被趕走了?！币粋€茅臺鎮(zhèn)小酒廠的中年酒工操四川話對我講。準(zhǔn)確地說，茅臺酒里的水不是赤水河的水，赤水河的水是用來蒸餾的，酒里的水是紅糧自己的體液。南方人怕起冷來就是這樣：不穿棉襖，卻早早離不開火盆了。五若無酒，仁懷這個水土流失嚴(yán)重的赤水河中游城市便是窮地方。從前這里種玉米、水稻——水稻尤其辛苦，但總也比種高粱劃算。即使現(xiàn)在有了茅臺的強(qiáng)力稅入支撐，行政單位在專門談到農(nóng)業(yè)的一些新聞稿以及尋求外來技術(shù)合作的介紹，還是會片面地描述這里地皮的貧瘠，需要幫助。赤水河谷，兩邊土壤為砂質(zhì)，水土不好保持，清朝北京修宮殿，來了個常駐的太監(jiān)，守在山里把楠木砍光，運到北京，后來，從***到1960、1970年代，山上所有的樹就都砍了，好近10年退耕還林，效果并不理想——若沒有我們接下來要談的竹子。當(dāng)然，砍伐*限于靠近河流與公路的山，往里20公里，尤其是下游，卻突然出現(xiàn)了植被豐富的原始森林，就像未被轟炸的自然。這些地方，就被開發(fā)成了旅游點：桫欏、丹霞、侏羅紀(jì)公園……只是因為交通問題，還只是本省和四川的人來得多。河邊的山中往往缺水，若有高山的泉水引到低地，就是珍貴的農(nóng)業(yè)區(qū)，尤其遵義至茅臺這段流域，岸邊的山后面。貴州大曲酒是2015年重啟的。山西70年代貴州大曲酒

    實際上，自1951年茅臺國營建廠，就擔(dān)起了以美好風(fēng)物承載中國之禮，跨越山海連接世界的重任，而中國故事的許多重要時刻，都有茅臺酒在一旁，作為忠實的見證者。2018年，茅臺首先來到敦煌，開啟尋根之旅，站在“飛天”壁畫前，找尋連接過去和將來、連接中國和世界的時空之門。此時距離茅臺酒廠決定采用敦煌壁畫中的“仙女獻(xiàn)酒”圖案作為外銷酒商標(biāo)剛好60年，相距2500公里的兩種古老文化載體，在同一時空相得益彰。目前，茅臺酒已經(jīng)飛入萬千百姓家，比如春節(jié)的團(tuán)圓宴席，比如生日，或者是夜闌人靜窩在沙發(fā)上的獨處時刻，為或沸騰或平緩的生活添加備注。這是現(xiàn)代文明的特征，以文化來理解和貫徹社會活動，用藝術(shù)來表達(dá)和禮贊生命情感，而如茅臺酒這般歲月悠長的匠心之物，不再是為了交換物質(zhì)豐富生活而存在，而是為了穿透山海交流文明而流轉(zhuǎn)，一再令人“甘美之”，一再令人愛上生活，對遠(yuǎn)親和近鄰都報以微笑。山西70年代貴州大曲酒大曲生肖酒值得收藏嗎？

    茅臺鎮(zhèn)以西300多公里，威寧棒木村，有趣的北漂女詩人曹臻一用茅臺酒和威寧香豬肉混合，讓香腸有了詩意；茅臺鎮(zhèn)以南200多公里，貴陽，曾獲得2015世界咖啡師大賽中國賽區(qū)還行名的胡穎，用茅臺酒和濃縮咖啡調(diào)制出新店的主打飲品，為城市營造慢下來的空間。茅臺的足跡早已跨過山海。在南非，曼德拉的外孫女Tukwini女士很快就愛上了祖父的“中國老友”茅臺酒；在歐洲，她為許多年輕人帶去歡樂；在俄羅斯，人們好奇于這來自中國的烈酒；在南美洲，茅臺說：“真正的朋友，能從世界的另一頭觸及你的心靈”……人人驚訝的茅臺酒香氣，其實是倔強(qiáng)生命與生俱來的穿透力。大婁山脈西段北側(cè)的茅臺鎮(zhèn)，正是憑著獨特的地理環(huán)境，和代代相傳日益精進(jìn)的釀酒技藝，讓自己成為了川黔水陸交通的咽喉要地。黔無鹽，卻有好烈好醇的酒，所以酒不僅有且只有是飲品，還是交換生活物資的砝碼，是支撐生活豐滿的筋骨，又因為交換，成為吸引人們翻越山巒彼來我往的動力?！笆覃}走貴州，秦商聚茅臺”“家惟儲酒賣，船只載鹽多”，西南崇山峻嶺不同于江南水鄉(xiāng)，在這里，只有烈酒才能抵御濕寒的氣候，只有醇香才能引來南來北往的客商，喝過，就忘不掉，就日夜回想。

    這條街——茅臺鎮(zhèn)***有著城市風(fēng)格的片段……再次重現(xiàn)的“川南民居工程”勾勒的背景墻，你已置身這不真實的新農(nóng)村之中，也不免想起夜夜笙歌、喧鬧穿透劣質(zhì)墻壁傳得滿街都是的中樞。這里像河邊一只很薄的口琴，吹上一口就走。不過回中樞的高速剛剛開通了，宵夜可以更晚——這內(nèi)熱外冷的一桌人，周圍是身份不明的本鎮(zhèn)居民。再見，S208，鹽幫之路，鹽的財富成就了酒，如今，酒的財富成就了現(xiàn)在的一切；如今，遵赤高速茅臺鎮(zhèn)以下路段仍未通車，向下游搬遷的其他酒廠暫時還必須依賴這條老路。車間呆久了再出去，受過一日醬香強(qiáng)刺激的鼻子就變遲鈍了，不再敏于整個鎮(zhèn)子的酒味，也懶得看河灣的水色，我也不再想比較什么——種什么都辛苦，造什么都辛苦，有人在廠內(nèi)忙，有人在廠外的荒野里謀生，順流也罷、逆流也罷。我一時想起下游遇見的收竹子的赤天化的陳廷清，雖然當(dāng)時看起來有些落魄，他內(nèi)心也有與茅臺廠這些青年同樣的國企職員的單純和充滿懷舊氣息的榮譽感：“能進(jìn)赤天化的，都是好青年……”陳廷清仍自下游朝茅臺方向緩慢前進(jìn)，他永遠(yuǎn)趕不上我們回貴陽的步伐了，像一個一路插秧的人，說服沿途的人砍竹子、運竹子、種竹子，過了二郎灘向上，他也能持久地聞見酒香。貴州大曲酒以前叫什么名字？

    匠心進(jìn)化中國故事是茅臺文化的魂魄。茅臺見證了一個世紀(jì)民族滄桑巨變，深知若非國強(qiáng)民富，哪來茅臺飄香。家國之念，讓匠心純粹。茅臺對時間的理解極為獨特。站在赤水河畔，群山如表盤，河水是表針，端午制曲重陽下沙，往復(fù)五年，才完成一滴酒液的嬗變。茅臺的修行之路上，好有名的莫過于“四個服從”：當(dāng)成本與質(zhì)量發(fā)生矛盾時，成本服從質(zhì)量；當(dāng)產(chǎn)量與質(zhì)量發(fā)生矛盾時，產(chǎn)量服從質(zhì)量；當(dāng)效益與質(zhì)量發(fā)生矛盾時，效益服從質(zhì)量；當(dāng)速度與質(zhì)量發(fā)生矛盾時，速度服從質(zhì)量。歷任茅臺當(dāng)家人在崗，都會走進(jìn)車間親身勞作。站在熱氣騰騰的釀酒車間里揮汗如雨，在茅臺是至高的榮譽。2021年4月14日，一場溫馨而高規(guī)格的榮退暨終身名譽釀造大師聘任儀式在茅臺舉行。62歲的原茅臺酒制酒首席釀造師嚴(yán)剛光榮退休并受聘為茅臺首先“終身名譽釀造大師”。茅臺對嚴(yán)剛的高禮遇，是一代代茅臺工匠以畢生心力鑄就質(zhì)量高地的時代縮影，更是茅臺對工匠的敬仰與感恩。貴州大曲酒值得收藏嗎？山西70年代貴州大曲酒

貴州大曲酒以前叫紅糧窖酒。山西70年代貴州大曲酒

    永遠(yuǎn)由同一個班組耕耘，還是自己靠得住。***已是另一周，他上晚班。他們?nèi)汲嘀_，像用身體在耕酒，很難說是工人還是農(nóng)民，腳放在車間的地面。那逐漸由灼熱變溫暖的、已經(jīng)被酒膩子浸透發(fā)酵了無數(shù)次的深褐色的地面，當(dāng)高粱再次覆蓋，就成了紅色。這也是外面的街道如此滑膩的根源，卻與外面的街道和廠房的水泥外觀完全不同，車間里完全像赤色的發(fā)酵著的田野。眼下是紅糧造沙的階段，就是反復(fù)通過人力——類似制茶的揉制過程——對紅糧顆粒進(jìn)行揉制發(fā)酵，配合以反復(fù)蒸糧、窖藏，促使紅高粱進(jìn)行多次發(fā)酵。在紅糧的上空，反復(fù)騰起初春田野上空的霧靄般的蒸汽。9年前，農(nóng)民馬崇剛——少年時代釀過玉米酒的鄉(xiāng)干部子弟——畢業(yè)于本地一個職高的釀酒專業(yè)，通過“社招”考試進(jìn)入茅臺廠當(dāng)酒工——“社招”多么幸運，其他時候多半是廠里子女頂職，近年也有拆遷戶子***先許諾進(jìn)廠。他曾不止一次地對我說，他珍惜這個工作，也不會換工作?！霸谖覀冞@里，這已經(jīng)是好好的工作了?！?年后，他早已由普通工人升為班長，再升為一名酒師，還是張娃娃臉，單純的勞動并無滄桑，“復(fù)雜的社會才使人老”——這是他手下的那個小班長所說的，班長自己家里也有一個酒廠，但他選擇來茅臺當(dāng)一名酒工。山西70年代貴州大曲酒

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