甘薯抗性糊精的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：（1）原料的選擇與處理：選擇甘薯，清洗，去皮，去雜質(zhì)；（2）打漿：在去離子水中加入鹽酸調(diào)節(jié)pH值為5-6，得酸液，將步驟（1）所得甘薯置于酸液中切成2～3cm的薯塊，然后將薯塊與酸液一起打漿得甘薯漿液；（3）過濾與提純：將步驟（2）所得甘薯漿液過濾去渣，濾液沉淀后倒掉上清液，下層沉淀物加水?dāng)噭蚝筮^濾提純，濾液沉淀后倒掉上清液，得濕甘薯淀粉；（4）烘干：將步驟（3）所得濕甘薯淀粉烘干，粉碎，過100目篩，得干甘薯淀粉；（5）調(diào)酸：在步驟（4）所得干甘薯淀粉中加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.8-1.2%的鹽酸溶液，捏合混勻；（6）烘烤：將步驟（5）所得物料加熱除水分，然后升高溫度進(jìn)行酸熱反應(yīng)，然后得到粉末；（7）冷卻：將步驟（6）所得粉末冷卻至室溫即可。抗性糊精的作用有：控制體重。白色抗性糊精市場

抗性糊精的副作用是什么？從它的本質(zhì)上來剖析，它并不會(huì)存在任何的副作用?？剐院怯赡臼淼矸凵a(chǎn)的一種物質(zhì)，在綠色植物中普遍存在，也是纖維素酶水解反應(yīng)的結(jié)果，所以可以說是人工合成的甲基纖維素?？剐院谑称分械倪\(yùn)用非常寬泛，包括在嬰幼兒的食品中都有出現(xiàn)。比如嬰幼兒在斷奶之后，身體內(nèi)的雙歧桿菌會(huì)快速下降，很容易出現(xiàn)腹瀉或厭食的狀況，也容易出現(xiàn)營養(yǎng)不良，那么使用水溶性抗性糊精食品，可以提高營養(yǎng)的使用率，也能夠促進(jìn)鈣鐵鋅的吸收。廣州抗性糊精銷售廠家抗性糊精的水溶液黏度很低，并且黏度值隨剪切速率和溫度變化而引起的變化微小。

抗性糊精的制備方法：(1)調(diào)制淀粉乳,加入普魯蘭酶,反應(yīng),制得反應(yīng)液；(2)將反應(yīng)液滅酶活,然后加入抗性糊精,保溫反應(yīng),冷卻,制得抗性淀粉漿；(3)將抗性淀粉漿離心取沉淀,制得抗性淀粉。本發(fā)明在以淀粉為原料,處理后與抗性糊精混合并在特定條件下反應(yīng)后,可以明顯提高抗性淀粉中的纖維含量,從而使纖維含量達(dá)到50％以上,解決了現(xiàn)有技術(shù)中重復(fù)加工多次,纖維含量依然不足的問題,同時(shí)生產(chǎn)的抗性淀粉各方面指標(biāo)明顯提高,能夠達(dá)到高級產(chǎn)品的應(yīng)用要求。

抗性糊精在小腸能延緩和抑制糖類的吸收和消化，因?yàn)榭剐院哂兴苄缘奶攸c(diǎn)，它可以形成凝膠，阻止糖類的擴(kuò)散與在腸內(nèi)的吸收?？剐院€可以改變消化道體素的分泌，抑制糖類的吸收，達(dá)到***的目的。而糖分在人體中一部分被消化，未被消化的部分將與蛋；白質(zhì)結(jié)合生成AGES物質(zhì)，使蛋白質(zhì)發(fā)生糖化反應(yīng)，造成細(xì)胞干癟，變色從而使人體表現(xiàn)出衰老、色斑、暗淡的情況發(fā)生。因此抗性糊精-減少糖分?jǐn)z入-阻斷糖分與蛋白質(zhì)結(jié)合-達(dá)到抗老提亮膚色的作用?？剐院珜儆诘蜔崃科暇厶牵煤婵竞碾y消化成分用工業(yè)技術(shù)提取處理精煉而成。

抗性糊精的現(xiàn)狀及前景：抗性糊精能夠成為均衡飲食的組成部分，具有水溶性膳食纖維的普通功能，同時(shí)還具有調(diào)節(jié)人體的生理功能的重要作用，如****反應(yīng)和改善腸道的健康等。其消化耐受閾值也非常突出，使其消化的量較適合于達(dá)到期望的腸道生態(tài)系統(tǒng)的良性改變。因此，在食品工業(yè)中具有廣闊的發(fā)展前景?？剐院怯傻矸奂庸ざ?，是將焙烤糊精的難消化成分用工業(yè)技術(shù)提取處理并精煉而成的一種低熱量葡聚糖，屬低分子水溶性膳食纖維。抗性糊精與其他的淀粉分解物一樣，易溶于水、無異臭、低甜味(糖甜度的1/10) ，但分枝構(gòu)造發(fā)達(dá)，不易老化耐冷凍冷藏，水溶液中長時(shí)間不產(chǎn)生沉淀?？剐院前咨降S色粉末，略有甜味，無其他異味。白色抗性糊精市場

抗性糊精耐熱耐酸，易溶于液體中，且產(chǎn)生的黏度較低。白色抗性糊精市場

抗性糊精能吸附大量水分，增加糞便量，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，加快糞便的排泄，使致病物質(zhì)在腸道內(nèi)的停留時(shí)間縮短，對腸道的不良刺激減少，從而可以預(yù)防腸病發(fā)生。有助于腸內(nèi)大腸桿菌合成多種維生素。抗性淀粉性質(zhì)類似溶解性纖維，溶解性纖維化學(xué)分子結(jié)構(gòu)是多聚糖，葡萄糖的多聚糖經(jīng)過高溫糊化后，蛋白質(zhì)、氨基酸或胺與碳水化合物之間的相互作用會(huì)生成羰胺復(fù)合物等生物效果，具有抗氧化功能，清掉細(xì)胞層面瘀積脂質(zhì)，游離自由基，恢復(fù)糖化血紅蛋白的攜氧功能，改善細(xì)胞代謝物質(zhì)交換環(huán)境的作用。白色抗性糊精市場

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