長(zhǎng)吻鮠(Leiocassislongirostris)屬鯰形目，鲿科，鮠屬，俗稱：鮰魚，江團(tuán)，肥沱，肥王魚，灰江團(tuán)魚。鮰魚營(yíng)養(yǎng)豐富，低熱、低鹽、低膽固醇、高蛋白，含大量膠原蛋白和18種人體必須的氨基酸，富含人體必需的多種維生素和微量元素，脂肪中含人體必需的不飽和脂肪酸，富含DHA和EPA（俗稱腦黃金），對(duì)增強(qiáng)記憶力、防止血管硬化、等大有益處。鮰魚的烹調(diào)法以燒、燉為主，也可用來(lái)煮湯、做酸菜魚、水煮魚。用來(lái)紅燒或者燉時(shí)可先把魚在油中煎至微黃，再做菜不容易散、味道更鮮美。蘇東坡曾寫詩(shī)贊鮰魚曰：“粉紅石首仍無(wú)骨，雪白河豚不藥人”。廣東凍鮰魚片多少錢

春冬兩季，長(zhǎng)江江口鮰魚體狀膘肥、肉質(zhì)鮮嫩，肉質(zhì)鮮美，色香味具全，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，正是品嘗的好的時(shí)令，為配席之佳選。蘇東坡曾寫詩(shī)贊它曰：“粉紅石首仍無(wú)骨，雪白河豚不藥人”。詩(shī)中道出了鮰魚的特別之處：肉質(zhì)白嫩，魚皮肥美，兼有河豚、鯽魚之鮮美，而無(wú)河豚之有害物質(zhì)和鯽魚之刺多。鮰魚，又稱長(zhǎng)吻鮠，屬鯰形目，鲿科，鮠屬。長(zhǎng)吻鮠分布于中國(guó)東部的遼河、淮河、長(zhǎng)江、閩江至珠江等水系及朝鮮西部，以長(zhǎng)江水系為主。長(zhǎng)吻鮠體長(zhǎng)，吻錐形，向前明顯地突出。口下位，呈新月形，唇肥厚，眼小。須4對(duì)，細(xì)小。無(wú)鱗，背鰭及胸鰭的硬刺后緣有鋸齒，脂鰭肥厚，尾鰭深分叉。體色粉紅，背部稍帶灰色，腹部白色，鰭為灰黑色。鮰魚一般為1500-2500克，少數(shù)個(gè)體可達(dá)10公斤。廣東新鮮鮰魚片鮰魚安胎；食用魚肉對(duì)孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性水腫有很好的療效。

成菜后菜品素雅色白清爽、鮰魚軟糯肥潤(rùn)、筍嫩如豆腐腦，湯濃汁厚粘唇，味道清香鮮美，堪稱名品佳肴。前年就在一家酒樓里吃過(guò)一道鮰魚煲竹筍，味道十分獨(dú)特。那是一個(gè)圓形的器皿裝著鮰魚竹筍，雪白的湯乳透著氤氳鮮香，筍片也是尖尖的頭筍那種，切成片片，與魚片渾然一體，器皿下面還點(diǎn)著幾根白蠟，小小的火苗在器皿下加熱起到了溫差作用，使味道更鮮一碼。廚師的心思還真是細(xì)膩。用勺輕輕拂開表面一層白白油花，口水不經(jīng)商量地滿嘴泛溢，喝了一口，有說(shuō)不出的異常鮮美；魚片滑潤(rùn)柔嫩不失其形，醇香中透著筍鮮，讓我勺不停手，大快朵頤。

鮰魚乃長(zhǎng)江三鮮之一，屬無(wú)鱗魚類，在長(zhǎng)江魚類資源中一向被視為珍貴魚種，其肉質(zhì)細(xì)膩味美，鮮嫩不腥，無(wú)肌間刺，兼具鰣魚之味河豚之鮮，一般長(zhǎng)江無(wú)鱗魚種與之****的。鮰魚體態(tài)粗長(zhǎng)，腹部膨隆，尾巴側(cè)扁，出水的鮰魚身段緋紅，魚肚雪白，猶同白云中暈染著淺淺紅霞，十分嬌美。大多無(wú)鱗魚膽固醇含量較高，而鮰魚卻極低，與牛肉含量不相上下。春暖花開和仲秋鎖寒之季，鮰魚體碩膘肥，是品嘗鮰魚的好的時(shí)節(jié)。鮰魚有春鮰秋鮰之分，一般以春季鮰魚味道好的。茄汁青魚的做法：青魚去除內(nèi)臟清洗干凈備用。

酸菜魚以其酸辣鮮香的滋味獲得了人們的喜愛(ài)，幾乎每個(gè)中餐館里都會(huì)有酸菜魚這道菜。而每個(gè)家庭里隔三岔五也會(huì)選擇吃酸菜魚，畢竟魚肉鮮嫩美味，富有營(yíng)養(yǎng)，而加上酸菜以后又非常的開胃下飯。做酸菜魚很多人會(huì)選擇草魚，當(dāng)時(shí)之所以會(huì)選擇草魚做酸菜魚，主要是因?yàn)椴蒴~刺多，而片成魚片后人們吃起來(lái)更加方便。但是現(xiàn)在生活條件好了，人們買得起各種魚，所以做酸菜魚的時(shí)候已經(jīng)不拘泥于選擇什么魚，畢竟只要好吃就行了?，F(xiàn)在有網(wǎng)友說(shuō)，自己買了叉尾鮰魚，叉尾鮰魚可以做酸菜魚嘛？當(dāng)然是可以的，并且叉尾鮰魚因?yàn)榇躺?，吃起?lái)會(huì)更加的爽滑，并且叉尾鮰魚的營(yíng)養(yǎng)要比草魚更豐富。鮰魚體長(zhǎng)，吻錐形，向前明顯地突出。廣東凍鮰魚片多少錢

海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無(wú)機(jī)鹽。廣東凍鮰魚片多少錢

紅燒鮰魚做法：準(zhǔn)備鮰魚一條、蒜瓣、蔥姜、鹽適量、老抽、白糖、料酒1.把魚用水洗干凈，然后切成魚塊2、鍋里倒入油，熱好，然后把蒜瓣，姜片倒進(jìn)鍋里，然后把魚塊倒進(jìn)去翻炒，加上老抽、料酒，再倒入末過(guò)魚塊的水，用大火煮10分鐘后改為小火3、用小火一直燉爛后，出鍋前加一點(diǎn)白糖，收汁。我覺(jué)得白汁鮰魚做法更適合老年人食用。清單，大程度的保留了魚的營(yíng)業(yè)。一般都會(huì)選擇清蒸，而且這個(gè)方法也是適合老年人的做出來(lái)的味道肉質(zhì)都是特別的鮮嫩美味，清香可口，入口即化，收到很多人的喜歡。廣東凍鮰魚片多少錢

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