我們?nèi)粘Ｊ秤玫亩鄶?shù)食品都含有海藻糖。其中，菇類中的含量極為豐富，其所含比例高達(dá)干燥菇類重量的20％以上。此外，酵母也含有與菇類同等程度的海藻糖，藉由食用面包、啤酒等發(fā)酵食品，即能間接攝取海藻糖。攝取到的海藻糖與麥芽糖相同，會(huì)在小腸內(nèi)被分解為葡萄糖后被人體吸收。海藻糖具備代替水分保護(hù)細(xì)胞等功能。蚱蜢、蝗蟲、蜜蜂等昆蟲體液內(nèi)含有海藻糖，必要時(shí)會(huì)將其轉(zhuǎn)化成葡萄糖使用。也就是說(shuō)，人類等哺乳類的血糖成分是葡萄糖，而這些昆蟲的血糖則是海藻糖。海藻糖是生物體對(duì)于外部環(huán)境變化所形成的一種典型的應(yīng)激代謝物，保護(hù)機(jī)體抵抗外部惡劣環(huán)境。湖北蕈糖分子量

海藻糖在醫(yī)藥工業(yè)中的應(yīng)用：在醫(yī)學(xué)上已經(jīng)成功地應(yīng)用海藻糖替代血漿蛋白作為血液制品、疫苗、淋巴細(xì)胞、細(xì)胞組織等生物活性物質(zhì)的穩(wěn)定劑。不但可以常溫條件下干燥存放，更重要的是可以防止因血源污染而引起乙肝、愛(ài)滋病等致命疾病的傳播。將小兒麻痹癥疫苗與海藻糖混合凍干后，發(fā)現(xiàn)在干燥狀態(tài)下45℃時(shí)其穩(wěn)定性和液態(tài)4℃保存條件時(shí)相當(dāng)。減化疫苗處理工序，降低疫苗的貯存及運(yùn)輸成本，且保證了長(zhǎng)距離運(yùn)輸疫苗仍可保持相當(dāng)高的活性，這將會(huì)有助于實(shí)現(xiàn)在大范圍內(nèi)消滅小兒麻痹癥的目標(biāo)。北京常用海藻糖蚱蜢、蝗蟲、蜜蜂等昆蟲體液內(nèi)含有海藻糖，必要時(shí)會(huì)將其轉(zhuǎn)化成葡萄糖使用。

海藻糖有軟化血管，調(diào)節(jié)血壓的效果。因?yàn)楹Ｔ迨且环N天然植物，從海藻中提煉出來(lái)的海藻糖，也含有大量的維生素b2和不飽和脂肪酸。兩種成分在被人體吸收進(jìn)入體內(nèi)以后，能夠很好的軟化血管，尤其是對(duì)于有血壓過(guò)高的患者來(lái)說(shuō)，還能夠起到降壓的效果。因?yàn)檠獕哼^(guò)高的血脂過(guò)高以及血糖過(guò)高的關(guān)聯(lián)性很強(qiáng)，當(dāng)患者的血管得到軟化以后，那么糖尿病的情況也會(huì)跟著好轉(zhuǎn)。所以從這個(gè)方面來(lái)看，糖尿病人吃海藻糖是有一定的好處的。糖尿病人是可以吃海藻糖的，而且吃海藻糖可以對(duì)糖尿病有一定的好處。當(dāng)然，也不能夠在短時(shí)間內(nèi)大量的食用。

海藻糖的禁忌：首先海藻糖被譽(yù)為生命之糖，它是一種比較天然的雙糖，可以有效地保護(hù)生物體細(xì)胞與大分子的活性效果，特別是在動(dòng)植物的耐寒以及耐旱和抗凍等方面都有著比較明顯的表現(xiàn)，很多人都認(rèn)為海藻糖也會(huì)存在一些副作用，確實(shí)海藻糖存在一些使用禁忌。海藻糖實(shí)際上有副作用，這個(gè)說(shuō)法是不存在的，一般來(lái)講海藻糖是無(wú)法通過(guò)人工合成的，早期人們采用的是生物提取和發(fā)酵的工藝，海藻糖是一種安全和無(wú)毒的物質(zhì)，主要對(duì)于糖尿病的患者有一定的風(fēng)險(xiǎn)，因此糖尿病的患者應(yīng)該少量服用海藻糖。海藻糖產(chǎn)品可以應(yīng)用到各種各樣的食品和調(diào)味料等中。

海藻糖可以保護(hù)活性成分、抑制體臭、防止蛋白質(zhì)變性，而且在對(duì)付羥自由基方面非常有一套。它是很好的羥自由基清潔劑。實(shí)驗(yàn)研究證明， 10 mmol/kg的海藻糖，可使活細(xì)胞承受正常劑量4.3倍的α、β射線。海藻糖是皮膚細(xì)胞DNA的保護(hù)因子、修復(fù)因子，可有效保護(hù)DNA免受由放射線引起的損傷。海藻糖基于具有優(yōu)異的保持細(xì)胞活力和生物大分子活性的特性，在護(hù)膚品中有著寬泛應(yīng)用。海藻糖在細(xì)胞表層形成一層特殊的保護(hù)膜，膜上還不斷析出粘液，使得皮膚細(xì)胞得到滋潤(rùn)，還可以將外來(lái)的熱量輻射出去。海藻糖具有較強(qiáng)的抗輻射作用。徐匯可食用蕈糖

海藻糖在與氨基酸、蛋白質(zhì)共存時(shí)，即使加熱也不會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)。湖北蕈糖分子量

海藻糖在食品中的普遍應(yīng)用：畜離水產(chǎn)品加工品：提高冷凍耐性、保護(hù)蛋白質(zhì)﹑防止脂肪酸分解形成肉臊味；水產(chǎn)品加工:魚片、提高冷凍耐性、保護(hù)蛋白質(zhì)、防脫水、軟化、抑制魚腥味﹑維持彈性度和新鮮口感、防止組織萎縮；掩蓋魚腥味﹑改善口感、防止硬化、保持水分活性、防止變色；在調(diào)味紫菜﹑海苔中，防止吸濕、改善口感、低甜度。米面制品：防止老化﹑改善口感﹑防止串味、防止面條汁溢出粘糊，在米餅中，改善口感﹑提高味道、低甜度、防止老化、突出風(fēng)味。湖北蕈糖分子量

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