紅葡萄酒發(fā)酵的主要特點(diǎn)是浸漬發(fā)酵。即在紅葡萄酒的發(fā)酵過(guò)程中，酒精發(fā)酵作用和固體物質(zhì)的浸漬作用同時(shí)存在，前者將糖轉(zhuǎn)化為酒精，后者將固體物質(zhì)中的丹寧、色素等酚類物質(zhì)溶解在葡萄酒中。 化學(xué)反應(yīng)原理圖 ①除梗破碎：葡萄－振動(dòng)篩選臺(tái)除掉雜質(zhì)和小青粒－移動(dòng)提升架－除梗破碎機(jī)除去果梗并破碎－集汁槽及果漿泵將破碎后果漿搜集輸送到發(fā)酵罐 ②裝罐：在葡萄破碎除梗后泵入發(fā)酵罐時(shí)立即進(jìn)行，并且邊裝罐加SO2，裝罐完后進(jìn)行一次倒灌，使SO2與發(fā)酵基質(zhì)均勻混合。添加量視葡萄的衛(wèi)生狀況而定，一般50-80mg/l。果膠酶可以分解作用于葡萄皮，促進(jìn)色素、香氣和丹寧等物質(zhì)的浸漬過(guò)程。雖然SO2對(duì)果膠酶作用較少，但仍要避免同時(shí)添加。添加20-40mg/l。 ③添加酵母：將干酵母按1:10～20的比例投放于36～38℃的溫水中復(fù)水15～20分鐘，或在2～4%的糖水復(fù)水活化30～90分鐘制成酵母乳液，即可添加到醅料中進(jìn)行發(fā)酵。酵母添加后要進(jìn)行一次打循環(huán)，以使酵母和發(fā)酵醪混合均勻。 ④發(fā)酵過(guò)程：對(duì)發(fā)酵溫度進(jìn)行監(jiān)控，控制發(fā)酵溫度在25-30℃，每隔4-6h測(cè)定比重，連同溫度記入葡萄酒原酒發(fā)酵記錄表。（28-30 ℃有利于釀造丹寧含量高，需較長(zhǎng)陳釀時(shí)間的葡萄酒，而25-27 ℃則適宜于釀造果香味濃，丹青島進(jìn)口威士忌釀造代加工值得信賴

              歐斐堡莊園葡萄蒸餾酒 蒸餾過(guò)后的新酒必須要經(jīng)過(guò)陳年的過(guò)程，使其經(jīng)過(guò)橡木桶的陳釀來(lái)，吸收植物的天然香氣，并產(chǎn)生出漂亮的琥珀色，同時(shí)亦可逐漸降低其高濃度酒精的強(qiáng)烈刺激感。目前在蘇格蘭地區(qū)有相關(guān)的法令來(lái)規(guī)范陳年的酒齡時(shí)間，即每一種酒所標(biāo)示的酒齡都必須是真實(shí)無(wú)誤的，蘇格蘭威士忌酒至少要在木酒桶中醞藏三年以上，才能上市銷售。有了這樣的嚴(yán)格措施規(guī)定，一方面可保障消費(fèi)者的權(quán)益，更替蘇格蘭地區(qū)出產(chǎn)的威士忌酒在全世界建立起了***的形象。威士忌酒生產(chǎn)，貼牌加工青島質(zhì)量威士忌釀造代加工價(jià)格合理

在威士忌的世界，不同年份的酒有著各自的風(fēng)格特質(zhì)，名家酒廠的釀造工藝和技巧又各不相同。年份只**酒在橡木桶中陳化的時(shí)間，并不是法定的品質(zhì)指標(biāo)，只要經(jīng)過(guò)恰當(dāng)?shù)慕巡貢r(shí)間，出窖的都是佳釀。不過(guò)請(qǐng)注意，威士忌并無(wú)11、13、14、19年份。12、15、17、18、21、30都是國(guó)內(nèi)市面上常見(jiàn)的年份。 . . 　　威士忌只要保管得宜，未開(kāi)封的威士忌至少可以保存10年以上，不過(guò)瓶中的酒還是會(huì)有少量蒸發(fā)。在**保存的威士忌，無(wú)論是否開(kāi)封，你的存酒卡上一般都會(huì)標(biāo)明只有1-2月的存放期。

葡萄酒釀造工藝赤霞珠 來(lái)源：歐亞種。世界***的紅色釀酒葡萄品種。原產(chǎn)法國(guó)。 釀酒特性：酒體口感嚴(yán)密緊澀，典型的香味十分強(qiáng)烈，酒精度中等，單寧含量高，味道復(fù)雜豐富。在美國(guó)四種比較好的佐餐紅葡萄酒中位列榜首。在不同條件下表現(xiàn)不同，可表現(xiàn)出黑莓的果香或薄荷、青菜、青葉、青豆、青椒、破碎的紫羅蘭的香氣和煙熏味。未成熟時(shí)具典型的使人愉快的青椒味。在法國(guó)，釀酒師們常用品麗珠、梅鹿特與其調(diào)配，以改善其酒體的典型性和風(fēng)格。 葡萄酒釀造工藝品麗珠 來(lái)源：歐亞種。世界***的紅色釀酒葡萄品種。原產(chǎn)法國(guó)。 釀酒特性：深寶石紅色，結(jié)構(gòu)較赤霞珠弱而柔和，風(fēng)味**，酒體完美，低酸、低單寧、酒質(zhì)極優(yōu)，充滿了優(yōu)雅、和諧的果香和細(xì)膩的口感，增添了葡萄酒香氣的復(fù)雜性，使酒具有干鉤子的香氣。

    把心放肚子里吧有些酒你能喝好幾年呢每次當(dāng)有意向要去開(kāi)一瓶嶄新的威士忌的時(shí)候，心底都會(huì)有些雀躍。捧在手心里小心翼翼將瓶口的鋁包裝撕開(kāi)，完美！你在心里暗叫一聲，是整齊的長(zhǎng)條狀缺口！之后你握了握拳，深呼吸閉著眼睛拔起了軟木塞，只聽(tīng)“?！钡囊宦暎葡闼囊?。暢飲過(guò)后那么問(wèn)題來(lái)了，這瓶沒(méi)喝完的酒，該咋辦呢？而無(wú)數(shù)飲酒人**關(guān)心的莫過(guò)于一個(gè)問(wèn)題：我怎么保存它，才能保證風(fēng)味不變呢？不要怕威士忌比你想的要穩(wěn)定威士忌到底能儲(chǔ)存多久？理論上，是長(zhǎng)久儲(chǔ)存。威士忌并不會(huì)像牛奶一樣輕易的變壞，或者像啤酒和葡萄酒***變成酸酸的類似醋一樣的飲品，威士忌要穩(wěn)定的多。但在現(xiàn)實(shí)生活中，威士忌并不會(huì)長(zhǎng)久儲(chǔ)存，在開(kāi)瓶的一瞬間，它會(huì)受到陽(yáng)光、空氣、溫度的影響，從而改變它本來(lái)的風(fēng)味。從另一方面來(lái)講，我們都習(xí)慣直接打開(kāi)一瓶酒馬上就喝，新酒帶有強(qiáng)烈的酒精氣味，雖然刺激往往不會(huì)給人留下特別深刻的印象，但當(dāng)你一兩個(gè)月后回過(guò)頭來(lái)再嘗這款酒，風(fēng)味就會(huì)更加的協(xié)調(diào)，體驗(yàn)也更加完整。如果時(shí)間更長(zhǎng)一點(diǎn)呢？事實(shí)上，只要一瓶酒被打開(kāi)風(fēng)味就會(huì)有或多或少的流失，所以根據(jù)各方面綜合考慮，一瓶威士忌比較好的品鑒時(shí)間應(yīng)該在一兩年左右，要是抻著喝，并且儲(chǔ)存得當(dāng)。青島直銷威士忌釀造代加工價(jià)格行情

青島進(jìn)口威士忌釀造代加工值得信賴

         威士忌灌裝 由于麥類及谷類原料的品種眾多，因此所制造而成的威士忌酒也存在著各不相同的風(fēng)味，這時(shí)就靠各個(gè)酒廠的調(diào)酒大師依其經(jīng)驗(yàn)的不同和本品牌酒質(zhì)的要求，按照一定的比例搭配各自調(diào)配勾兌出自己與眾不同口味的威士忌酒，也因此各個(gè)品牌的混配過(guò)程及其內(nèi)容都被視為是***的機(jī)密，而混配后的威士忌酒品質(zhì)的好壞就完全由品酒**及消費(fèi)者來(lái)判定了。需要說(shuō)明的是這里所說(shuō)的“混配”包含兩種含義即谷類與麥類原酒的混配;不同陳釀年代原酒的勾兌混配。青島進(jìn)口威士忌釀造代加工值得信賴

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