抗性糊精具有優(yōu)異的生理功能：抗性糊精還可吸附膽汁酸、脂肪等而使其吸收率下降，可達(dá)到降血脂，改善各種類型血脂過(guò)高癥患者的脂類代謝的作用?？剐院谛∧c內(nèi)不被吸收，可直接進(jìn)入大腸，能促進(jìn)腸道有益菌群的生長(zhǎng)、繁殖，同時(shí)抑制腸道有害微生物的生長(zhǎng)繁殖;抗性糊精在大腸內(nèi)發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸，產(chǎn)酸量較同等膳食纖維多，這些短鏈脂肪酸能阻止病變白細(xì)胞的生長(zhǎng)與繁殖。抗性糊精的吸水膨脹能增加糞便體積，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，對(duì)于不消化、痔瘡、結(jié)腸瘤等疾病有良好的預(yù)防效果。此外，它還有助于預(yù)防齲齒功能?？剐院延糜陲嬃?、果子醬、糖果、乳品和各種谷物食品中，由于生產(chǎn)抗性糊精的原料淀粉來(lái)源寬泛，成本較低，生產(chǎn)安全可靠，其開(kāi)發(fā)應(yīng)用前景很好?？剐院且环N玉米淀粉為來(lái)源的水溶性抗性糊精。食品工業(yè)抗性糊精哪家靠譜

抗性糊精是什么東西？抗性糊精是一種白色粉末狀，有時(shí)候會(huì)呈現(xiàn)出淡黃色的樣子，是以非轉(zhuǎn)基因天然玉米粉為原料，通過(guò)水解聚合物等流程制作而成的膳食纖維素，它具有熱量低和溶解性好的特點(diǎn)，具有甜甜的味道，但是并不會(huì)存在臭味。抗性糊精可以在高溫和PH值的影響下有多種變化，也會(huì)受到自然環(huán)境的影響，目前在食品飲料等生產(chǎn)加工中都有存在?？剐院珜儆谝环N可溶性很好的膳食纖維，它能夠提高身體的保護(hù)感，降低身體對(duì)食物的需求，因此可以有利于變瘦?？剐院軌蚱鸬綕?rùn)腸通便的功效，可以讓腸道菌群變得平衡，對(duì)緩解不消化也有良好的效果，可以明顯減少血液中的膽固醇，能夠有助于維持餐后血糖的穩(wěn)定性。抗性糊精的吸收與葡萄糖和淀粉酶的活性有關(guān)。四川抗性糊精抗性糊精不能被腸胃吸收，比普通的細(xì)糧更具有飽腹感。

抗性糊精有什么作用？****，抗性糊精在小腸延緩抑制糖類吸收和消化，改善末梢組織對(duì)胰島素的敏感性，同時(shí)降低對(duì)胰島素的需求。抗性糊精具有水溶性的特點(diǎn)，可以以凝膠形式阻止糖類擴(kuò)散，推遲糖類在腸內(nèi)的吸收，進(jìn)而抑制糖類吸收后血糖迅速上升以及血胰島素升高反應(yīng)。同時(shí)，抗性糊精可以改變消化道體素分泌，比如胰汁分泌減少，改變腸道內(nèi)消化酶，抑制糖類吸收，達(dá)到***的目的。降血脂，研究顯示，抗性糊精屬于水溶性膳食纖維，可以明顯降低血膽固醇和動(dòng)脈硬化的風(fēng)險(xiǎn)。連續(xù)攝入還可以降低血清膽固醇，中性脂肪濃度和體內(nèi)的脂肪量，同時(shí)吸附膽汁酸、脂肪等，讓吸收率下降，用來(lái)改善各種類型血脂過(guò)高癥的脂類代謝和血脂變化。??

甘薯抗性糊精的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：（1）原料的選擇與處理：選擇甘薯，清洗，去皮，去雜質(zhì)；（2）打漿：在去離子水中加入鹽酸調(diào)節(jié)pH值為5-6，得酸液，將步驟（1）所得甘薯置于酸液中切成2～3cm的薯塊，然后將薯塊與酸液一起打漿得甘薯漿液；（3）過(guò)濾與提純：將步驟（2）所得甘薯漿液過(guò)濾去渣，濾液沉淀后倒掉上清液，下層沉淀物加水?dāng)噭蚝筮^(guò)濾提純，濾液沉淀后倒掉上清液，得濕甘薯淀粉；（4）烘干：將步驟（3）所得濕甘薯淀粉烘干，粉碎，過(guò)100目篩，得干甘薯淀粉；（5）調(diào)酸：在步驟（4）所得干甘薯淀粉中加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.8-1.2%的鹽酸溶液，捏合混勻；（6）烘烤：將步驟（5）所得物料加熱除水分，然后升高溫度進(jìn)行酸熱反應(yīng)，然后得到粉末；（7）冷卻：將步驟（6）所得粉末冷卻至室溫即可。雖然抗性糊精是葡聚糖， 但仍可認(rèn)為其不含糖。

抗性糊精可以長(zhǎng)期食用嗎？抗性糊精當(dāng)作主食來(lái)代替其他的主食產(chǎn)品進(jìn)行變瘦的效果是很好的，相比較其他的主食產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，抗性糊精的飽腹感更強(qiáng)，同時(shí)抗性糊精的熱量也要更低，所以在同樣飽腹的一個(gè)狀態(tài)下，抗性糊精所帶有的熱量是非常少的，因此在變瘦期的時(shí)候可以直接食用抗性糊精來(lái)代替主食食用，以此來(lái)達(dá)到比較不錯(cuò)的減肉減脂的效果。不建議大家長(zhǎng)期食用抗性糊精，雖然抗性糊精中的成分也是非常安全的，但是長(zhǎng)時(shí)間食用抗性糊精其實(shí)是會(huì)對(duì)身體造成傷害的?？剐院械臓I(yíng)養(yǎng)成分非常有限，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致人體不能及時(shí)吸收所需要的營(yíng)養(yǎng)成分，也就會(huì)形成營(yíng)養(yǎng)不良的情況，因此對(duì)于整體的身體健康是非常不利的，所以說(shuō)不建議長(zhǎng)期食用抗性糊精，以免對(duì)身體造成傷害?？剐院哂锌瓜缸饔锰匦?。上海抗性糊精有哪些

抗性糊精熱穩(wěn)定性好。食品工業(yè)抗性糊精哪家靠譜

乳品中添加抗性糊精，添加方式簡(jiǎn)單，對(duì)乳品有纖維強(qiáng)化作用；同時(shí)還能改善乳品的風(fēng)味、質(zhì)構(gòu)和甜度?？剐院砑拥饺槠分校淇诟泻椭鞠嗨?，可替代脂肪調(diào)制低脂、低熱乳制品。此外，抗性糊精用于含有乳酸菌、雙歧桿菌的酸乳制品中，其應(yīng)用效果更佳。在嬰兒配方食品中加入抗性糊精，可以提高營(yíng)養(yǎng)素的利用率和促進(jìn)對(duì)鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收。在高熱量飲料的生產(chǎn)中以抗性糊精部分代替脂肪，降低產(chǎn)品的熱量。以這種方式進(jìn)入腸道的抗性糊精，也能為多種益生菌的充分生長(zhǎng)帶來(lái)優(yōu)良的環(huán)境。食品工業(yè)抗性糊精哪家靠譜

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