貴州大曲師出名門，“三百年培養(yǎng)一個(gè)貴族”，這就是貴州大曲的基因密碼。貴州人的記憶離不開(kāi)這條河，貴州人的情感離不開(kāi)這杯酒。雖然這是我初次走進(jìn)茅臺(tái)鎮(zhèn)，走近茅臺(tái)集團(tuán)，卻有一種似曾相識(shí)的近鄉(xiāng)情怯?？諝庵酗h蕩著酒香，這是我初次次意識(shí)到空氣是可以用來(lái)咀嚼的?；ㄏ闶羌竟?jié)的味道，體香是愛(ài)情的味道，酒香則是吾棲之膚，“以天地為一朝，萬(wàn)期為須臾，日月有扃牖，八荒為庭衢?！倍嗌偃硕际峭高^(guò)一杯酒，在有形和無(wú)形中更上層樓，看到尋常中的奇崛之處，仿佛開(kāi)了第三只眼。是啊，被打開(kāi)的貴州大曲，須臾之間也喚醒了另一個(gè)我，仿佛它是一個(gè)分水嶺，從此把我的人生分為南北東西，假如我把與貴州大曲的相識(shí)視為一次艷遇，肯定不是出于矯情，它俘虜了我，由身抵心。其實(shí)又豈止是我。茶讓人神清，酒讓人氣雄，好酒還有一個(gè)功用就是在純粹中度人彼岸。貴州大曲像極了一本耐讀的書(shū)，擁有畫面的珠璣文字，即便是昨天的雨也會(huì)滋潤(rùn)你的心。貴州大曲80年代的市場(chǎng)價(jià)格是多少？天津官方貴州大曲80年代定制

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曲是用來(lái)釀酒的一種原料，又稱塊曲或磚曲，以大麥、小麥、豌豆等為原料，經(jīng)過(guò)粉碎，加水混捏，壓成曲醅，形似磚塊，大小不等，讓自然界各種微生物在上面生長(zhǎng)而制成。 大曲在經(jīng)過(guò)強(qiáng)烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上即茂盛地生長(zhǎng)出菌絲，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶和糖化酶的強(qiáng)力作用下使米中的淀粉被酶解成糖，因此，自古以來(lái)就把它和麥芽同時(shí)作為糖的原料，用來(lái)制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。 現(xiàn)代大致將酒曲分為五大類，分別用于不同的酒。它們是： 麥曲，主要用于黃酒的釀造； 小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造； 紅曲，主要用于紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個(gè)品種）； 大曲，用于蒸餾酒的

美好回憶，茅臺(tái)員工都喝貴州大曲

在那個(gè)物質(zhì)匱乏的年代，親朋好友聚會(huì)，拎上兩瓶貴州大曲，肯定是頗有面子的事情。貴州大曲作為當(dāng)時(shí)茅臺(tái)員工的福利酒及自供酒，被譽(yù)為茅臺(tái)人自己喝的酒。由于大曲醬香酒復(fù)雜的“12987”工藝，不可能像其它香型的白酒一樣大規(guī)模生產(chǎn)，貴州大曲的產(chǎn)量一直不高，也就進(jìn)一步加劇了市場(chǎng)的追捧。80年代時(shí)，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的放開(kāi)，貴州大曲迎來(lái)產(chǎn)銷兩旺的高峰，在貴州及周邊省份一瓶難求。當(dāng)時(shí)的情況是，一批貴州大曲剛剛生產(chǎn)出來(lái)，便被搶購(gòu)一空。

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