白酒的香型分類：

   1、醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口味細(xì)膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。以茅臺(tái)酒、郎酒、武陵酒。

   2、濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液的純濃派。

   3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特別凈，后味很甜。如汾酒、黃鶴樓酒和寶豐酒

   4米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口綿甜，后味怡暢。如桂林三花酒、冰峪莊園大米原漿酒

   5、鳳香型白酒：無(wú)色透明，醇香秀雅，醇厚豐滿，甘潤(rùn)挺爽，諸味協(xié)調(diào)，尾凈悠長(zhǎng)。如西鳳酒。

   6、董香型白酒：清澈透明，藥香舒適，香氣典雅，酸度較高，后味較長(zhǎng)。如貴州董酒。

   7、豉香型白酒：玉潔冰清，豉香獨(dú)特，醇和甘滑，余味爽凈。如廣東玉冰燒酒。

   8、芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅細(xì)膩，甘爽協(xié)調(diào)，尾凈具有芝麻香特有風(fēng)格。如山東景芝白千酒

   9、香型白酒：目前國(guó)內(nèi)有兩種類型(1)醬中帶濃型，表現(xiàn)為芳香，舒適，細(xì)膩豐滿，醬濃協(xié)調(diào)，余味爽凈悠長(zhǎng);如湖北白云邊酒。(2)濃中帶醬型，主要表現(xiàn)在濃香帶醬香，諸味協(xié)調(diào)，口味細(xì)膩，余味爽凈。如黑龍江的玉泉酒等。 濃香型白酒采用泥窖發(fā)酵，在自然情況下一個(gè)泥窖從建窖到窖的成熟，產(chǎn)出高質(zhì)量的酒，往往要經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)的時(shí)間。蘇州42度白酒銷售

濃香型白酒生產(chǎn)所使用的原料主要是高粱，但也有少數(shù)酒廠使用多種谷物原料混合釀酒的。以糯高粱為好，要求高粱籽粒飽滿、成熟、干凈、淀粉含量高。原料高粱要先進(jìn)行粉碎。目的是使顆粒淀粉暴露出來(lái)，增加原料表面積，有利于淀粉顆粒的吸水膨脹和蒸煮糊化，糖化時(shí)增加與酶的接觸，為糖化發(fā)酵創(chuàng)造良好的條件。但原料粉碎要適中，粉碎過(guò)粗，蒸煮糊化不易透徹，影響出酒；原料粉碎過(guò)細(xì)，酒醅容易發(fā)膩或起疙瘩，蒸餾時(shí)容易壓汽，必然會(huì)加大填充料用量，影響酒的質(zhì)量。由于濃香型酒采用續(xù)渣法工藝，原料要經(jīng)過(guò)多次發(fā)酵，所以不必粉碎過(guò)細(xì)，要求每粒高粱破碎成4~6瓣即可，一般能通過(guò)40目的篩孔，其中粗粉占50%左右。常州42度濃香型白酒品牌中華民族五千年歷史長(zhǎng)河中，酒和酒文化一直彌久歷新，酒融于人們的精神生活之中。

說(shuō)起濃香型白酒能放多久，首先需要知道陳放的各種要求:恒溫、密封、避光、密封。弄想想白酒的度數(shù)一般都在六十度左右，酒精度是非常高的。然而一般采用陶壇貯存，密封很良好，而且酒廠都是有自己的窖池的。因此如果是這樣的原酒在酒廠是可以陳放長(zhǎng)達(dá)十年，而且大部分情況都是不會(huì)出現(xiàn)酸化的。由于市面上買到的濃香型白酒幾乎都是瓶裝的，其中很大一部分都是透明的玻璃酒瓶子。而且飲用的濃香型白酒都是經(jīng)過(guò)加水降度數(shù)勾兌了的，從他的酒體上老看已經(jīng)不是很理想了，在加上透光玻璃瓶、密封性能差的瓶蓋等條件，市場(chǎng)上濃香型的白酒陳放時(shí)間都會(huì)大打折扣，因此一般不建議超過(guò)十年，而且還需要盡可能的保證白酒陳放的環(huán)境避免出現(xiàn)蒸發(fā)跑酒的情況。

  品酒五法：

   酒道：飲酒應(yīng)量力而行，能多飲又能應(yīng)付自如者為”王道“濫飲濫醉，借酒發(fā)瘋，洶酒為之霸道。

   酒德:不貪杯而醉酒生事，有好的人品，好的酒品，為之好的酒德

   酒禮:要有禮儀之邦的風(fēng)范，飲酒時(shí)相敬如賓，語(yǔ)言得體。

   酒意:飲酒的境界講究對(duì)象，場(chǎng)所和情趣的和諧

   酒趣:行酒令，玩游戲，可活躍氣氛，增進(jìn)感情

   白酒中的有害成份1、甲醇：導(dǎo)致中毒、失明乃至死亡，即使少量含量也會(huì)引起頭疼等不良感覺(jué)。2、雜醇油：含量超標(biāo)引起頭疼即“上頭”易醉。3、鉛PB、呻、AS均引起中毒。 好的白酒都是用純糧釀造，根據(jù)各種不同的香型特征，通過(guò)獨(dú)特的工藝釀制而成，需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期發(fā)酵和高溫蒸餾。

   白酒為什么有些上頭有些不上頭？經(jīng)常喝酒會(huì)發(fā)現(xiàn)，有些白酒即便是喝的酩酊大醉第二天也不會(huì)上頭，但是有些白酒才喝沒(méi)幾杯第二天也會(huì)頭疼欲裂，這是為什么呢？同樣是白酒，差距竟這么大。白酒上頭的原因：主要是由酒精中的醛類、甲醇、雜醇油等物質(zhì)及酸酯比例不協(xié)調(diào)等因素引起的，“雜醇油”為惡醉之本，該物質(zhì)會(huì)引起腦部血管收縮，從而造成腦部供血、供氧不足，引發(fā)“上頭”?！半s醇油”在人體內(nèi)分解代謝極慢，因此飲用雜醇油含量較高的酒后，可能第二天都還會(huì)頭疼。為什么有些白酒上頭，有些卻沒(méi)事？

   一、采用固態(tài)發(fā)酵純糧食白酒，由于它不勾兌人工酒精，不添加任何的添加劑，酒中不含乙醛和雜醇油，喝后不上頭；勾兌酒由基酒和酒精勾兌后蒸餾而成，飲后酒氣大，容易上頭；

   二、有些廉價(jià)的白酒，為控制生產(chǎn)成本，采用較差的原材料，致使雜醇油較高，酒香不夠時(shí)，采用品質(zhì)較差的食用酒精兌上食用香精，導(dǎo)致做出來(lái)的白酒，很容易上頭； 

   三、正規(guī)酒廠，嚴(yán)格把控生產(chǎn)過(guò)程，生產(chǎn)出來(lái)的酒中有毒物質(zhì)很少，對(duì)身體影響小，而小作坊釀制的白酒因?yàn)榘l(fā)酵條件差，釀制過(guò)程中沒(méi)有嚴(yán)格把關(guān)，導(dǎo)致酒中有害物質(zhì)較多，喝了之后會(huì)出現(xiàn)頭疼的情況。 白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)主要指產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，濃香型白酒為GB/T10781.1 ；江蘇高度白酒排名

白酒的香氣是通過(guò)人的嗅覺(jué)來(lái)檢驗(yàn)的。聞的方法將酒杯端在手里，分析其香味的細(xì)膩性和是否有無(wú)其他邪雜氣味。蘇州42度白酒銷售

 濃香型白酒的介紹：濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口苦、落口綿、尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型白酒典型風(fēng)格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。以濃香甘爽為特點(diǎn)，發(fā)酵原料是多種原料，以高粱為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。濃香型白酒 以“無(wú)色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長(zhǎng)、風(fēng)格典型”名揚(yáng)海內(nèi)外。蘇州42度白酒銷售

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