小龍蝦買去頭的還是不去頭的:選購小龍蝦，注意從體態(tài)大小、顏色、絨毛、外殼等方面著手。一看大小。選購大小均勻一致的小龍蝦。水質(zhì)好的養(yǎng)殖場出產(chǎn)的小龍蝦大小均勻一致。生長環(huán)境較差的小龍蝦，則大小不一，老幼混雜，較好不要購買。二看顏色。選購剛剛長大、顏色紅里帶著一種自然健康光澤的小龍蝦。老龍蝦或紅得發(fā)黑或紅中帶鐵青色的是吸附較多有害物質(zhì)的表現(xiàn)，較好不要購買。三看絨毛。選購腹部絨毛和爪上毫毛白凈整齊的小龍蝦，基本上是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來的。四看“質(zhì)地”。選購質(zhì)地像指甲一樣有彈性的小龍蝦，是剛剛長大，才換了殼的。如果用手觸碰它的殼，鐵硬鐵硬的無疑是老的，不宜購買。在吃小龍蝦之前，較好看一下小龍蝦軀體:如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的。福建十三香小龍蝦多少錢一份

小龍蝦怎么選購：1、小龍蝦畢竟是吃腐殖動物尸體的水生動物，細(xì)菌和物質(zhì)只會越來越多地積存在體內(nèi)，所以人們盡量要買剛剛長大的小龍蝦。選購時要會看皮色：老龍蝦或紅得發(fā)黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦則有一種自然健康的光澤。再用手碰碰蝦殼，鐵硬的是老的，像指甲一樣有彈性的才是剛長大換殼的，要盡量購買軟殼的小龍蝦。2、大多數(shù)餐館的小龍蝦都是做好端上餐桌的。在吃小龍蝦之前，較好看一下小龍蝦軀體：如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的。如果尾部是直的，說明入鍋之前就已經(jīng)死了。死的小龍蝦是不能吃的，可能會引起鉛中毒。此外，龍蝦頭部易吸附重金屬和細(xì)菌，所以食用時較好去頭。廣東熟凍小龍蝦怎么做好吃小龍蝦是淡水經(jīng)濟(jì)蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。

簡單的小龍蝦做法：1.小龍蝦刷洗干凈，剪掉鉗子前端，剪去蝦足、蝦腮，清洗干凈，再去掉黑色蝦胃、蝦腸，徹底洗凈，撈出瀝干。2.電飯煲中放入姜片6片、大蒜6瓣、蔥花30g、洋蔥絲100g。3.再放入小龍蝦10只。4.加入郫縣豆瓣醬15g、白糖10g、生抽20ml、八角2個、花椒20粒、香葉3片、干辣椒5個。5.倒入啤酒沒過小龍蝦，放入電飯煲，煮飯鍵煮約45分鐘，期間攪拌兩次。6.出鍋擺盤，即可享用。炎熱的夏季，又是一年當(dāng)中練地攤的季節(jié)，當(dāng)人們半夜已經(jīng)酣然入睡的時候，卻有這樣一群人，坐在街邊的小攤開啟他們的夜生活~麻辣小龍蝦以其獨特的個性；受到無數(shù)“吃貨”粉絲的追捧！

冷凍熟制小龍蝦如何長效保鮮：蒸汽發(fā)生器被用于小龍蝦出口工藝。小龍蝦因其肉味鮮美、風(fēng)味獨特、成為深受大眾喜愛的國民美食之一。近些年，小龍蝦還被開發(fā)成可直接食用的冷凍熟制小龍蝦產(chǎn)品，打入歐美國際市場，成為我國重要的出口熟食。出口熟食從原料、輔料、生產(chǎn)、加工到包裝、存儲、運輸都要遵守嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，還要符合食品檢測部門的檢驗檢疫。蒸汽發(fā)生器被普遍用于小龍蝦生產(chǎn)工藝，利用蒸汽干蒸法較大限度的保留小龍蝦的鮮味，蒸汽干蒸法被普遍用于魚類，海蝦，扇貝，海蠣子等產(chǎn)品的清洗蒸煮及殺菌工藝。生長環(huán)境較差的小龍蝦，則大小不一，老幼混雜，較好不要購買。

小龍蝦在世界各地都有養(yǎng)殖，并形成數(shù)量巨大的野外種群。中國20世紀(jì)30-40年代從日本引進(jìn)，日本于更早時期從美國引種，主要用作食物和寵物。小龍蝦常?；祓B(yǎng)在農(nóng)作物(如水稻)田中。不需要人工孵化，一旦池塘投放了原種，可實現(xiàn)自我維持，收獲后，不需要再投放原種。逃逸個體在堤壩上挖洞生存下來。它們能在臨時性水體中生存，且食性普遍，建立種群的速度極快，易于擴(kuò)散。對當(dāng)?shù)佤~類、甲殼類、水生植物極具威脅，破壞當(dāng)?shù)厥澄镦?因其取食根系而直接對作物(尤其是水稻等水生、半水生作物)和天然植被有災(zāi)害性破壞;筑穴引起灌溉用水的流失及田地破壞;由于螯蝦食性比較雜，對魚苗發(fā)花和1齡魚種培育有一定程度的影響，并危害人工繁育的幼蚌。由于小龍蝦適應(yīng)性強，抗逆能力強，食性普遍，種群增殖速度快，常剪斷農(nóng)作物，特別是稻作物，并可能與當(dāng)?shù)氐r物種發(fā)生競爭。自行烹飪小龍蝦，建議用清水浸泡2~3個小時后，刷洗干凈、高溫煮熟后食用。廣東熟凍小龍蝦怎么做好吃

小龍蝦因其雜食性、生長速度快、適應(yīng)能力強而在當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境中形成一定的競爭優(yōu)勢。福建十三香小龍蝦多少錢一份

小龍蝦應(yīng)該怎么樣冷凍保存？1、新鮮小龍蝦。把刷洗干凈的新鮮小龍蝦，放置在冷凍室的隔間中，冷凍一個小時，把小龍蝦凍暈以后，然后用袋子裝好，放在冰箱內(nèi)，食用的時候再取出。2、處理過的小龍蝦。對于已經(jīng)處理好的小龍蝦，較好可以直接用袋子分開裝好，每次食用量一次一包，放在冷凍室內(nèi)保存。3、煮熟烹飪的小龍蝦。如果是烹飪好的小龍蝦，那么需要從湯汁中，瀝干水分的時候，裝在小袋子里中，然后將湯汁裝進(jìn)另外一個保鮮袋子內(nèi)，一起冷凍起來。一般情況下，小龍蝦冷凍保存可以存放20天時間。福建十三香小龍蝦多少錢一份

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