抗性糊精能隨著凝膠的形成，阻止糖類(lèi)擴(kuò)散，推遲糖類(lèi)在腸內(nèi)吸收，從而抑制血糖和胰島素的升高。有人研究抗性糊精對(duì)小鼠血糖及糖耐量的影響。試驗(yàn)表明，抗性糊精對(duì)糖尿病小鼠產(chǎn)生明顯的調(diào)節(jié)血糖的作用，可對(duì)體重控制有潛在的作用，并且可以明顯改善糖尿病小鼠的糖耐量，降低機(jī)體吸收葡萄糖的速率或數(shù)量?？剐院艿挚贵w內(nèi)消化酶的作用，在消化道內(nèi)不會(huì)被消化吸收，能夠進(jìn)入大腸，促進(jìn)腸道有益菌群的生長(zhǎng)、繁殖，益生菌代謝會(huì)產(chǎn)生一些對(duì)人體有益的調(diào)節(jié)物質(zhì)，進(jìn)而提高人體免疫系統(tǒng)和腸道功能，同時(shí)抑制腸道有害微生物的生長(zhǎng)?？剐院蛎?，能增加糞便體積，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，從而能夠起到整理腸道的功能?？剐院谛∧c能延緩和抑制糖類(lèi)的吸收和消化。山東抗性糊精市場(chǎng)報(bào)價(jià)

抗性糊精在乳制品中的應(yīng)用：抗性糊精可以像砂糖或糖類(lèi)一樣簡(jiǎn)單的添加， 又不會(huì)影響食物原有的風(fēng)味， 從而應(yīng)用到制作食物纖維強(qiáng)化乳制品或補(bǔ)充食物纖維的乳飲料中。 由于抗性糊精與脂肪有相似的口感， 熱量低，也可作為與乳制品風(fēng)味匹配適當(dāng)?shù)牡蜔崃葵溠亢珌?lái)使用， 例如， 可替換一部分砂糖或脂肪來(lái)調(diào)制低熱量冰淇林、低脂肪型酸奶飲料等。 近年來(lái)， 發(fā)酵乳和乳酸飲料消費(fèi)量遞增， 抗性糊精的添加使得抗性糊精和乳酸菌、雙歧桿菌等腸內(nèi)有益菌的生物機(jī)能更加充分的被發(fā)揮出來(lái)， 從而產(chǎn)生了極大的相乘效果。低熱量抗性糊精銷(xiāo)售企業(yè)抗性糊精號(hào)稱(chēng)人體第七大營(yíng)養(yǎng)素。

抗性糊精除了可增加食物的纖維含量，由于它還具有提供熱量持久的特點(diǎn)，所以也許它對(duì)體重控制有潛在的作用。 血糖指數(shù)(GI)用于表明碳水化合物防止生活方式疾病和幫助減少肥胖病的發(fā)生的能力，已獲得普遍認(rèn)可。 血糖指數(shù)(GI)衡量的是攝取碳水化合物食品之后血糖反應(yīng)(表明血糖水平上升的速度及其如何隨著時(shí)間的推移而維持)。血糖指數(shù)的定義是待測(cè)食品的50g 碳水化合物部分的血糖反應(yīng)曲線(xiàn)下方的增加區(qū)域，以葡萄糖反應(yīng)與同一受試對(duì)象攝入相同碳水化合物含量的標(biāo)準(zhǔn)食物產(chǎn)生的葡萄糖反應(yīng)的百分比表示。通常與血糖指數(shù)相關(guān)的血胰島素指數(shù)(II)，其定義與此相似，也是待測(cè)食品的50g 碳水化合物部分的血胰島素反應(yīng)曲線(xiàn)下方的增加區(qū)域，以胰島素反應(yīng)與同一受試對(duì)象攝入相同碳水化合物含量的標(biāo)準(zhǔn)食物產(chǎn)生的胰島素反應(yīng)的百分比表示。GI和II似乎與應(yīng)付長(zhǎng)時(shí)間用力以及食欲調(diào)節(jié)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)考慮相關(guān)，在兩種情況下GI較低的食物是較好的選擇。一個(gè)重要的考慮是混雜食物和飲食整體的GI值亦可測(cè)定。攝入抗性糊精可引起低血糖(葡萄糖反應(yīng)=25)和血胰島素反應(yīng)(胰島素反應(yīng)=13) 。因此作為緩慢釋放能量的碳水化合物，它可以部分或完全替換其他碳水化合。

抗性糊精的水溶液黏度很低且穩(wěn)定。作為一種水溶性的膳食纖維，通常呈白色到淡黃色粉末狀，水分含量一般不超過(guò)5%，純化后的抗性糊精的脂肪和蛋白質(zhì)含量極低。抗性糊精能溶于水，不溶于乙醇等有機(jī)試劑?？剐院芤撼实S色，弱酸性，pH值介于4.0～6.0?？剐院捎谄涞蜔崃康钠暇厶?，其酸熱穩(wěn)定性好，消化耐受性強(qiáng)的特性，具備良好的加工特性，深受各國(guó)相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)員的喜愛(ài)，是一種值得應(yīng)用在食品產(chǎn)品中的安全性功能性成分?？剐院亩喾N功能性作用使其易于得到消費(fèi)者的青睞，具有巨大的消費(fèi)市場(chǎng)?？剐院蜔崮退幔兹苡谝后w中，且產(chǎn)生的黏度較低。

抗性糊精從物質(zhì)上分析是不存在任何毒性的，即沒(méi)有副作用?？剐院怯傻矸酆铣啥鴣?lái)，和纖維素類(lèi)似，纖維素是植物中普遍存在的，纖維素經(jīng)過(guò)纖維素酶水解的結(jié)果是淀粉，所以抗性糊精可以說(shuō)是人造的纖維素?？剐院谑称分械膽?yīng)用十分寬泛，包括嬰幼兒的食品。在嬰幼兒食品中的應(yīng)用，嬰幼兒特別是斷乳后體內(nèi)的雙歧桿菌驟減，會(huì)導(dǎo)致腹瀉、厭食、發(fā)育遲緩，營(yíng)養(yǎng)成分的利用率降低，使用水溶性抗性糊精的食品，可以提高營(yíng)養(yǎng)素的利用率，促進(jìn)鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收?？剐院惺裁醋饔?？山東抗性糊精市場(chǎng)報(bào)價(jià)

雖然抗性糊精是葡聚糖， 但仍可認(rèn)為其不含糖。山東抗性糊精市場(chǎng)報(bào)價(jià)

抗性糊精具有優(yōu)異的生理功能：抗性糊精還可吸附膽汁酸、脂肪等而使其吸收率下降，可達(dá)到降血脂，改善各種類(lèi)型血脂過(guò)高癥患者的脂類(lèi)代謝的作用?？剐院谛∧c內(nèi)不被吸收，可直接進(jìn)入大腸，能促進(jìn)腸道有益菌群的生長(zhǎng)、繁殖，同時(shí)抑制腸道有害微生物的生長(zhǎng)繁殖;抗性糊精在大腸內(nèi)發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸，產(chǎn)酸量較同等膳食纖維多，這些短鏈脂肪酸能阻止病變白細(xì)胞的生長(zhǎng)與繁殖?？剐院奈蛎浤茉黾蛹S便體積，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，對(duì)于不消化、痔瘡、結(jié)腸瘤等疾病有良好的預(yù)防效果。此外，它還有助于預(yù)防齲齒功能?？剐院延糜陲嬃稀⒐俞u、糖果、乳品和各種谷物食品中，由于生產(chǎn)抗性糊精的原料淀粉來(lái)源寬泛，成本較低，生產(chǎn)安全可靠，其開(kāi)發(fā)應(yīng)用前景很好。山東抗性糊精市場(chǎng)報(bào)價(jià)

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