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來源: 發(fā)布時間:2024-06-28

貴州大曲——高雅、健康、文化、品位、和諧的酒***,獨特的自然環(huán)境培育了品質:貴州大曲是茅臺酒廠生產的,茅臺酒廠坐落在茅臺鎮(zhèn),茅臺鎮(zhèn)的地址地貌非常的獨特,形成于7千萬年前紫色土層,酸堿適度礫沙含量高,構建了天然的滲水結構,蜿蜒的赤水流經此處,即溶解了紅土中多種對人體有益的礦物質和微量元素,又層層過濾純凈***,香甜可口的清洌泉水。茅臺鎮(zhèn)周圍的高山海拔在1000米以上,而茅臺鎮(zhèn)的海拔在400米左右,年平均氣溫在℃,年平均相對濕度78%,年平均降雨量1088mm左右,由于茅臺鎮(zhèn)地處河谷,風速小,形成了無嚴冬,氣候暖和的特點,十分有利于***白酒釀造環(huán)境,十分有利于微生物的棲息和繁殖,此處的自然環(huán)境是***白酒釀造的天然保障。第二,獨特的原料資源成就了品質:茅臺鎮(zhèn)周圍河谷紅壤地區(qū)盛產的質量紅高粱和小麥是釀酒的主要原料,也是茅臺釀造的紅色淵源,生產所用高粱為糯性高粱,當?shù)厮追Q紅纓子高粱,本高粱與東北及其他地區(qū)高粱不同的是,顆粒堅實、飽滿、均勻,粒小皮厚,支鏈淀粉含量高,十分有利于釀造,能形成特殊的芳香化合物和多酚類物質等,也是酒幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素,特別值得一提的是富含一定的多酚類物質,適量飲用。



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生肖,是中華民族文化及民俗的重要組成部分。十二生肖,**了人與動物和諧共生、天人合一的宇宙觀,也**了中國人對美好生活的憧憬和高尚品德的守望。2019年為己亥豬年。在十二地支中,“亥”為水,水潤萬物;“亥”表收藏,儲蓄財富。因此,亥豬,就和豐收、財富、吉祥、幸?!?lián)系在一起。生肖流轉歲月,藝術溫潤人生。茅臺佳釀,就成為生肖文化、書畫藝術比較好的載體。

貴州大曲酒(己亥豬年),2.5L大壇,以“五斤”契合五行。***畫家史國良特別繪制《大福拱門》圖,明清以及近現(xiàn)代,以豬為題材的藝術品,取其財運亨通、洪福祥瑞之意。四只肥豬結伴而行,肥頭大耳、富態(tài)安然,墨色分明、筆法輕松,大氣瀟灑、別具風味。配以書法家胡秋萍潛心題寫的《貴州大曲賦》,講述貴州大曲的源起、成長與使命。胡秋萍在縱橫恣肆的書寫之間流溢著灑脫、陽剛之氣,與品牌氣質相得益彰。二者相結合,讓人感到福氣撲面生趣盎然。 四川***貴州大曲生肖酒廠家貴州大曲豬年生肖酒!

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在貴州大曲的生產車間看到工人正在緊張地忙碌著,一瓶瓶美酒通過灌裝、檢驗、包裝封箱等工序,確保每一壇酒的質量合格入庫。

貴州大曲戊戌狗年生肖紀念酒是貴州大曲繼猴年、雞年生肖紀念酒之后的第三款精心力作,集生肖文化、五行文化、書畫文化、醬酒文化于一體,充分展現(xiàn)了中華文化的源遠流長,具有特殊的藝術品位和收藏價值。

貴州大曲戊戌狗年生肖紀念酒采用了2.5L大容量的大壇酒,寓意大氣量,包容萬物,壇子酒的瓶形創(chuàng)意來源于茅臺酒廠的釀酒設備“酒甑子”,不僅是對茅臺醬酒釀造工藝的傳承和致敬,充分體現(xiàn)了貴州大曲生肖紀念酒考究的器型理念。

貴州大曲獨特的傳統(tǒng)工藝精釀造就了品質:環(huán)境優(yōu)勢加上獨特的工藝,才有這樣好的品質。采用傳統(tǒng)的釀造生產工藝,?其工藝特點為:因態(tài)發(fā)酵、分層配醅、利用陳年老窖續(xù)渣、雙輪底發(fā)酵、分層蒸餾、以質摘酒、分級勾兌。所謂以質摘酒,是指蒸餾中掐頭去尾,邊接酒邊品嘗,根據(jù)酒質分級貯存,分級勾兌。風格特點是:窖香濃郁、綿柔甘冽、入口甜、落口綿、余味悠長。其生產工藝中很多是白酒的活化石,這些生產工藝是經過無數(shù)茅臺人不斷總結積累下來的。正是因為堅持這些獨特的工藝,所以給酒的品質打下了堅實的基礎。



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四、生產工藝特點:即:三高三長三高:即高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵是醬香白酒生產敞開式發(fā)酵**為經典和**之作,也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫堆積發(fā)酵:利用茅臺鎮(zhèn)自然微生物,進行自然發(fā)酵生香的過程,也是形成醬香白酒主要香味物質的過程,起堆積發(fā)酵溫度高達53℃。通過高溫堆積發(fā)酵,形成特殊芳香物,也通過微生物細胞蛋白產生氨基酸等營養(yǎng)物質高溫餾酒:蒸餾工藝本身是固液分離的技術,醬香白酒生產工藝的蒸餾酒溫度高達40℃以上,比其他白酒高10~20℃,主要目的一是分離經發(fā)酵的有效成分;二是去除發(fā)酵過程中的副產物或不利物質或低沸點物質,是醬香白酒飲用不口干、不上頭的一個重要原因。



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國酒茅臺,無人不知、無人不曉,無可撼動金獎茅臺,千年傳承、百年榮耀,十年問鼎。這一切的一切、一切的背后,是什么?是人,是人做出來的,是人制造出來的,是人創(chuàng)造出來的。這其中,***離不開一個人,他叫季克良。季克良先生不僅*是在推進茅臺的發(fā)展,更是在守護著中華的一縷酒魂。從滿頭青絲到一頭銀發(fā),季克良先生半個世紀的茅臺時光,濃縮成了一杯醇香的老酒。季克良先生說,是茅臺成就了他。抑或,這也是一種相互成就的命運。季克良的職業(yè)生涯中,留下太多的榮譽和稱號:茅酒***、釀酒名師、國酒先生……在這本《季克良:我與茅臺五十年》書里,也許你又能看到另外不同視角的,與茅臺結下不解之緣的季克良。這些角度豐富的文章,為季克良過去五十年的職業(yè)生涯做了一個相對完整的總結與梳理。這不僅*是一個人的觀點集納與成長折射,更是貴州經濟史上一個值得收藏的文獻。對于讀者來說,透過這部書稿,可以便捷地了解一個品牌**者的成長與思索。



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