濃香型白酒的特點(diǎn)：

  濃香型白酒的特點(diǎn)是窖香濃郁，香味協(xié)調(diào)。其主要成分以己酸乙酯為主體。以濃香甘爽為特點(diǎn)，發(fā)酵原料是多種原料，以高粱為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。濃香型白酒以“無色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長、風(fēng)格典型”名揚(yáng)海內(nèi)外。

  濃香型白酒，香味濃郁。這種香型的白酒具有窖香濃郁，綿甜爽凈的特點(diǎn)。它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。濃香型白酒的大曲，著重于堆，覆蓋嚴(yán)密，以保潮為主。培養(yǎng)期各工藝階段主要以翻曲來區(qū)分，階段不十分明顯。窗戶的封啟以實(shí)際需要而定。熱曲和晾曲，主要依賴翻曲操作，只有當(dāng)制曲頂點(diǎn)溫度超越規(guī)定的工藝極限時(shí)，才進(jìn)行翻曲，放潮降溫。

  濃香型白酒控制熱曲頂點(diǎn)溫度較高，一般在50℃以上，個(gè)別者高達(dá)60℃以上，如全興大曲60℃，德山大曲60一65℃。翻曲次數(shù)較少，不象清香型白酒大曲翻曲頻繁，屬于中溫曲和高溫曲，工藝特點(diǎn)為多熱少晾。因此，斷面茬口不清亮。曲香味濃，以黃色曲居多。

  濃香型白酒因大曲用火的不同，主要是熱曲溫度頂點(diǎn)不同，分為中火曲和大火曲，實(shí)際即中溫曲和高溫曲。一遍高溫曲的用曲量大，白酒的曲香味濃；中溫曲用曲量小，白酒的曲香味稍淡。 白酒的香味主要是通過人的舌頭來確定的，品嘗時(shí)判斷醇酯等香味大小是否協(xié)調(diào)以及有無異雜味等味感。武進(jìn)區(qū)定制白酒推薦

中國酒文化：

  酒文化是中華民族飲食文化的—個(gè)重要組成部分。酒是人類古老的食物之一，它的歷史幾乎是與人類文化史一道開始的。自從酒出現(xiàn)之后，作為一種物質(zhì)文化，酒的形態(tài)多種多樣，其發(fā)展歷程與經(jīng)濟(jì)發(fā)展史同步，而酒又不只是是一種食物，它還具有精神文化價(jià)值。作為一種精神文化它體現(xiàn)在社會(huì)生活、文學(xué)藝術(shù)乃至人的人生態(tài)度、審美情趣等諸多方面。在這個(gè)意義上講，飲酒不是就飲酒而飲酒，它也是在飲文化。酒滲透于整個(gè)中華五千年的文明史中，從文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作、文化娛樂到飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各方面在中國人生活中都占有重要的位置。 天寧區(qū)濃香型白酒種類中國的飲酒禮儀體現(xiàn)了對飲酒人的尊重。誰是主人，誰是客人，都有固定的座位，都有固定的敬酒順序。

白酒的發(fā)酵工藝研究：

  我國的白酒發(fā)酵技術(shù)雖源于黃酒，相對于黃酒歷史而言，白酒的生產(chǎn)技術(shù)還很不完善，故現(xiàn)代對白酒的發(fā)酵工藝進(jìn)行了大量的研究，在五六十年代，影響極為之大的是全方面總結(jié)了“煙臺(tái)操作法”，這個(gè)操作方法借鑒了酒精工業(yè)的麩皮曲及酒母制作兩個(gè)關(guān)健技術(shù)，并結(jié)合傳統(tǒng)的白酒工藝，形成了一套較為規(guī)范的操作法。當(dāng)時(shí)總結(jié)了其特點(diǎn)是：“麩曲酒母、合理配料、低溫入窖、定溫蒸燒”十六個(gè)字。

  由于濃香型酒在名優(yōu)酒中的產(chǎn)量極為之大，深受消費(fèi)者的喜愛，許多工廠和研究機(jī)構(gòu)對濃香型大曲酒工藝進(jìn)行了大量的研究。如研究控制低溫發(fā)酵，對發(fā)酵溫度曲線進(jìn)行部結(jié)，提出了前期緩升，中期挺堅(jiān)，后期緩落的策略。

  此外還采用回醅發(fā)酵，即長期反復(fù)發(fā)酵的酒醅，配加在新酒醅中，以老醅帶新醅，進(jìn)行發(fā)酵的措施?；虿捎没卦惆l(fā)酵。有的也采用回酒發(fā)酵，成品酒依次分為頭級(jí)酒，二級(jí)酒，三級(jí)酒。二級(jí)酒倒回酒新酒醅中，再次入窖發(fā)酵，再次蒸餾，可將二級(jí)酒變?yōu)轭^級(jí)酒。

  濃香型白酒的功效：

  首先，濃香型白酒可以護(hù)肝、滋養(yǎng)脾胃、軟化血管。濃舌型白酒中含有乙酸和乳酸，這些成分都對人體的肝臟、腳胃、血管有很好的的保護(hù)作用，可以減少疾病的發(fā)生幾率，

  其次，這一點(diǎn)應(yīng)是大多女性消費(fèi)者所關(guān)注的，濃香型白酒里含有的金屬硫蛋白和SOD對人體具有抗病毒的作用。濃香型白酒中含有大罪的SOD分子，這些分子經(jīng)過濃香型白酒的特殊釀制工藝和儲(chǔ)存余件會(huì)誘導(dǎo)產(chǎn)生許多的金屬硫蛋白，多喝濃香型白酒可以消除體內(nèi)的自由基，提神醒腦，消除身體上的疲勞感，提高自身的抵抗力，延緩衰老。

  在濃香型白酒的釀制過程中，其中有一環(huán)節(jié)是取酒，但是此時(shí)的取酒溫度多達(dá)40度以上，比其他香型的白酒要高出很多，在加上儲(chǔ)存，經(jīng)過這兩個(gè)環(huán)節(jié)，酒體中易揮發(fā)的物質(zhì)大多被揮發(fā)完了，成品酒中易揮發(fā)物質(zhì)少，自然對人體的刺激也較小，十分溫和，對飲酒者的身體起到了很好地保護(hù)作用。 白酒分為以下香型：醬香型、清香型、濃香型、老白干香型、米香型、鳳香型、兼香型、董香型、其它香型。

  白酒的香型分類：

  1、醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口味細(xì)膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。以茅臺(tái)酒、郎酒、武陵酒。

  2、濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液的純濃派。

  3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特別凈，后味很甜。如汾酒、黃鶴樓酒和寶豐酒

  4米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口綿甜，后味怡暢。如桂林三花酒、冰峪莊園大米原漿酒

  5、鳳香型白酒：無色透明，醇香秀雅，醇厚豐滿，甘潤挺爽，諸味協(xié)調(diào)，尾凈悠長。如西鳳酒。

  6、董香型白酒：清澈透明，藥香舒適，香氣典雅，酸度較高，后味較長。如貴州董酒。

  7、豉香型白酒：玉潔冰清，豉香獨(dú)特，醇和甘滑，余味爽凈。如廣東玉冰燒酒。

  8、芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅細(xì)膩，甘爽協(xié)調(diào)，尾凈具有芝麻香特有風(fēng)格。如山東景芝白千酒

  9、香型白酒：目前國內(nèi)有兩種類型(1)醬中帶濃型，表現(xiàn)為芳香，舒適，細(xì)膩豐滿，醬濃協(xié)調(diào)，余味爽凈悠長;如湖北白云邊酒。(2)濃中帶醬型，主要表現(xiàn)在濃香帶醬香，諸味協(xié)調(diào)，口味細(xì)膩，余味爽凈。如黑龍江的玉泉酒等。 高度白酒：這是我國傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過65度。武進(jìn)區(qū)窖藏白酒品牌

白酒代理并非一件簡單的事，只有下定決心持之以恒選擇好品牌才能成為一位成功的白酒代理商。武進(jìn)區(qū)定制白酒推薦

    白酒代理加盟怎么樣？從廣義上將，要說白酒的代理加盟怎么樣，考慮的因素很多，首先，拿貨渠道，可以說，廠家、代理商、批發(fā)商、終端商等，收銀都各不相同，且差距明顯；然后，銷售渠道，超市、餐廳、電商等，同樣，收取的經(jīng)營和收銀差別不同；再者，就是經(jīng)營方式，自主經(jīng)營，還是品牌加盟，得到的關(guān)于代理收銀的結(jié)果也是完全不同的。所以，具體問題具體分析，不能以一概全。二、代理白酒需要準(zhǔn)備多少資金？由上可見，代理白酒的收銀是相當(dāng)可觀的，眾所周知，白酒行業(yè)，品牌眾多，那么，前期需要準(zhǔn)備多少資金呢？放眼市場，在眾多白酒品牌中，既有傳承百年的傳統(tǒng)酒坊，亦有新近崛起的后起之秀，每個(gè)品牌所需要的加盟費(fèi)用都是不同的。另外，不同的城市、定位、門店規(guī)模等，都會(huì)導(dǎo)致預(yù)算的不同，大致來說，從小幾萬到幾十萬都有，也就是說，選擇很多，但是，門檻很低，如果你熱衷于白酒這里行業(yè)，那么，不管三七二十一，先入門吧！至此，白酒代理加盟怎么樣？代理白酒需要準(zhǔn)備多少資金？看到這里，相信大家都已經(jīng)心中有數(shù)。白酒，需求旺盛，前景無限，智慧之選小，經(jīng)營收銀高，發(fā)展?jié)摿Υ?，?yōu)勢明顯，實(shí)屬智慧之選創(chuàng)業(yè)之上，值得入手！武進(jìn)區(qū)定制白酒推薦

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