挑剔的江南食客們?yōu)榱朔奖愠源箝l蟹，便用起了“蟹八件”。用圓頭剪刀逐一剪下兩只大螯和八只蟹腳，將腰圓錘對(duì)著蟹殼四周輕輕敲打一圈，再以長柄斧劈開背殼和肚臍，之后再拿釬、鑷、叉、錘，或剔或叉或敲，取出金黃油亮的蟹黃或乳白膠黏的蟹膏，取出雪白鮮嫩的蟹肉?！靶钒思痹缭诿鞒瘯r(shí)期就已在蘇州盛行，是江南閨閣的高雅用品，甚至有用金銀打造用作嫁妝的。它的*初來源已不可考，很可能是人們?cè)诔孕返膶?shí)踐中逐步摸索出來的；根據(jù)需要，前天他制作一件，昨天你制作一件，現(xiàn)在我制作一件，便慢慢組成了這“蟹八件”?，F(xiàn)在，“蟹八件”已是尋常之物了，不過真正要用起來，其實(shí)只剪刀、蟹鉗、蟹針三樣，就已經(jīng)非常足夠了。 大閘蟹漲價(jià)了!到底該吃公蟹還是母蟹?河南冰凍大閘蟹好吃嗎

吃大閘蟹之中*有儀式感的步驟，莫過于掀開蟹殼。到底這蟹是徒有虛名，還是內(nèi)涵飽滿，揭開它的紅蓋頭來才算正式揭曉，與liu合彩開獎(jiǎng)也差不了多少了。要是滿眼金燦燦的蟹黃蟹膏，立馬眼里冒金光。猴急的迫不及待湊嘴去吸吮，兩下就沒了。但要真真考究起來，一只蟹的完整解剖儀式，完全可以消耗大半個(gè)小時(shí)。蟹癡懂得優(yōu)雅且科學(xué)的肢解螃蟹方法：其實(shí)只需要用蟹足尖部輕輕一推，便可將蟹腿的鮮肉完好無損地推出來。再講究儀式感的，便祭出蟹八件。螃蟹的重要zhiyu功能，是從“剝”這個(gè)動(dòng)作開始的。李漁也是這么想的，螃蟹得“旋剝旋食”，讓別人剝了，跟嚼蠟有什么區(qū)別？ 貴州冷凍大閘蟹價(jià)格冬天還沒到,大閘蟹已經(jīng)戴起了毛手套。

據(jù)了解，陽澄湖一年大閘蟹產(chǎn)量在1000多噸，而整體大閘蟹產(chǎn)量達(dá)80多萬噸，近年來產(chǎn)量也在不斷增長。大閘蟹的成熟期一般在9月下旬，而10月中旬至11月中旬的螃蟹*為肥美。中秋節(jié)和國慶節(jié)前后迎來銷售旺季?！?018da閘蟹中國市場(chǎng)消費(fèi)報(bào)告》顯示，從2016年開始，三年以來大閘蟹銷售額呈現(xiàn)出翻倍增長的態(tài)勢(shì)，2018年的大閘蟹銷售額同比增長超過140%。在大閘產(chǎn)量與銷量暴漲的背后，是眾多玩家涌入這個(gè)市場(chǎng)。天眼查數(shù)據(jù)顯示，近20年來，我國蟹企數(shù)量逐年增加，2019年已超過25000家。在天眼查的農(nóng)林牧漁業(yè)中以“螃蟹”為關(guān)鍵詞搜索，共有5673家公司，其中在近1年成立的公司達(dá)1074家，占比近20%。

大閘蟹隨著這些年物流的進(jìn)步、電商的發(fā)展而銷途逾廣，*受追捧的仍然是“陽澄湖、太湖”等名產(chǎn)地?！懊贰钡男枨笊?jí)，身價(jià)自然水漲船高。“江浙滬包郵地區(qū)”除了產(chǎn)蟹，也產(chǎn)吃蟹大戶和商人，蟹的名聲里包含著長久的文化和人為的商機(jī)。這難以量化又名高利厚的季節(jié)生鮮，自然導(dǎo)致了整體產(chǎn)業(yè)鏈的不透明，隨之而來的輿論——“洗澡蟹”之類的質(zhì)疑也讓整個(gè)產(chǎn)業(yè)飽受爭議。如果抱著“產(chǎn)地不正螃蟹歪”的心態(tài)，是否會(huì)影響人們對(duì)于蟹本身的欣賞？別忘了，我們吃大閘蟹的初衷。 今年買大閘蟹,拎上這份指南就夠了!

吃大閘蟹，主要吃的是蟹黃和蟹膏。母蟹的“蟹黃”是橙黃色的肝胰腺和桔色的性腺（卵巢），而公蟹的黃也是肝胰腺，蟹膏則是副性腺。高pinzhi的大閘蟹，肉質(zhì)飽滿，俗話叫“頂蓋兒肥”，黃和膏吃起來都有甘甜感，如果品質(zhì)不好的大閘蟹，會(huì)有苦味或者咸味。隨著現(xiàn)在大閘蟹養(yǎng)殖水平的提高，是可以通過人工投喂大量動(dòng)物性飼料的方式育肥保證螃蟹肉質(zhì)肥美，黃膏甘甜。大閘蟹的烹飪方式很多，比如清蒸、水煮、醉蟹、蔥姜炒、年糕炒、香辣炒、咖喱煮等多種做法，大閘蟹只要保證鮮活肥美，各種方法烹飪得當(dāng)都會(huì)很美味。我個(gè)人*推崇清蒸的方法，清蒸能比較好的保留螃蟹原本的鮮味，吃的時(shí)候佐以姜醋汁，可以去腥提味。另外，醉蟹也是我比較喜歡的。 一口吃掉12只大閘蟹有多爽?廣西新鮮大閘蟹怎么做的

大閘蟹生活在水底，是體寬大于體長的動(dòng)物，所以橫著走更為方便。河南冰凍大閘蟹好吃嗎

我們常說的大閘蟹，雙螯處有如墨絨毛團(tuán)，其余六爪呈金黃色，腿毛稀疏，挺拔有力，配上曲爪彎鉤，看起來攻擊力十足。市場(chǎng)上，人們多半是分不清湖蟹、河蟹、塘蟹的，而養(yǎng)殖者多各執(zhí)一詞。其實(shí)蟹是否好吃，分辨起來甚是簡單：看水質(zhì)。好的大閘蟹養(yǎng)殖區(qū)，選擇在水庫上游敞水區(qū)或河流入水庫水口的兩側(cè)一帶，因?yàn)檫@一區(qū)域避開了主河道，水域開闊、水質(zhì)良好沒污染。捕蟹者，在港灣間設(shè)置閘門，閘用竹片編成，夜間掛上燈火，蟹見光亮，即循光爬上竹閘，此時(shí)只需在閘上一一捕捉，故叫大閘蟹。 河南冰凍大閘蟹好吃嗎

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