脊尾白蝦（E.carinicauda）：只產(chǎn)于中國附近海域。成蝦體長4～9厘米。腹部第3節(jié)至第6節(jié)背面中間有明顯的縱脊，故名。額角上緣基部雞冠狀隆脊短于末端尖細(xì)部分，末端有附加小齒。第2步足指節(jié)的長度約為掌部的兩倍，掌部約與腕節(jié)等長。生活于泥沙底之淺海或河口附近，適宜鹽度為6.8～30.4。繁殖期為3、4月至10月。3、4月間當(dāng)水溫達(dá)12～13℃時，成熟親蝦即蛻殼、交配、產(chǎn)卵，受精卵粘附于前4對游泳足上，在水溫25℃左右受精卵經(jīng)10～15天孵化成溞狀幼體，再經(jīng)數(shù)次蛻皮成為仔蝦。通常幼體經(jīng)3個月即可長成4～5厘米的成蝦。這時雌蝦就能產(chǎn)卵。在適宜的環(huán)境下產(chǎn)卵能連續(xù)進(jìn)行，抱的卵孵化以后，很快就再次抱卵，因此從3、4月至10月都能看到抱卵的親蝦。5厘米以下的親蝦抱卵通常600粒左右，7厘米以下的可達(dá)2000～4000粒。南極深海鰲蝦普遍生長于新西蘭和南極之間150米-650米的深海海域中。北京凍白蝦仁怎么做好吃

白蝦，一種深海野生蝦，生長在干凈無污染的阿根廷南部海域（南極附近）200米以下的冷水區(qū)，溫度低，故生長極為緩慢。作為一款珍貴的高級食材，白蝦還有另一個名字“天使紅蝦”，生長環(huán)境中天然浮游生物豐富，飽餐后的它們，除了眼睛，通體呈均勻漂亮的橘紅色，加上飄逸的長觸須，就像一只夢幻般的天使。白蝦殼薄肉大，味美營養(yǎng)豐富。蝦具有很高的食療價值，能增強(qiáng)人體的。白蝦較普通蝦類含9倍以上蝦青素，高蛋白，富含DHA、鈣、磷、鎂等微量元素。另外，綿軟滑嫩的肉質(zhì)適合各類人群尤其中老年人食用。由于白蝦個頭較大，如果直接用水煮了吃又腥、又硬、還牙磣（沙子咯牙），感覺簡直難以下咽，有把蝦全扔垃圾桶的沖動。但如果稍微加工一下，發(fā)現(xiàn)這貨做好了，真是人間美味。解凍方法：頭天臨睡前取出第二天要吃的量，放入塑料袋中包好，放在冰箱冷藏室即可。吉林白蝦仁南美白對蝦成體能長達(dá)23厘米，甲殼較薄，正常體色為青藍(lán)色或淺青灰色，全身不具斑紋。

吃蝦的禁忌是什么嗎？1.富含維生素C的食物：蝦肉含有高濃度的五價砷化合物，對人體無害。但是，如果同時服用大量的維生素C，五價砷將被還原為三價砷，這是一種俗稱砷，可引起急性砷中毒。還有不能跟富含維生素C的水果跟蔬菜同時食用。2.鞣酸含量較高的食物：蝦肉含有高蛋白質(zhì)，鈣，磷等營養(yǎng)成分。如果與含有較多檸檬酸的食物一起食用，不只會降低蝦的營養(yǎng)成分，而且會使其中的鈣類與鞣酸結(jié)合。生成不易消化的物質(zhì)，引起嘔吐，頭暈，惡心和等癥狀。3.南瓜：蝦的營養(yǎng)價值極高，可以增強(qiáng)人體的和性功能，補(bǔ)充腎虛和陽痿，抵抗早衰。但蝦不能與南瓜一起食用，因?yàn)橥瑫r食用的話會引起痢疾(急性腸道傳染病之一)等疾病。

夏秋季是拖蝦作業(yè)的主要捕撈種類，尤其在浙江中北部產(chǎn)量較高。青蝦又稱河蝦、沼蝦，是一種普遍分布于淡水水域的主要經(jīng)濟(jì)蝦類，它營養(yǎng)豐富，肉嫩味美，是一種深受人們喜愛的名貴水產(chǎn)品,是經(jīng)濟(jì)價值很高的淡水蝦類之一。它生長快，個體大，繁殖快，生命力強(qiáng)，普遍分布于我國淡水湖泊中。青蝦肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，每百克食用部分含蛋白質(zhì)16.40克，營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為它有一定的補(bǔ)腦功能。紅蝦學(xué)名：中華管鞭蝦,俗名：紅蝦、大腳黃蜂.生態(tài)特征：體長50～90毫米，體重1.5～9.0克，體紅色，第1～6腹節(jié)后緣顏色較濃，呈鮮紅色帶狀，頭胸甲較大，易脫落。分布于我國東海、黃海南部及南海,是浙江近海資源的優(yōu)勢品種。夏秋季是拖蝦作業(yè)的主要捕撈種類，尤其在浙江中北部產(chǎn)量較高。牡丹蝦身體色紅褐，蝦頭兩側(cè)有條狀白紋，蝦身亦有圓點(diǎn)白班。

吃蝦的禁忌有什么？蝦忌與一些新鮮水果同吃，蝦帶有非常豐富的蛋白和鈣等營養(yǎng)元素，假如把他們與帶有鞣酸的水果，如紅提、石榴、山楂果等同于食，不但會減少營養(yǎng)成分，并且單寧酸和鈣酸融合產(chǎn)生單寧酸鈣后會刺激性胃腸，造成身體不適感，非常容易出現(xiàn)嘔吐、頭昏、惡心想吐和腹瀉等病癥。海貨和這種新鮮水果同吃，較少應(yīng)隔兩小時。吃海龍蝦后，一小時內(nèi)不必服用冷食、甜瓜等生冷食物食品。特別提醒：腐爛問題霉變蝦不能食。色泛紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮，盡可能不要吃。蝦身上的蝦線應(yīng)挑去不要吃。蝦為發(fā)性食物，染有宿疾者不適合服用。如恰逢容易上火之時不適合食蝦。對極少數(shù)老人而言，尤其是一些過敏性疾病病人，如過敏性鼻炎、反復(fù)發(fā)病性過敏性皮炎等病人則不適合吃龍蝦。正規(guī)途徑進(jìn)口的阿根廷紅蝦盒子上除了中文標(biāo)簽外應(yīng)全是英文和數(shù)字。北京凍白蝦仁怎么做好吃

生食阿根廷紅蝦的話，無需完全解凍，解凍到80%左右，口感非常棒。北京凍白蝦仁怎么做好吃

南美白對蝦屬于甲殼動物，它的身體具有堅(jiān)硬的外殼，以保護(hù)身體，但相對來說外殼也是一種生長限制因子。蝦類必須借助周期性的蛻殼，才能達(dá)到生長的目的。南美白對蝦的生長速度取決于蛻皮頻率（即蛻皮的時間間隔）和增長率（即每次蛻皮后的增長量）。據(jù)觀測，人工養(yǎng)殖的南美白對蝦，通常在每個月的農(nóng)歷大潮之后出現(xiàn)蛻皮高峰。在蛻皮高峰來臨之前，南美白對蝦異?；钴S，圍塘游動。另外，在養(yǎng)殖期間如添加新鮮的淡水，并保證有充足的溶氧、養(yǎng)殖密度合理、水質(zhì)環(huán)境穩(wěn)定、高效質(zhì)佳的飼料以及科學(xué)投喂，其生長很快，而且體質(zhì)健壯、蛻殼正常，蛻殼時問縮短，生長也快。北京凍白蝦仁怎么做好吃

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