佳麗釀（Carignan）：佳麗釀別名法國(guó)紅、康百耐、佳釀。原產(chǎn)西班牙，是西歐各國(guó)古老釀酒優(yōu)良品種之一。世界各地均有栽培。中國(guó)早是1892年由西歐引入山東煙臺(tái)。山東、河北、河南等產(chǎn)區(qū)有較大面積栽培。該品種是世界古老釀紅酒的品種之一，所釀之酒寶石紅色，味正，香氣好，宜于其他品種調(diào)配，去皮和釀成白或桃紅冰酒代加工?？捎糜诩t酒調(diào)配酒與制造白蘭地，因此生產(chǎn)上有一定的推廣意義和發(fā)展前景。80%的水。這是生物學(xué)意義上的純水，是由葡萄樹(shù)直接從土壤中汲取。紅冰酒代加工不須冰鎮(zhèn)，白冰酒代加工冰鎮(zhèn)后飲用口味更佳。威海直銷(xiāo)冰酒代加工 銷(xiāo)售價(jià)格

紅冰酒代加工的成分相當(dāng)復(fù)雜，它是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來(lái)的果酒，它含有多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖分自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%～13%，剩余的物質(zhì)超過(guò)1000種，比較重要的有300多種。紅冰酒代加工其它重要的成分，如酒酸、果性、礦物質(zhì)和單寧酸等。雖然這些物質(zhì)所占比例不高，卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的紅冰酒代加工，是因?yàn)樗鼈兡艹尸F(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡，使人在味覺(jué)上有無(wú)窮的享受。冰酒代加工不是水和酒精的溶液，它有豐富內(nèi)涵。威海直銷(xiāo)冰酒代加工 來(lái)電咨詢(xún)“凡有八色，芳辛酷烈，既頒賜群臣，京師始識(shí)其味”。

白羽（Rkatsiteli）：白羽又名爾卡齊杰里、白翼、蘇58號(hào)。歐亞種。是原產(chǎn)格魯吉亞，當(dāng)?shù)毓爬系钠贩N之一。1956年引入中國(guó)。在河北、山東、陜西、北京及黃河故道地區(qū)有大面積栽培。李將軍（Pinot Blanc）：李將軍別名白比諾，屬歐亞種，原產(chǎn)法國(guó)。釀制酒為淺黃色，清香爽口，回味綿延，具典型性。該品種為黑品樂(lè)的變種，適宜釀造干白冰酒代加工與香檳酒。適宜釀制白冰酒代加工的品種還有：季米亞特、米勒、巴娜蒂、長(zhǎng)相思、紅玫瑰、瓊瑤漿、白詩(shī)南、賽美容、霞多麗、白福兒等。

對(duì)冰酒代加工香氣成分的分類(lèi)采用Spurrier方法，將香氣主要分為以下8種的類(lèi)型：（1）動(dòng)物氣味：麝香味及老酒的脂肪味和肉味等。（2）香脂氣味：主要是各種樹(shù)脂的氣味。（3）燒焦氣味：各種焦和煙熏等氣味，還有由于冰酒代加工陳釀所發(fā)生丹寧的變化或橡木桶中的物質(zhì)溶解于酒中所形成的香氣。（4）化學(xué)氣味：冰酒代加工中較為常見(jiàn)的硫味、醋味、氧化味等不良?xì)馕?，這些氣味均會(huì)不同程度地降低冰酒代加工的品質(zhì)。（5）香料氣味：主要有月桂、胡椒、甘草和薄荷等氣味，香料氣味多見(jiàn)于陳釀時(shí)間較久的的冰酒代加工中。研究人員稱(chēng)，這些冰酒代加工的制法可能與格魯吉亞紅酒制法類(lèi)似。

有人說(shuō)，冰酒的誕生是一場(chǎng)美麗的錯(cuò)誤。兩百年前的德國(guó)，葡萄園遭受到突然來(lái)襲的霜害。酒農(nóng)為了挽救損失，只好將錯(cuò)就錯(cuò)，將冰凍的葡萄壓榨，按照傳統(tǒng)方式發(fā)酵釀酒。誰(shuí)知，無(wú)心插柳柳成蔭，釀成了酒體飽滿(mǎn)、風(fēng)味獨(dú)特的佳釀，造就了冰酒的問(wèn)世。據(jù)說(shuō)全世界只有奧地利、德國(guó)及加拿大等少數(shù)幾個(gè)***的少數(shù)幾個(gè)地方，在溫度、氣候與各方面條件都配合的狀況下，才有條件釀制出***的冰酒。由于生產(chǎn)方式獨(dú)特、產(chǎn)量稀少，其昂貴也就順理成章了。據(jù)有關(guān)**測(cè)定，冰酒的營(yíng)養(yǎng)成分里幾乎包含了人體所必需的數(shù)十種酶和氨基酸，有養(yǎng)顏、美容、保健等功能，是不可多得的上乘佳釀。 一位葡萄園主的一番話可概括冰酒生產(chǎn)過(guò)程的艱辛和在市場(chǎng)上的珍貴：“所有的葡萄園主人每年總像期待愛(ài)情一般祈盼著霜凍降臨深秋的果園，能夠品嘗到真正冰酒的人就像能夠得到真正愛(ài)情的人一樣稀少?！毖芯咳藛T對(duì)366例成年患者進(jìn)行了飲食過(guò)敏問(wèn)卷調(diào)查，其中33%說(shuō)至少2次飲酒與發(fā)作相關(guān)。四川質(zhì)量冰酒代加工銷(xiāo)售價(jià)格

為了提高葡萄自身的含糖量，有時(shí)要進(jìn)行晾曬，這樣會(huì)減少它的酒精含量，但提高了保存期。威海直銷(xiāo)冰酒代加工 銷(xiāo)售價(jià)格

干冰酒代加工：含糖量低于4g/L，品嘗不出甜味，具有潔凈、幽雅、香氣和諧的果香和酒香。半干冰酒代加工：含糖量在4～12g/L，微具甜感，酒的口味潔凈、幽雅、味覺(jué)圓潤(rùn)，具有和諧愉悅的果香和酒香。半甜冰酒代加工：含糖量在12～45g/L，具有甘甜、爽順、舒愉的果香和酒香。這一類(lèi)冰酒代加工在風(fēng)味上具有新鮮感和明顯的果香，含單寧不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比諾、佳利釀、法國(guó)藍(lán)等品種都適合釀制桃紅冰酒代加工。白冰酒代加工按一定比例勾兌也可算桃紅冰酒代加工。威海直銷(xiāo)冰酒代加工 銷(xiāo)售價(jià)格

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