直到現(xiàn)在，陽澄湖大閘蟹仍然供不應求。但也不必只盯著陽澄湖，解決了大閘蟹養(yǎng)殖難題的“蟹學泰斗”、上海海洋大學教授王武坦言，“現(xiàn)在比較好的大閘蟹在東太湖，上海、安徽甚至中國臺灣，都有很好的蟹?！贝箝l蟹近年來如此受歡迎，甚至內(nèi)陸地區(qū)也能很方便的吃到，除了養(yǎng)殖技術(shù)和冷鏈運輸?shù)某墒?，價格下降更能被大眾接受以外。背后還藏著一個很重要的原因，大閘蟹特別能“扛”。大閘蟹是一種兩棲蟹類，能主動調(diào)節(jié)體內(nèi)滲透壓、適應外界環(huán)境，在淡水、半咸水或海水中都不會脫水或膨脹，甚至可以離水短暫生活。大閘蟹的“蟹黃”發(fā)達而滿貯養(yǎng)料，因此十分耐饑，扛個幾十天不吃東西也能活著。 吃大閘蟹的好處與壞處有哪些？山東撈汁大閘蟹制作

挑大閘蟹時還可以注意這幾點：顏色：青色背、白色蟹肚的大閘蟹比較好。蟹是底棲生物，生活在環(huán)境較好的水域里的大閘蟹，才能長出青背白肚重量：捏捏蟹腿，硬實飽滿的更佳；同樣大小的螃蟹，掂著更重的說明肉更滿活力：死蟹體內(nèi)的組氨酸會被分解為有毒的組胺，故可以摸摸蟹眼睛，能動的說明還活著。從良渚文化開始，中國食蟹歷史已有4000多年了。深諳烹飪之道的中國人，在烹蟹的方式上崇尚樸素的方式，清蒸，這是食蟹而不失原味的比較好方法。周作人說，蟹別無什么好的吃法，只是白煮剝了殼蘸姜醋吃而已。蟹是天下至鮮，卻也是一種非?！半y吃”的食物，不僅要小心挑出蟹鰓、蟹胃和蟹心等不能吃的部位，還有兩大難題：吃相難看、吃不干凈。 湖南大閘蟹多少錢一盒大閘蟹屬于方蟹科，根據(jù)現(xiàn)有化石顯示，5000萬年前它的祖先就出現(xiàn)了。

“海蟹吃肉，河蟹吃黃”，大閘蟹*值得說道的，還是蟹黃；“九雌十雄”，尤以農(nóng)歷九、十月*為鮮美。而這，還要從5000萬年前開始說起。大閘蟹屬于方蟹科，根據(jù)現(xiàn)有化石顯示，5000萬年前它的祖先就出現(xiàn)了，那時螃蟹們還都終生棲息在海洋里。到第四紀時，地球進入了冰期和間冰期，發(fā)生了海侵和海退、地殼上升和下降等幾次輪回性的交替變化，大概就在這一過程中，大閘蟹的祖先進入內(nèi)陸溪水水域生活。但幼體仍然只能在半咸水的河口淺海中生活，所以成蟹必須回到淺海里繁殖。

    一些人吃大閘蟹后可能產(chǎn)生不適，這往往與吃太多、過敏或者細菌等污染物有關(guān)。一只3兩的大閘蟹，可以吃的部分大約50克，已經(jīng)完成當天水產(chǎn)類食物的基本額度。一次吃兩只也能接受，但吃三只就超的有點多了。吃太多，且消化能力較弱時，容易消化不liang導致腹瀉。另外蟹肉蛋白質(zhì)當中，會有一部分蛋白質(zhì)分子容易誘發(fā)過敏。吃蟹時要避免吃蟹心，也是因為容易誘發(fā)過敏。蟹心是循環(huán)系統(tǒng)的重要組成部分，也是螃蟹血液駐留較多的部分，而甲殼類生物的藍色血液成分與人體組織差異較大，相比較蟹肉更容易引起過敏反應。蟹鰓是蟹的呼吸qiguan，結(jié)構(gòu)疏松，有較大的表面積。呼吸過濾外界的水時，容易累積污染物和重金屬。而蟹胃、腸則是消化qiguan，也會容易累積污染物，同樣需要丟棄。另外，還要注意死蟹不可以吃。蟹死亡后，細菌會迅速繁殖，誤食有較高的食物中毒風險。吃蟹時，去除掉可能存在風險的部位，把控總食量，還是可以安心享用美味的。 沒開玩笑,大閘蟹的這些部位千萬不要吃!

大閘蟹生活在水底，是體寬大于體長的動物，所以橫著走更為方便。它們爬行時，一只腳彎曲，另一只向外伸展，用指尖抓住地面后，彎曲的一只腳便馬上把身體推向另一側(cè)；8只步足的先后活動次序都很有規(guī)律，非常協(xié)調(diào)迅速。在河水里生存，橫行直撞的大閘蟹練就了一身發(fā)達的肌肉，肉質(zhì)彈性很好。肉里富含丙氨酸、甘氨酸等鮮味物質(zhì)；作為一種甲殼類動物，大閘蟹的肌肉只有橫紋肌，肉質(zhì)細嫩且持水力強。比起在海里生活的同胞，大閘蟹又少了幾分咸腥，多了幾分鮮甜。 前方預警!大閘蟹來襲啦!湖北蒜蓉大閘蟹好吃嗎

吃貨們,大閘蟹怎么挑?小編告訴你。山東撈汁大閘蟹制作

    秋季餐桌上怎能少得了大閘蟹這道珍饈佳肴？各路商家為了攬客紛紛使出渾身“蟹”數(shù)不管是清蒸大閘蟹還是正當紅的油燜大閘蟹都能引得不少的吃貨欲罷不能！每當吃貨們準備大快朵頤時耳邊總傳來這些聲音：孕婦不能吃螃蟹？螃蟹寒氣太重啦？吃螃蟹時不能喝酒？媽呀！到底還能不能愉快地吃個螃蟹啦？！哎喲，千萬莫煩躁！網(wǎng)上傳言辣么多，都是真的嗎？這個說法不一定對。大家口中的“寒涼”并不是孕婦不能吃螃蟹的理由。對于在懷孕之前吃過螃蟹，并且沒有任何問題（不存在過敏、不會造成腹瀉等癥狀）的情況下，完全可以吃，當然這也是在健康食用的前提下。但是，這里請大家仔細看！如果孕婦在懷孕之前就對螃蟹過敏或者食用螃蟹后出現(xiàn)不良反應，那就不可以吃啦！ 山東撈汁大閘蟹制作

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