濃香型白酒的原料處理：濃香型白酒生產(chǎn)所使用的原料主要是高粱，以糯高粱為好，要求高粱籽粒飽滿、成熟、干凈、淀粉含量高。

  原料高粱要先進(jìn)行粉碎。目的是使顆粒淀粉暴露出來，增加原料表面積，有利于淀粉顆粒的吸水膨脹和蒸煮糊化，糖化時(shí)增加與酶的接觸，為糖化發(fā)酵創(chuàng)造良好的條件。但原料粉碎要適中，粉碎過粗，蒸煮糊化不易透徹，影響出酒；原料粉碎過細(xì)，酒醅容易發(fā)膩或起疙瘩，蒸餾時(shí)容易壓汽，必然會(huì)加大填充料用量，影響酒的質(zhì)量。由于濃香型酒采用續(xù)渣法工藝，原料要經(jīng)過多次發(fā)酵，所以不必粉碎過細(xì)，要求每粒高粱破碎成4~6瓣即可，一般能通過40目的篩孔，其中粗粉占50%左右。

  采用高溫曲或中溫曲作為糖化發(fā)酵劑，要求曲塊質(zhì)硬，內(nèi)部干燥并富有濃郁的曲香味，不帶任何霉臭味和酸臭味，曲塊斷面整齊，邊皮很薄，內(nèi)呈灰白色或淺褐色，不帶其他顏色。為了增加曲子與糧粉的接觸，大曲可加強(qiáng)粉碎，先用錘式粉碎機(jī)粗碎，再用鋼磨磨成曲粉，粒度如芝麻大小為宜。 一搓聞香。滴酒于手心，搓一搓聞一聞，純糧白酒窖香糟香明顯，香氣醇和，尾凈味長。江蘇42度濃香型白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

中國白酒是世界的六大蒸餾酒之一(其余五種是白蘭地、威士忌、朗姆酒、伏特加和金酒)。中國白酒在工藝上比世界各國的蒸餾酒都復(fù)雜得多，原料多種多樣，品種繁多各有風(fēng)格，酒名也五花八門。與其他國家的蒸餾酒相比，我國白酒具有以下特點(diǎn)和風(fēng)味：首先，中國白酒酒色潔白晶瑩、無色透明;各種香型的酒各有特色，香氣馥郁、純凈，溢香好，余香不盡;口味醇厚柔綿，甘潤清洌，酒體諧調(diào)，回味悠久，能夠給人以較好的口感。再者，中國白酒的酒精度較高，有62度、65度、67度之高。這么高度數(shù)的酒在世界其他國家是罕見的。近年來，國家提倡低度白酒，不少白酒生產(chǎn)廠家，已試制成功了39度、38度、30度等低度白酒。低度白酒出現(xiàn)初期，大多數(shù)消費(fèi)者不太習(xí)慣，飲用起來總覺著不夠味，不過到了20世紀(jì)90年代初，城市消費(fèi)者開始習(xí)慣低度白酒，在宴席上已經(jīng)逐漸成為較受歡迎的品種了。南京52度白酒文化斟酒時(shí)要注意三點(diǎn)，其三，斟酒需要適量。要是斟得過滿亂流，顯然未必合適，而且也是浪費(fèi)。

  白酒如何保存？

  酒精本身就殺菌。經(jīng)過科學(xué)實(shí)驗(yàn)，一些有害微生物即使在酒精含量10%的液體里,也不能生長繁殖，不產(chǎn)生有害物質(zhì)。

  一般來說，現(xiàn)在的白酒在設(shè)計(jì)過程中都會(huì)有盒子或者密封的壇子保存，一般來說有了這層防護(hù)之后放到一個(gè)角落少見光的地方就行。但是，我們也要注意，因?yàn)榘拙泼芊夂昧?，才不?huì)漏酒，現(xiàn)代的密封手段基本禁不住高溫和潮濕環(huán)境，因此環(huán)境的溫度和濕度也很重要。建議不要將酒放到比較濕或者溫度超過40度的地方。

  另外，一些存放超過三年的酒，要定期檢查一下瓶蓋，一些塑料瓶蓋要稍微再“擰緊”一下。

  喝白酒的基本禮儀：（2）敬酒敬酒，亦稱祝酒。它具體所指的是，在正式宴會(huì)上，由男主人向來賓提議，為了某種事由而飲酒。在敬酒時(shí)，通常要講一些祝愿、祝福之言。在正式的宴會(huì)上，主人與主賓還會(huì)鄭重其詞地發(fā)表一篇專門的祝酒詞。因此，敬酒往往是酒宴必不可少的一項(xiàng)程序。敬酒，可以隨時(shí)在飲酒的過程中進(jìn)行。頻頻舉杯祝酒，會(huì)使現(xiàn)場(chǎng)氛圍熱烈而歡快。不過，要是致正式的祝酒詞的話，則應(yīng)在特定的時(shí)間進(jìn)行，并以不影響來賓用餐為首要考慮。每一種白酒，都有著它獨(dú)特的價(jià)值，都能夠給人們帶去非常高的物質(zhì)享受，乃至精神上的享受。

   白酒的品評(píng)：白酒的感官質(zhì)量，主要包括色、香、味、格四個(gè)部分。品評(píng)就是用眼觀其色、鼻聞其香、口嘗其味，并結(jié)合色、香、味三方面感官的印象確定其風(fēng)格的步驟來完成品嘗。

   1、色  白酒色的鑒別，是用手舉杯對(duì)光，以白紙或白布作底，用肉眼觀察酒的色、透明度和有無懸浮物及沉淀。

   2、香  白酒的香氣是通過人的嗅覺來檢驗(yàn)的。聞的方法:將酒杯端在手里，離鼻子一定距離進(jìn)行初聞，分析其香味的細(xì)膩性和是否有無其他邪雜氣味。

   3、味  白酒的香味主要是通過人的舌頭來確定的，品嘗時(shí)判斷醇酯等香味大小是否協(xié)調(diào)以及有無異雜味等味感。

   4、風(fēng)格  風(fēng)格就是典型性，又稱酒體，是色、香、味的綜合印象。例如茅臺(tái)酒，是用無色透明，醬香突出，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長來描述他的風(fēng)格并以空杯留香好而著稱；無色透明，香氣悠久，味醇厚，入口甘美，入喉凈爽，各味協(xié)調(diào)，恰到好處來描述他的風(fēng)格。 白酒的形態(tài)多種多樣，其發(fā)展歷程與經(jīng)濟(jì)發(fā)展史同步，而酒不只是是一種食物，它還具有精神文化價(jià)值。河南銷售白酒種類

在干杯時(shí)，應(yīng)手舉酒杯，至雙眼高度，口道“干杯”之后，將酒一飲而盡，或飲去一半，或適當(dāng)?shù)牧俊＝K42度濃香型白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

濃香型白酒生產(chǎn)所使用的原料主要是高粱，但也有少數(shù)酒廠使用多種谷物原料混合釀酒的。以糯高粱為好，要求高粱籽粒飽滿、成熟、干凈、淀粉含量高。原料高粱要先進(jìn)行粉碎。目的是使顆粒淀粉暴露出來，增加原料表面積，有利于淀粉顆粒的吸水膨脹和蒸煮糊化，糖化時(shí)增加與酶的接觸，為糖化發(fā)酵創(chuàng)造良好的條件。但原料粉碎要適中，粉碎過粗，蒸煮糊化不易透徹，影響出酒；原料粉碎過細(xì)，酒醅容易發(fā)膩或起疙瘩，蒸餾時(shí)容易壓汽，必然會(huì)加大填充料用量，影響酒的質(zhì)量。由于濃香型酒采用續(xù)渣法工藝，原料要經(jīng)過多次發(fā)酵，所以不必粉碎過細(xì)，要求每粒高粱破碎成4~6瓣即可，一般能通過40目的篩孔，其中粗粉占50%左右。江蘇42度濃香型白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

常州同哈一口商貿(mào)有限公司位于紅梅街道竹林南路3-1號(hào)，擁有一支專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)。在同哈一口酒業(yè)近多年發(fā)展歷史，公司旗下現(xiàn)有品牌同哈一口白酒等。公司堅(jiān)持以客戶為中心、食品經(jīng)營；食品互聯(lián)網(wǎng)銷售（銷售預(yù)包裝食品） 日用百貨銷售；日用品批發(fā)；辦公用品銷售；紡織、服裝及家庭用品批發(fā)；鞋帽批發(fā)；鞋帽零售；特種勞動(dòng)防護(hù)用品批發(fā)；勞動(dòng)保護(hù)用品銷售；電子產(chǎn)品銷售；消防器材銷售；信息咨詢服務(wù)；技術(shù)服務(wù)、技術(shù)開發(fā)、技術(shù)咨詢、技術(shù)交流、技術(shù)轉(zhuǎn)讓、技術(shù)推廣；市場(chǎng)為導(dǎo)向，重信譽(yù)，保質(zhì)量，想客戶之所想，急用戶之所急，全力以赴滿足客戶的一切需要。自公司成立以來，一直秉承“以質(zhì)量求生存，以信譽(yù)求發(fā)展”的經(jīng)營理念，始終堅(jiān)持以客戶的需求和滿意為重點(diǎn)，為客戶提供良好的同哈一口濃香型白酒，同哈一口15年濃香型白酒，同哈一口20年濃香型白酒，從而使公司不斷發(fā)展壯大。