一、貴州大曲

在六七十年代的茅臺酒廠，釀酒大師們，除了生產出享譽中外的茅臺酒，在不斷總結和改進醬香釀酒工藝的過程中，又開發(fā)出了一款紅糧窖酒。**初只是少量的供銷給糖酒公司，然而這款經典工藝烤出來的酒，醇厚馥郁、香氣襲人，還有相對便宜的價格，立刻在酒客圈子里出了名。1976年，紅糧窖酒正式更名為貴州大曲。在上世紀60-90年代的漫長歲月里，貴州大曲一直是茅臺酒廠員工的內部福利酒，隨著茅臺酒廠的成長壯大而聲譽鵲起。據(jù)說，當時每出一批貴州大曲，都會被搶售一空。一時之間，貴州人的餐桌上、酒桌上，必有貴州大曲。 貴州大曲70年代多少錢一瓶？重慶原裝貴州大曲70年代供應

醬香酒文化的四個方面

1、神秘獨特的自然環(huán)境

茅臺鎮(zhèn)四面環(huán)山，一水中流，形成了空氣濕度適中、風速小、日照短、霜期短、溫差小的特殊自然環(huán)境，被譽為釀造美酒的“**”。氣候、土壤、水質以及空氣中的微生物群等，

2、自然科學的生物工程

在中國數(shù)千年的釀造史上，醬香酒獨具一格的釀造工藝**為復雜，可以從“1”到“10”來總結:一年一個生產周期;兩次投料和兩種發(fā)酵;三種典型體和“三高”工藝(醬香酒擁有醇甜、窖底、醬香三種主體香和高溫制曲、高溫堆積、高溫接酒等獨特傳統(tǒng)工藝);四十天制曲發(fā)酵;五月端午制曲;六個月存曲;七次取酒;八次加曲、堆積、入池發(fā)酵;九次蒸煮;十種獨特工藝(高溫制曲、高溫堆積、高溫接酒、輪次多、用糧多、用曲多、出酒率低、糖化率低、窖藏陳釀、精心勾兌)。

對醬酒獨特風味的形成起到了決定性的作用，實踐證明:離開了茅臺鎮(zhèn)，就產不出這么地道的好酒。

四川口碑好貴州大曲70年代經銷商我與貴州大曲的故事。

貴州大曲獨特的傳統(tǒng)工藝精釀造就了品質：環(huán)境優(yōu)勢加上獨特的工藝，才有這樣好的品質。采用傳統(tǒng)的釀造生產工藝，?其工藝特點為：因態(tài)發(fā)酵、分層配醅、利用陳年老窖續(xù)渣、雙輪底發(fā)酵、分層蒸餾、以質摘酒、分級勾兌。所謂以質摘酒，是指蒸餾中掐頭去尾，邊接酒邊品嘗，根據(jù)酒質分級貯存，分級勾兌。風格特點是：窖香濃郁、綿柔甘冽、入口甜、落口綿、余味悠長。其生產工藝中很多是白酒的活化石，這些生產工藝是經過無數(shù)茅臺人不斷總結積累下來的。正是因為堅持這些獨特的工藝，所以給酒的品質打下了堅實的基礎。

一、一瓶醬香酒里面就有含有大量的微生物，醬香酒的釀造工藝特殊，醬香酒從原料到產品至少要四、五年的時間，其中要經過兩次投料、九次蒸煮，八次高溫堆積發(fā)酵，七次取酒、存貯、勾兌等，在漫長而神秘的生物反應過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。

二、醬香型白酒中酒體物質穩(wěn)定。醬香酒在蒸餾時溫度會接近40度以上，而其他酒一般只有20多左右，這樣的高溫會直接揮發(fā)掉一些有害的物質，醬香酒一般至少要儲藏三年以上，其間會有大量的酒質損失，但是剩下的酒體中，有害物質大量減少，對人體的傷害也就減少。

貴州大曲值得收藏嗎？

“**初還不叫貴州大曲，叫紅糧窖酒，一個是供應給員工，一個是賣給糖酒公司?，F(xiàn)在想想多可惜啊，放著變成老酒多好?！?

1964年，大學剛剛畢業(yè)的季克良來到茅臺酒廠，喝到的酒就是紅糧窖酒?！澳莻€時候茅臺酒不好買，買茅臺酒還要通過糖酒公司，我們就買紅糧窖酒。”季老爺子回憶道。60年代的茅臺酒廠正經歷著一段艱難時期，酒師們深入研究總結釀酒工藝的同時，似乎意猶未盡，他們利用有限的原料，在傳統(tǒng)釀制工藝的基礎上，生產出了另外一種更加實惠的紅糧窖酒，算是給當時買不到茅臺酒的內部人的福利。另一部分則作價給了糖酒公司，補貼點收入。季老爺子每每想起那些酒，還不無遺憾的說：“現(xiàn)在想想多可惜啊，放著變成老酒多好?！?貴州大曲分幾個系列？遼寧口碑好貴州大曲70年代廠家

貴州大曲是2015年重啟的。重慶原裝貴州大曲70年代供應

“大家都覺得散裝不好，還是要搞個瓶裝的，正好貴州兩個字是注冊了的，就叫貴州大曲。”

紅糧窖酒***的品質、還有相對便宜的價格，立刻在酒客圈子里出了名，很多人甚至大老遠的“托關系”來買酒。轉眼到了1976年，原來裝在廢舊瓶子里的紅糧窖酒，顯然不適合對外銷售?！按蠹叶加X得散裝不好，還是要搞個瓶裝的，正好貴州兩個字是注冊了的，就叫貴州大曲?！蹦莻€時候，大曲是很流行的叫法，遠不是現(xiàn)在很多人認為的濃香才叫大曲的概念，醬香也叫大曲，貴州大曲就作為醬香的**在市場上流傳開來。 重慶原裝貴州大曲70年代供應

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