吃蝦的好處：1、 益腎：傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，其味甘、咸，性溫，有益腎、補(bǔ)精的功效，所以蝦也是非常適宜男性吃的一種海鮮。2、 通乳：吃蝦還有通乳的功效，產(chǎn)后新媽媽可以適當(dāng)吃一點(diǎn)蝦，不只能補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)，也能起到通乳的作用，對(duì)母乳喂養(yǎng)也很有好處。3、 滋補(bǔ)：凡是久病體虛、氣短乏力、不思飲食的人，吃蝦都是很好的滋補(bǔ)方式。蝦可以作為滋補(bǔ)食品，經(jīng)常吃蝦有強(qiáng)身壯體的效果。4、補(bǔ)充多種營養(yǎng)物質(zhì)：蝦的營養(yǎng)價(jià)值很高，全身是寶。蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養(yǎng)成分;蝦肉含有大量蛋白質(zhì)、碳水化合物;蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養(yǎng)成分;蝦是高蛋白、低脂肪的水產(chǎn)品。除此之外蝦還含有豐富的胡蘿卜素、維生素和人體必需的8種氨基酸。 所以，吃蝦有利于身體攝入充足的營養(yǎng)物質(zhì)。新鮮的海鰲蝦較簡(jiǎn)單直接的吃法就是做“刺身”。遼寧凍白蝦仁制作

白蝦國內(nèi)也有養(yǎng)殖，為什么大家都喜歡買進(jìn)口冷凍的？國內(nèi)白蝦的養(yǎng)殖分淡水養(yǎng)殖和海水養(yǎng)殖，鹽的密度對(duì)蝦的品質(zhì)和口感影響很大。厄瓜多爾沿海本就有這種蝦的野生種群，在幼苗的挑選上就具有先天的優(yōu)勢(shì)。厄國自1969年開始發(fā)展白對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)，其養(yǎng)殖區(qū)別于其他地方的就是——采用海水低密度養(yǎng)殖的養(yǎng)殖模式，使對(duì)蝦有足夠的生長(zhǎng)、攝食空間，降低疾病擴(kuò)散率以及保持良好水質(zhì)，蝦個(gè)大飽滿有活力。而且沿海分布著很多的火山巖島嶼，豐沛的淡水河流注入，適宜的氣候等等，都讓蝦的成長(zhǎng)有更好的條件。捕撈白蝦合適的溫度為4°，超過7°蝦就會(huì)容易死亡，保鮮非常困難。厄瓜多爾在當(dāng)?shù)兀瑖?yán)格規(guī)定從晚上10點(diǎn)到次日凌晨2點(diǎn)為捕撈白蝦的工作時(shí)間段。活對(duì)蝦被捕撈上來后，迅速人工清洗、分級(jí)、定重、裝盒，急速干凍，15分鐘就冷凍到零下55度；經(jīng)過自然化凍，其鮮味跟剛捕撈上來的鮮蝦幾乎無差。干凍技術(shù)，讓蝦能在凍實(shí)的情況下一只只取出來，而不是全部解凍后分開，食用起來很方便。有不良商家會(huì)用國產(chǎn)養(yǎng)殖的白蝦或者越南進(jìn)口的養(yǎng)殖白蝦冒充厄瓜多爾白蝦。一般來說，國產(chǎn)的蝦因?yàn)轲B(yǎng)殖密度大，個(gè)體普遍較小，較大不超過50/60規(guī)格。遼寧凍白蝦仁制作北極蝦的頭部偏大而且里面的蝦膏很特別，一粒一粒的，有點(diǎn)像蟹仔。

白蝦蒜蓉開邊蝦：原料：紅對(duì)蝦、紅彩椒、香蔥、大蒜、油、美極醬油、料酒、白糖、鹽、胡椒粉、雞精。做法：1、將大蝦洗凈。蝦要先用刀開背，去除蝦線（就是蝦腸子），用料酒和適量鹽、胡椒粉腌制（半小時(shí)以上較好），也可以加入雞精一起腌；2、紅彩椒切成小粒，香蔥切碎末，蒜切細(xì)末；3、鍋內(nèi)做油煸香蒜末；4、倒出油和蒜末、加入料酒、醬油、鹽、雞精、白糖調(diào)成汁比例6:4:1:2:1:1；5、將調(diào)好的汁加上少許紅椒粒倒在蝦表面上；6、擺盤，鍋燒開水（一定水開后再放蝦）蒸兩分鐘，出鍋撒香蔥即可。小貼士：1.用刀尖剁斷蝦筋防止蝦受熱卷曲；2.上鍋蒸用中火，鍋開后改小火，防止蝦變老；3.蒸的時(shí)間開鍋后不要超過三分鐘，否則蝦就變老了。

白蝦推薦烹飪方法：油煎大蝦。食材：白蝦5只、精鹽、油。把蝦頭蝦尾蝦腿全部用剪刀剪掉，只留帶殼的白白蝦肉，用刀從蝦腹部向背部一剖為二，挑凈黑色的蝦腸；然后肉朝上擺在盤子中，每擺滿一層，撒一點(diǎn)精鹽。然后倒掉盤子里的水，把蝦輕輕攪拌一下。鍋中放約一指（一厘米）厚的油，油開鍋后用中火煎蝦，先煎肉的那一面，三十秒后，煎30秒另外一面；小貼士：千萬要注意每面只煎30秒看著剛變色就行了，別煎過火是這種蝦好吃的關(guān)鍵。煎的時(shí)間越短蝦肉就越Q彈，看個(gè)人口味，靠煎的時(shí)間來找到自己較愿意吃的口感。野生北極蝦在食用前，需要解凍。

瓜多爾蝦原產(chǎn)于南美太平洋沿岸的水域，主要分布在美國西部太平洋沿岸熱帶水域，從墨西哥灣至秘魯中部都有分布，以厄瓜多爾附近的海域更為集中。是世界養(yǎng)殖產(chǎn)量較高的三大優(yōu)良品種之一。白蝦殼較薄，正常體色為青藍(lán)色，全身沒有斑紋，形態(tài)與中國對(duì)蝦(Penaeus chinensis)相似;自然棲息在水深0-70m的海區(qū)，屬雜食性，具有適應(yīng)性強(qiáng)、生長(zhǎng)速度快、抗病能力強(qiáng)等三大特點(diǎn)，只要餌料中蛋白質(zhì)比率占20%以上就能生長(zhǎng)。白蝦殼薄體肥，肉質(zhì)鮮美，含肉率高，營養(yǎng)豐富。白蝦適應(yīng)能力強(qiáng)自然棲息區(qū)為泥質(zhì)海底，水深0～72m，能在鹽度0.5～35‰的水域中生長(zhǎng)，2～7cm的幼蝦，其鹽度允許范圍為2～78‰。阿根廷紅蝦色澤鮮妍，通體嫣紅，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和氨基酸。遼寧凍白蝦仁制作

北極蝦肉質(zhì)緊密，體形較小，煮熟后呈粉紅色。遼寧凍白蝦仁制作

白蝦，一種深海野生蝦，生長(zhǎng)在干凈無污染的阿根廷南部海域（南極附近）200米以下的冷水區(qū)，溫度低，故生長(zhǎng)極為緩慢。作為一款珍貴的高級(jí)食材，白蝦還有另一個(gè)名字“天使紅蝦”，生長(zhǎng)環(huán)境中天然浮游生物豐富，飽餐后的它們，除了眼睛，通體呈均勻漂亮的橘紅色，加上飄逸的長(zhǎng)觸須，就像一只夢(mèng)幻般的天使。白蝦殼薄肉大，味美營養(yǎng)豐富。蝦具有很高的食療價(jià)值，能增強(qiáng)人體的。白蝦較普通蝦類含9倍以上蝦青素，高蛋白，富含DHA、鈣、磷、鎂等微量元素。另外，綿軟滑嫩的肉質(zhì)適合各類人群尤其中老年人食用。由于白蝦個(gè)頭較大，如果直接用水煮了吃又腥、又硬、還牙磣（沙子咯牙），感覺簡(jiǎn)直難以下咽，有把蝦全扔垃圾桶的沖動(dòng)。但如果稍微加工一下，發(fā)現(xiàn)這貨做好了，真是人間美味。解凍方法：頭天臨睡前取出第二天要吃的量，放入塑料袋中包好，放在冰箱冷藏室即可。遼寧凍白蝦仁制作

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