其中乙醛和乙縮醛占總醛的98%以上。游離的乙醛被吸收后，會引起交感神經興奮，刺激心臟和大腦，而且由于比較辣，還會刺激黏膜。飲用醛類含量高的酒，會導致口干舌燥，頭疼、喉嚨和胃不舒服。從以上四點總結——好酒，一定是篩選了好的的基酒和調味酒，經過縝密的勾調配比，以及先進的生產設備生產出來。好酒的酒體協(xié)調，在你的酒量之內，不會出現(xiàn)頭疼、辣口、口干、宿醉的現(xiàn)象。喝好的醬香酒為什么不上頭？另外，純糧固態(tài)發(fā)酵的c9a86e34-ae9c-4838-8666-0，如不添加外來物質的好的醬香酒，一般少有這類反應，就像喝茅臺鎮(zhèn)釀造的好的醬香型c9a86e34-ae9c-4838-8666-0不上頭。當然，這與茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)釀酒工藝的高溫蒸餾接酒能排除醛類等低沸點物質，并含有豐富的酚類化合物等也有關聯(lián)。相比其它c9a86e34-ae9c-4838-8666-0，好的醬香酒隨著貯存時間的增長，游離狀態(tài)的醛類會逐漸被取表示成乙縮醛，辣味和刺激感都會降低，對人體的影響也變小。如果酒質本身不好，長時間存放也不會變成好酒。好的醬香酒特別是1990年代后期之前生產的醬香c9a86e34-ae9c-4838-8666-0，由于計劃經濟等歷史原因，酒廠對于酒質的追求比產量、銷量更為看重。這些醬香老酒經過十幾二十年甚至更長時間存放。在現(xiàn)在的婚宴酒席上，搭配茅臺中國紅。海南茅臺迎賓酒-中國紅定制

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