抗性糊精有什么作用？抗性糊精的作用：控制體重：不能被腸胃吸收，比普通的細糧更具有飽腹感。穩(wěn)定血糖：可延緩葡萄糖的吸收與消化，延緩餐后血糖的迅速升高，減少血糖波動。*****：可溶性抗性糊精可以降低肝臟內(nèi)合成膽固醇的刺激，從而減少膽固醇的合成，而且在腸道分解的物質(zhì)也是可以抑制合成膽固醇。（注：上兩條是因為丁酸鹽在發(fā)揮效用，腸道菌群通過發(fā)酵抗性糊精，會在腸腔中主要產(chǎn)生三種短鏈脂肪酸，即乙酸鹽、丙酸鹽和丁酸鹽。）食用水溶性抗性糊精食品可以提高營養(yǎng)素的利用率和促進對鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收。河南抗性糊精供應(yīng)

抗性糊精，是一種低熱量可溶性食品原料，由淀粉加工而成，是將焙烤糊精的難消化成分用工業(yè)技術(shù)提取處理并精煉而成的一種低熱量葡聚糖。屬于低分子水溶性抗性糊精。作為一種低熱量可溶性食品原料，在食品工業(yè)中具有的廣闊的發(fā)展前景。白色到淡黃色粉末，略有甜味，無其他異味，水溶性好，10% 水溶液為透明或淡黃色，pH值為4．0～6．0．抗性糊精的水溶液黏度很低，并且黏度值隨剪切速率和溫度變化而引起的變化微小 ．抗性糊精熱量低、耐熱、耐酸、耐冷凍。抗性糊精已被衛(wèi)生部批準作為普通食品管理。河南抗性糊精供應(yīng)抗性糊精屬于低熱量葡聚糖，利用烘烤糊精的難消化成分用工業(yè)技術(shù)提取處理精煉而成。

甘薯抗性糊精的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：（1）原料的選擇與處理：選擇甘薯，清洗，去皮，去雜質(zhì)；（2）打漿：在去離子水中加入鹽酸調(diào)節(jié)pH值為5-6，得酸液，將步驟（1）所得甘薯置于酸液中切成2～3cm的薯塊，然后將薯塊與酸液一起打漿得甘薯漿液；（3）過濾與提純：將步驟（2）所得甘薯漿液過濾去渣，濾液沉淀后倒掉上清液，下層沉淀物加水攪勻后過濾提純，濾液沉淀后倒掉上清液，得濕甘薯淀粉；（4）烘干：將步驟（3）所得濕甘薯淀粉烘干，粉碎，過100目篩，得干甘薯淀粉；（5）調(diào)酸：在步驟（4）所得干甘薯淀粉中加入質(zhì)量分數(shù)為0.8-1.2%的鹽酸溶液，捏合混勻；（6）烘烤：將步驟（5）所得物料加熱除水分，然后升高溫度進行酸熱反應(yīng)，然后得到粉末；（7）冷卻：將步驟（6）所得粉末冷卻至室溫即可。

乳品中添加抗性糊精，添加方式簡單，對乳品有纖維強化作用；同時還能改善乳品的風味、質(zhì)構(gòu)和甜度。抗性糊精添加到乳品中，其口感和脂肪相似，可替代脂肪調(diào)制低脂、低熱乳制品。此外，抗性糊精用于含有乳酸菌、雙歧桿菌的酸乳制品中，其應(yīng)用效果更佳。在嬰兒配方食品中加入抗性糊精，可以提高營養(yǎng)素的利用率和促進對鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收。在高熱量飲料的生產(chǎn)中以抗性糊精部分代替脂肪，降低產(chǎn)品的熱量。以這種方式進入腸道的抗性糊精，也能為多種益生菌的充分生長帶來優(yōu)良的環(huán)境?？剐院梢杂尚←湹矸刍蛴衩椎矸壑瞥?。

糊精是淀粉在受到加熱、酸或淀粉酶作用下發(fā)生分解/水解的產(chǎn)物，其分子量較淀粉小，只含有數(shù)個至數(shù)十個葡萄糖單位，糊精是用淀粉蒸煮工藝過程中形成的小分子。一般過程是：淀粉預(yù)處理→干燥→熱處理→冷卻→成品（糊精）抗性糊精已被衛(wèi)生部批準作為普通食品管理，可以按需求添加到任何食品中。如果本身大便通暢人群，或腸道健康人群，可適當補充抗性糊精，但千萬不要過量使用，否則會適得其反?？剐允侵浮翱瓜浴?，也就是不能被人體小腸消化吸收的意思。目前有很多飲料都會添加抗性糊精。河南抗性糊精供應(yīng)

抗性糊精號稱人體第七大營養(yǎng)素。河南抗性糊精供應(yīng)

抗性糊精能吸附大量水分，增加糞便量，促進腸蠕動，加快糞便的排泄，使致病物質(zhì)在腸道內(nèi)的停留時間縮短，對腸道的不良刺激減少，從而可以預(yù)防腸病發(fā)生。有助于腸內(nèi)大腸桿菌合成多種維生素?？剐缘矸坌再|(zhì)類似溶解性纖維，溶解性纖維化學分子結(jié)構(gòu)是多聚糖，葡萄糖的多聚糖經(jīng)過高溫糊化后，蛋白質(zhì)、氨基酸或胺與碳水化合物之間的相互作用會生成羰胺復(fù)合物等生物效果，具有抗氧化功能，清掉細胞層面瘀積脂質(zhì)，游離自由基，恢復(fù)糖化血紅蛋白的攜氧功能，改善細胞代謝物質(zhì)交換環(huán)境的作用。河南抗性糊精供應(yīng)

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