里，街邊巷口的那一碗地道熱騰騰的羊雜湯。

***就來教大家做一份方便簡單卻非常下飯的“詞客式大盤雞”吧！食材初覽：土豆2個（優(yōu)先選用大個的，好切），鮮雞肉750克（優(yōu)先選用雞大腿肉，我個人因為圖方便用的雞胸肉，實際上這是非常錯誤的，如果嫌麻煩可以先讓店家把雞腿肉剁好），青椒1-2個（主要作用是當(dāng)作“殼菜”裝飾，可辣可不辣），大蔥適量（切段），洋蔥1/4頭（可放可不放），干辣椒適量（要大量的放，所以不可太辣，優(yōu)先選用安集海&焉耆辣椒或者其他品種并不算太辣的干辣椒），姜蒜適量（我習(xí)慣性的把姜切絲，為了避免與雞肉混淆）調(diào)味爭先：醬油（生抽就行），白糖&鹽&味精適量（可以邊放邊嘗喔），郫縣豆瓣醬（劃重點），香料（重中之重，大盤雞的靈魂所在！推薦使用新疆產(chǎn)的大盤雞**料，如果沒有的話可以用東北燉雞料代替），料酒（看著放，想用啤酒燉雞也可以）

新疆烤全羊的來歷。據(jù)傳，早在幾千年前，生活在西北地區(qū)的牧民已經(jīng)開始用火來燒食獵取整只野獸，大草原要民特定的游牧生活方式，使這種食用方法延續(xù)至今。新疆解放以前，烤全羊是在逢年過節(jié)、慶祝壽辰、喜事來臨時常烤全羊用以招待尊貴的客人的珍饈佳肴，一般牧民根本吃不到的烤全羊。如今，隨著旅游業(yè)、交通業(yè)、商業(yè)的發(fā)展，人們的交往更加便捷，烤全羊已成為人們招待外賓和貴客的傳統(tǒng)名肴，已成為新疆飲食文化中一枚璀璨絢爛的明珠。沙灣大盤雞、柴窩堡辣子雞，加上椒麻雞，快來亞克西餐廳一飽口福吧。

那么新疆美食這么多，為什么馕是典例？馕的歷史文化新疆的馕文化是新疆飲食文化的典范，銜接起了新疆的過去和現(xiàn)在。馕距今已有2000多年的歷史，考古學(xué)者曾在古墓出土過古代的馕。據(jù)考證，“馕”字源于波斯語，流行在阿拉伯半島、土耳其各國，**初被稱為“俄可買克”，直到**教傳入新疆后，才改叫“馕”。它的品種很多，大約有五十多種。馕含水分少，久儲不壞，便于攜帶，適宜于新疆干燥的氣候，傳說當(dāng)年唐僧取經(jīng)穿越沙漠時，身邊帶的食物便是馕，是馕幫助他走完艱辛的旅途。也許正因為這個美好的傳說，各族人民把馕看做日常生活必備的食物。上海新疆菜哪家好，誠邀您品鑒浦東亞克西餐廳特色新疆菜。浦興街道上門服務(wù)新疆羊肉串

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新疆過油肉拌面的來歷。很早以前，一農(nóng)戶家因躲避戰(zhàn)亂一家人走的走、死的死，家里剩下爺爺、孫子兩人相依為命。由于連年干旱和戰(zhàn)亂，莊稼顆粒無收。為了度過饑荒，爺爺每天進山打獵，一個天寒地凍的冬天爺爺出去半天時辰獵回一只肥大的野山羊，爺孫倆一直享用到春節(jié)后，由于天熱吃剩的一大半羊肉無法存放，爺爺想了一個辦法將剩下羊肉切成塊狀過油后存放起來，每次做飯時將過油后的羊肉與干菜炒做成菜，拌上土豆面、玉米面、麥面做的面條，既解決了兩人度過饑荒的糧食，也讓小孫子食后連聲叫好。后來，小孫子經(jīng)商立業(yè)，還念念不忘爺爺過油肉拌面條。為了紀(jì)念已經(jīng)過世的爺爺，他在奇臺犁鏵尖開了一家“過油肉拌面”飯館。當(dāng)客人吃了后，都夸好吃。從此“過油肉拌面”便出了名，一直延續(xù)至今。歡迎來艾力餐飲—亞克西餐廳品嘗一下吧~浦東新區(qū)送餐上門新疆干煸炒面

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