甘薯抗性糊精的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：（1）原料的選擇與處理：選擇甘薯，清洗，去皮，去雜質；（2）打漿：在去離子水中加入鹽酸調節(jié)pH值為5-6，得酸液，將步驟（1）所得甘薯置于酸液中切成2～3cm的薯塊，然后將薯塊與酸液一起打漿得甘薯漿液；（3）過濾與提純：將步驟（2）所得甘薯漿液過濾去渣，濾液沉淀后倒掉上清液，下層沉淀物加水攪勻后過濾提純，濾液沉淀后倒掉上清液，得濕甘薯淀粉；（4）烘干：將步驟（3）所得濕甘薯淀粉烘干，粉碎，過100目篩，得干甘薯淀粉；（5）調酸：在步驟（4）所得干甘薯淀粉中加入質量分數為0.8-1.2%的鹽酸溶液，捏合混勻；（6）烘烤：將步驟（5）所得物料加熱除水分，然后升高溫度進行酸熱反應，然后得到粉末；（7）冷卻：將步驟（6）所得粉末冷卻至室溫即可。抗性糊精有什么作用？杭州抗性糊精好不好

抗性糊精根據膳食纖維含量的不同，可分為Ⅰ型和Ⅱ型兩種。目前市場上Ⅱ型較多。由于其含有不被人體消化酶消化的成分，在消化道中不會被消化吸收，從而直接進入大腸，發(fā)揮膳食纖維的各種生理作用。與目前市場上存在的各種可溶性和不溶性的膳食纖維相比，抗性糊精具有優(yōu)異的生理功能：1）抗性糊精有助于保持正常的、健康的血糖水平和胰島素水平，延緩和抑制小腸對糖類的消化吸收，并改善末梢組織對胰島素的感受性，降低對胰島素的需求。2）抗性糊精也能改變消化道體素的分泌和腸道內消化酶活性，抑制糖類的消化與吸收，從而起到****的作用。連續(xù)攝入抗性糊精這種低分子量水溶性膳食纖維，可降低血清膽固醇和中性脂肪濃度及體內脂肪量。四川耐酸抗性糊精抗性糊精是一種值得開發(fā)的功能性食品配料。

抗糖-控制血糖和血胰島素反應：攝入抗性糊精-可引起低血糖(葡萄糖反應=25)和血胰島素反應(胰島素反應=13)。因此作為緩慢釋放能量的碳水化合物，它可以部分或完全替換其他碳水化合物，例如糖和淀粉。例如當以抗性糊精制成的糖漿用于濃縮果汁飲料中，并于稀釋后飲用時，其引起的葡萄糖反應只為等效糖制品的10％?？剐院鳛橐环N低分子量水溶性抗性糊精，可明顯降低血膽固醇和動脈硬化的風險，連續(xù)攝入還可降低血清膽固醇和中性脂肪濃度及體內脂肪量，同時還可吸附膽汁酸、脂肪等而使其吸收率下降，起到降血脂，改善各中類型血脂過高癥患者的脂類代謝的作用。從而達到控制體重，減脂的作用。

抗性糊精有什么作用？抗性糊精的作用：潤腸通道，抗性糊精不被吸收，反被人體腸道中的有益微生物利用，刺激益生菌生長、繁殖，抑制腸道有害微生物，為人體提供有益的調節(jié)物質，提高免疫系統和腸道功能。抗性糊精有助于促進腸道雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌增值，還會產生大量短鏈脂肪酸，比如乙酸、醋酸、葉酸等，通過改變腸道PH值改善人體腸道環(huán)境，從而加快腸道蠕動，減少不消化，預防痔瘡?？剐院褪且环N可溶性極好的可溶性膳食纖維。抗性糊精還可以改變消化道體素的分泌，抑制糖類的吸收，達到***的目的。

抗性糊精除了可增加食物的纖維含量，由于它還具有提供熱量持久的特點，所以也許它對體重控制有潛在的作用。 血糖指數(GI)用于表明碳水化合物防止生活方式疾病和幫助減少肥胖病的發(fā)生的能力，已獲得普遍認可。 血糖指數(GI)衡量的是攝取碳水化合物食品之后血糖反應(表明血糖水平上升的速度及其如何隨著時間的推移而維持)。血糖指數的定義是待測食品的50g 碳水化合物部分的血糖反應曲線下方的增加區(qū)域，以葡萄糖反應與同一受試對象攝入相同碳水化合物含量的標準食物產生的葡萄糖反應的百分比表示。通常與血糖指數相關的血胰島素指數(II)，其定義與此相似，也是待測食品的50g 碳水化合物部分的血胰島素反應曲線下方的增加區(qū)域，以胰島素反應與同一受試對象攝入相同碳水化合物含量的標準食物產生的胰島素反應的百分比表示。GI和II似乎與應付長時間用力以及食欲調節(jié)的營養(yǎng)學考慮相關，在兩種情況下GI較低的食物是較好的選擇。一個重要的考慮是混雜食物和飲食整體的GI值亦可測定。攝入抗性糊精可引起低血糖(葡萄糖反應=25)和血胰島素反應(胰島素反應=13) 。因此作為緩慢釋放能量的碳水化合物，它可以部分或完全替換其他碳水化合。抗性糊精具有*****的作用。四川耐酸抗性糊精

抗性糊精能隨著凝膠的形成，阻止糖類擴散，推遲糖類在腸內吸收，從而抑制血糖和胰島素的升高。杭州抗性糊精好不好

抗性糊精有什么作用？****，抗性糊精在小腸延緩抑制糖類吸收和消化，改善末梢組織對胰島素的敏感性，同時降低對胰島素的需求?？剐院哂兴苄缘奶攸c，可以以凝膠形式阻止糖類擴散，推遲糖類在腸內的吸收，進而抑制糖類吸收后血糖迅速上升以及血胰島素升高反應。同時，抗性糊精可以改變消化道體素分泌，比如胰汁分泌減少，改變腸道內消化酶，抑制糖類吸收，達到***的目的。降血脂，研究顯示，抗性糊精屬于水溶性膳食纖維，可以明顯降低血膽固醇和動脈硬化的風險。連續(xù)攝入還可以降低血清膽固醇，中性脂肪濃度和體內的脂肪量，同時吸附膽汁酸、脂肪等，讓吸收率下降，用來改善各種類型血脂過高癥的脂類代謝和血脂變化。??杭州抗性糊精好不好

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