青梅果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，口味以清酸稱(chēng)絕。果肉含有多種維生素、氨基酸、檸檬酸、蘋(píng)果酸、酒石酸和鉀、鈣、鐵等多種礦質(zhì)元素，屬?gòu)?qiáng)堿性生理果品。素有“中國(guó)青梅之鄉(xiāng)”詔安的大布村和紅星鄉(xiāng)青梅具備顆大肉厚核小，且沒(méi)有農(nóng)藥殘留的優(yōu)勢(shì)，是無(wú)污染的綠色食品。以詔安青梅生產(chǎn)出來(lái)的青梅酒具有味香**，聞名海內(nèi)外。 青梅酒歷史悠久、文化內(nèi)涵深遠(yuǎn)。據(jù)《三國(guó)志》記載：建安5年，劉備“學(xué)圃于許田，以為韜晦之計(jì)”，曹操以青梅煮酒相邀劉備共論天下英雄，青梅酒及其“青梅煮酒論英雄”的典故由此見(jiàn)于史書(shū)。 青梅酒不是一個(gè)新品類(lèi)，在中國(guó)云南、廣東、福建等地，土法釀制的自用型青梅酒已經(jīng)有了很長(zhǎng)的歷史，日韓等國(guó)也有飲用青梅酒的習(xí)慣。青梅酒的制作工藝主要分為兩大流派： 一種是浸泡青梅酒，以廣東、浙江、江蘇的部分地區(qū)為**，采用米酒或者黃酒來(lái)浸泡新鮮青梅果，部分日本、韓國(guó)的青梅酒也屬于這一類(lèi)型。 另一種是青梅果的堆積發(fā)酵生產(chǎn)的青梅酒。因?yàn)樯a(chǎn)設(shè)備和過(guò)濾設(shè)備的落后，這種工藝生產(chǎn)出來(lái)的青梅酒雖然口感獨(dú)特，但是不易保存，沉淀問(wèn)題也不易解決。經(jīng)過(guò)發(fā)酵，葡萄中所含的糖分會(huì)逐漸轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳。濰坊冰酒代加工 價(jià)格行情

長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）別名白蘇維翁、蘇維濃、縮維濃。白蘇維翁是一種頗受歡迎的白色釀酒葡萄。熟透時(shí)采摘，釀造的冰酒代加工具有檸檬、青蘋(píng)果或藥草的香氣，有時(shí)帶有胡椒的氣味。早摘的白蘇維翁釀造的酒，青草氣息頗為濃郁。白蘇維翁冰酒代加工比莎當(dāng)妮冰酒代加工的酸度要高一些，酒體清淡，一般都呈干性。產(chǎn)自歐洲的這類(lèi)冰酒代加工大部分沒(méi)有橡木味，而產(chǎn)自加利福尼亞的通常都有橡木味。白蘇維翁原產(chǎn)自法國(guó)波爾多區(qū)，土質(zhì)以石灰土佳，常被稱(chēng)為Fume Blanc。主要用來(lái)制造適合年輕時(shí)飲用的干白酒，或混和塞米雍以制造貴腐白酒的。濟(jì)寧冰酒代加工 便宜經(jīng)葡萄里面的糖分自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%～13%，剩余的物質(zhì)超過(guò)1000種，比較重要的有300多種。

對(duì)冰酒代加工香氣成分的分類(lèi)采用Spurrier方法，將香氣主要分為以下的這幾種類(lèi)型：花香：所有花香，多見(jiàn)的有山楂、玫瑰、茉莉、鶯尾、天竺葵、鍛樹(shù)及葡萄花等花香。（7）果香：所有果香，普遍的是覆盆子、櫻桃、石榴、醋栗、杏、梨、香蕉、核桃和無(wú)花果等果香。（8）植物與礦物氣味：主要包括青草、落葉、塊根、濕禾稈及泥土等氣味。后三種香氣物質(zhì)在新冰酒代加工中比較常見(jiàn)。葡萄品種是決定冰酒代加工味道的主要因素，知道這瓶酒所使用的葡萄品種就可以大致判斷出這瓶酒的味道。

白詩(shī)南（Chenin Blanc）：別名是百詩(shī)難、白謝寧。這種上等葡萄早在法國(guó)的盧瓦爾谷地栽種，在美國(guó)加利福尼亞、澳大利亞、南非和南美，栽培得都很普遍。白謝寧冰酒代加工是一種具有果味的冰酒代加工，有的呈極度干性，有的稍甜，還有的甜度較好的白謝寧酸度高、質(zhì)地圓潤(rùn)，非同尋常，經(jīng)陳釀色澤呈深深的金黃色。可存放50年甚至更長(zhǎng)的時(shí)間。其酒香特別容易，讓人聯(lián)想起鮮桃的香味，早摘葡萄釀制的白謝寧，有一種淡淡的青草和藥草的芳香。塞米雍（Semillon）：又稱(chēng)瑟美戎、賽美蓉。原產(chǎn)自法國(guó)波爾多區(qū)，但以智利種植面積廣，法國(guó)居次，主要種植于波爾多區(qū)。雖非流行品種，但在世界各地，都有生產(chǎn)。產(chǎn)量大，所產(chǎn)葡萄粒小，糖分高，容易氧化。比起其它重要品種，塞米雍所產(chǎn)干白酒品種特性不明顯，酒香淡，口感厚實(shí)，酸度經(jīng)常不足。相對(duì)較低。這種低成本的凍干食品，對(duì)外商產(chǎn)生了巨大的吸引力。

紅葡萄，顏色有黑、藍(lán)、紫紅、深紅色，有果肉是深色的，果肉和白葡萄一樣無(wú)色的，所以白肉的紅葡萄去皮榨汁之后可釀造白冰酒代加工酒，例如Pinot Noir可用來(lái)釀造香檳及白冰酒代加工。參照#葡萄品種的味道表#，其中包含了香氣、口感、大致的酒體和結(jié)構(gòu)。同一個(gè)葡萄品種在不同的產(chǎn)地會(huì)有不同的表現(xiàn)，但大致的風(fēng)味與架構(gòu)是相同的。雷司令（Riesling） 雷司令也稱(chēng)薏絲琳，原產(chǎn)德國(guó)，1892年從歐洲引入我國(guó)，山東煙臺(tái)和膠東地區(qū)栽培較多。該品種適應(yīng)性強(qiáng)，較易栽培，但抗病性較差。釀制酒為淺禾黃色，香氣濃郁，酒質(zhì)純凈。主要用于釀造干白、甜白冰酒代加工及香檳酒。 研究人員稱(chēng)，這些冰酒代加工的制法可能與格魯吉亞紅酒制法類(lèi)似。濟(jì)寧冰酒代加工 市場(chǎng)前景如何

品嘗冰酒代加工的杯子也是有講究的，理想的酒杯應(yīng)該是杯身薄、無(wú)色透明且杯口內(nèi)縮的郁金香杯。濰坊冰酒代加工 價(jià)格行情

甜冰酒代加工：含糖量大于45g/L，具有甘甜、醇厚、舒適、爽順的口味，具有和諧的果香和酒香。靜酒不含有自身發(fā)酵或人工添加CO2的冰酒代加工叫靜酒，即靜態(tài)冰酒代加工。起泡酒和汽酒含有一定量CO2氣體的冰酒代加工，又分為兩類(lèi)：①起泡酒：所含CO2是用冰酒代加工加糖再發(fā)酵產(chǎn)生的。在法國(guó)香檳地區(qū)生產(chǎn)的起泡酒叫香檳酒，在世界上享有盛名。其他地區(qū)生產(chǎn)的同類(lèi)型產(chǎn)品按國(guó)際慣例不得叫香檳酒，一般叫起泡酒。②汽酒：用人工的方法將CO2添加到冰酒代加工中叫汽酒，因CO2作用使酒更具有清新、爽怡味感。 濰坊冰酒代加工 價(jià)格行情

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